훈제 치즈는 완벽한 스낵,샌드위치를 더하여,또는 맛을 파스타 또는 스트레스를 날려버리세요. 나는 당신이 집에서이 미식가 제품을 복제 할 수 있도록 치즈를 피우는 법을 가르쳐 줄 것입니다!
훈제 치즈
훈제 치즈는 일반적으로만 볼 수 있는 높은-엔드 식료품점 또는 전문점은 가격은 태그가 있습니다. 다행히도,당신은 어떤 유형의 그릴에 홈,당신은 쉽게 다시 그 비싼 결과가 다시 이상적인 결과입니다., 게다가,당신은 그 일을 많은 재미를 얻을! 여기에 당신은 무엇을 해야 합니다.
야외 grill(모든 다양한)
멋진 일(의 내부 온도는 당신의 그릴 필요가 잘 아래 90°F)
전체가 금연 관
목제 펠릿
양피지
진공 봉인자(필요하지 않습니다, 그러나 권장)
고 최고의 치즈에 대한 흡연
을 선택하는 종류의 치즈입니다. 나는 흡연을 위해 하드 또는 세미 하드 치즈를 추천합니다., 부드러운 치즈해야 하는 경향이 너무 많은 전체가 금연 맛뿐만 아니라,당신을 유지 하는 문제들을 통해 떨어지는 당신의 그릴. 시작하기에 나의 마음에 드는 것은 좋은 체다,단단한 모짜렐라,고추 잭 및 gouda 이다. 이들 중 어느 것도 아름답게 연기를 취합니다. 나는 큰 블록을 사서 2~3 인치 벽돌로 자른다. 일단 당신이 당신의 기술과 풍미 프로파일에 자신감을 느끼면,당신은 더 비싼 치즈로 분기 할 수 있습니다!,
는 방법을 치즈 전체가 금연
을 최대한 훈제치즈,시작하는 야외 바비큐 그릴이나 흡연자. 환기가 잘되는 그릴이 필요합니다(전기 금고 흡연자는 치즈를 흡연하기 위해 항상 작동하지는 않습니다). 당신할 수도 없 그릴에 열원으로,그것은 단순히 행동으로 용기를 들고의 치즈와 유체 흐르는다.,
치즈는 악명 높게 녹기 때문에 흡연 치즈의 첫 번째 요구 사항은 시원한 온도입니다. 사용 Thermoworks 온도계 안에 내릴을 확인하려면 체류에서 90 도 F. 을 그릴로 흡연자,나는 사용 튜브 흡연자. 거기에 다양한 크기와 종류,그러나 내가 찾는 나의 대부분의 사용이 12 인치 튜브 흡연을 오랫동안 계속되기 때문에 충분히 전체가 금연의 무리 치즈 그러나 걸리지 않은 많은 공간에서 그릴 수 있습니다.
까지 전체가 금연,내가 선호 사용하여 가벼운 나무 종류가 있습니다., 내가 가장 좋아하는 것은 사과,체리,단풍 나무 또는 피캔입니다.
제조업체의 지침에 따라 튜브 흡연자를 비추고 흡연자에 넣으십시오. 화염이 소멸되고 연기가 굴러 가고 있는지 확인하십시오. 당신의 그릴의 격자에 당신의 치즈 벽돌을 배열하십시오. 그들이 측면에 닿지 않고 치즈의 각 조각 주위에 공기 흐름이 있는지 확인하십시오. 뚜껑을 닫고 그 나무 연기가 그’일을하도록하십시오. 나는 약 2 시간 동안 내 치즈를두고 싶다. 나는 그것이 압도적으로되지 않고 충분한 연기 풍미를 취하는 것을 발견한다., 당신이 더 가벼운 연기 풍미를 원하는 경우에,단지 1 시간 동안 당신의 치즈를 안으로 두십시오.
이제 어려운 부분입니다. 기다리고 있습니다. 당신의 치즈가 연기가 끝나면,그릴에서 그것을 제거하고 양피지 또는 처리되지 않은 정육점 종이로 포장하십시오. 조금만 숨을 쉬어야합니다. 24-48 시간 동안 냉장고에 넣으십시오. 거기에서,종이에서 그것을 제거하고 당신의 치즈를 진공 밀봉하십시오.
없는 경우에 진공 봉인자,장소에 지퍼 최고 냉장고 부하고 나 많은 에할 수 있습니다., 나는 물 물줄기 위의 상단 씰을 남겨두고 가방을 물에 담그면서이 작업을 수행합니다. 의 물을 강제로 대부분의 공기 때 지퍼 최고 거의 아래에서 물,당신은 단단히 밀봉하(시키지 않는 모든 물방에). 이제 어떤 치즈가 어떤 가방에 들어 있는지 잊지 않도록 그 치즈에 라벨을 붙이고 날짜를 기입하십시오.봉인 된 봉지를 냉장고에 넣고 기다리십시오. 2 주 동안. 농담이 아닙니다. 담배를 피운 직후에 치즈 중 일부를 샘플링하면 정말 연기가 자욱하고 거의 매운 치즈를 맛볼 수 있습니다. 연기는 그 치즈의 바깥쪽에 무겁다., 그것이 냉장고에 앉는 때,그 연기 풍미는 치즈를 통하여 배부하고 두드러지게 밖으로 멜로우 할 것이다.
2 주 후에,당신의 치즈 것입니다 사랑스럽고 뭉크에 준비로 섞으로 Mac 와 치즈,또는 녹아에 영광스러운 치즈 버거입니다. 즐기십시오!