우리는 모든 취 원의 우유는 판지의 몇 가지 일이 만료 날짜 없이는 결과를 초래한다. 어느 것이 우리를 궁금해하게합니까:이 날짜는 실제로 어떤 의미가 있습니까? Rutgers University 의 식품 과학 교수 인 Don Schaffner 는”만료 날짜는 사람들이 혼란스럽고 좋은 이유를 찾는 것입니다., “거기에는 만료일,가장하여 날짜,최고의 전 날짜가 정말 많은 표준화의 주변에 어떤 그 의미합니다.”
사실,샤프너 말 만료 날짜에 따라 제품의 품질,지 오염의 위험,그리고 그들은 종종 설정하는 법률에 의해는 항상 기반으로 최고의 과학적 증거입니다. 예를 들어,우유에서 생산된 샤프너의 뉴저지 주는 하나 만료 날짜의 경우 판매된 상태에서,그러나 같은 우유에 찍혀 다른 만료 날짜의 경우 판매에서 주인공합니다.,그러나 식품 과학자들이 기회를 잡지 못하는 음료도 있습니다. 다음은 그들이 잠재적으로 위험한 것으로 변할 수 있다고 말하는 것입니다.
아무것도 원
대장균은 병원균 가장 일반적으로 관련된 저온 살균하지 않은 음료,하지만 그것은 단 하나입니다. “저온 살균하지 않은 우유를 지원할 수 있는 리스테리아 성장에도 냉장고”라고 캐슬린 유리,연결사의 식품연구소에서 University of Wisconsin-Madison.,
살균 죽이고 병원균에 의해 가열유(및 다른 음료)온도보다 높다는 박테리아 견딜 수 있습니다. 이것은 전통적으로 국제 낙농 식품 협회에 따르면 우유가 30 분 동안 145 도까지 가열 된 거대한 통에서 이루어졌습니다.
이러한 일이 더 많은 일반적인 방법이 고온 단시간 살균하는,크랭크업에 열을 161 학위를 15 초 동안,그 다음에 의한 급속 냉각을 죽이는 잠재적인 병원균이 만드는 음료는 훨씬 더 안전 마실 수 있습니다.,
흥미롭게도,저온 살균하지 않은 사과 사과주(발효하는 시간)수 있습니다 실제로 안전하게 될 과거의 유효기간이 있습니다. “당신의 사과 사과주었으로 오염된 대장균,”라고 설명한 샤프너,”박테리아는 것이 실제로 더 빨리 죽 실온에서이기 때문에 사과주신 것 알코올과 죽습니다.”
100%야채 주스
과일 주스하는 경향이 산이 생각하는 애플,포도,오렌지,그리고 토마토와 산 좋은 보호에 대한 인성 병원체,유리를 말합니다., 산은 박테리아가 생존하기가 더 어려워집니다. 신선한 야채 주스지 않는 혼합 과일 주스,다른 한편으로,더 가능성이 오염되는 것이 과거 그들의 만기들을 만들고,안전하지 않으십니다.
냉 살균 음료
냉 살균 박테리아를 죽인에서 음식없이 사용하여 가열합니다. 의 여러 가지 방법이 있 차 저온 살균하지만,고압적인 처리(HPP)는 하나의 가장 일반적으로 관련된 신선한 주스입니다.,
이 작품을 적용하여 강한 압력을 이미 음료를 죽이 떨어져 잠재적인 병원균과 유효 기간을 연장하십시,하지만 그것을 대체하지 않습의 열 살균.
“차 저온 살균하지 않은 매우 효과적인”라고 유리로,”그 수명의 찬 살균 주스는 여전히 짧은 그들 보다는 저온 살균으로,열 특히지 않는 경우에 포함된 과일이다.,”
음료는 저장 잘못
이것은 일반적인 의미는 아무것도에서 구입 냉장 섹션의 식료품점이 나쁜 가보다 더 빠르게 유통 기한 안정적인 물건입니다. 올바른 온도로 물건을 유지하는 것이 핵심입니다. 식품 안전 교육자로서 유리는 식료품 점에서 냉동 온도계를 보는 것을 도울 수 없습니다.,
“내가 알고있었을 찾기 위해 관리자는 질문을 생각하면 나는 뭔가가 떨어져,”그녀는 말한 지적,심지어 당신의 냉장고 등 가정에서 문제가 발생할 수 있습니다. “나는 항상 내 냉장고가 38 도에서 40 도 사이인지 확인합니다. 그 위의 모든 것은 박테리아가 자라기 쉽게 만듭니다.”