마드라스 카레 가루는 당신이 할 수있는 다목적 향신료 블렌드입니다(&해야!)집에서 만들기

여기에,미셸 Peters 존스의 찬란하는 방법을 보여줍 혼합이 당신의 자신의 마드라스의 카레가루 및 정 향신료 혼합하려는 귀하의 조리법을 찾고 있다.

인도의 식료품 가게에 가서 카레 가루를 요구하면”어느 쪽?”인도 요리에는 단일”카레 가루”와 같은 것이 없으며 각 요리에는 고유하게 만드는 향신료의 고유 한 조합이 있습니다.,

모든 가족들이 자신의 조리법을 향신료 혼합,그래서 심지어는 클래식 요리를 맛볼 수있는에서 크게 다른 가정용 가구. 그러나,당신은 장소를 찾을 시작,마드라스 카레 분말은 당신의 최선의 방법;그것은 흙냄새,향기로운 향신료를 것을 조정할 수 있습니다.

사진에 의해 미셸 Peters-Jones

는 동안 대부분의 요리 전화를 위한 자신의 특정 향신료,거기에 몇 가지 일반적인 향신료 혼합 발견되는 모든 인도 집입니다., 유비쿼터스 가람 마살라,보다 구체적인 탄두리 마살라,이 마드라스 카레 가루는 가장 인기있는 세 가지입니다.

에서 자랐는데 이는 인도의 대부분의 지속적인 추억의 할머니,어머니,그리고 아줌마는 부엌에서 들리고,향신료,일반적으로 전 축제입니다. 할머니는 전통적인 박격포 및 유 봉녀를 향신료 masalas,는 동안 어머니와 이모 사용한 현대적인 도구를 그라인더와 믹서., 향수 향신료의 침투 부엌 벽,그리고 오늘날에도 여행 때 다시 인도로 가면서 할머니의 부엌과 향기를 흡입은 나에게 오른쪽에 다시 내 어린 시절입니다.

나는 사랑을 만드는 내 자신의 향신료 혼합,그리고 거기에 아무것도의 맛과 같은 신선한 커민,고수풀,카 다몬,그리고 친구들에서의 인도 요리를 걸릴 수 있습니다. 이러한 믹스는 정말 간단하게 만들 수 있으며 매장에서 구입 한 대안보다 훨씬 우수하고 저렴합니다.

향신료 믹스를 만들기 위해 무엇이 필요합니까?,

당신이 필요로하는 모든 향신료 블렌더(오래된 커피 분쇄기 또한 작업)하고 무거운 팬을 드라이-로스트 전체를 향신료입니다. 를 만드는 방법에 대한 가장 좋은 부분의 혼입할 수 있는 다양한 구성 요소의 취향에 맞게,그리고 당신이 그것을 알기도 전에,당신은 당신의 자신의 서명을의 컬렉션 호텔에 대한 요리—그들은 훌륭한 선물,too.,

어떻게라 카레가루

게:약 1 컵

성분

2 큰술은 전체 코리앤더 씨
1 큰술,전체 커민의 씨앗
1 작은 술 호로 씨앗
3~4 인치 조각의 계수나무 껍질
10 15 전체 녹색 카 다몬 pod
1 작은 술,전 후추
5 6, 온화한 카슈미르 chiles,건조
20~30 작은 잎 카레
2 큰 술,지상 심

사진에 의해 미셸 Peters-Jones

1 단계:

토스트의 첫 번째 7 향신료를,한 번에 하나에서 뜨거운 무거운 팬 향기까지., 이것은 향신료 당 30 초에서 1 분까지 어느 곳에서나 걸릴 수 있습니다. 토스트 한 후,각 향신료를 제거하고 같은 그릇에 함께 놓은 다음 완전히 식히십시오.

2 단계:

전체 고수풀,커민 및 호로 파는 약 30 초 밖에 걸리지 않습니다. 계수 나무 껍질,카 다몬 및 검은 후추와 같은 더 거친 향신료는 토스트하는 데 약 45 초가 걸립니다.

Michelle Peters-Jones 의 사진

3 단계:

chiles 는 토스트하는 데 약 1 분이 소요됩니다. 조심스럽게보고 쉽게 구울 수 있으므로 팬을 계속 흔들어주십시오., 그들이 화상을 입으면 버려서 정말로 씁쓸해질 수 있으므로 다시 시작하십시오. 그릇에 제거하고 완전히 식히십시오.

4 단계:

전체 카슈미르 칠레는 온화하고 긴 붉은 칠레입니다. 더 짧고 더운 것을 대체 할 경우 양을 줄이십시오. 향신료 믹스를 얼마나 뜨겁게 좋아하는지에 따라 칠레 수를 줄이거 나 늘릴 수 있습니다.

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5 단계:

카레 잎을 토스트하려면 같은 핫 팬에 넣으십시오. 파삭 파삭 한 위로 팬을 동요하고 잎을,대략 1 분 토스트하십시오., 때 그들은 향기로운,갈색,가장자리 주위에이고,부서지기 쉬운 팬에서 제거하고 식힌다.

사진에 의해 미셸 Peters-Jones

6 단계:

장소에 구운 향신료,잎 카레,그리고 땅에 심황에서 향신료 분쇄기 또는 강력한 믹서와 분쇄 미세 분말이다. 필요한 경우 향신료 믹스를 체질하고 분쇄기에 거친 비트를 다시 놓고 다시 기습하십시오.

7 단계:

스파이스 믹스를 밀폐 된 주석에 보관하고 시원하고 어두운 곳에 두십시오. 더 신선할수록 좋지만 적어도 6 개월 동안 유지해야합니다.,

Michelle Peters-Jones 의 사진

마드라스 카레 가루는 어떻게 사용합니까?

마드라스 카레 가루는 매우 다양합니다. 조리법이 카레 가루를 요구하는 곳이나 접시에 양념을 치고 싶을 때마다 사용하십시오. 그것은 구운 야채와 함께 던져,또는 마요네즈에 카레 감자 샐러드를 만드는 것이 좋습니다. 이제 향신료를 토스트하고 혼합하는 방법을 알았으므로 자신 만의 맞춤형 블렌드를 만드는 실험을 할 수 있습니다!

시도 할 몇 가지 요리법…,

매운 닭고기 카레 샐러드

이 닭고기 카레 샐러드가 매장(는 방법을 위해 테이블 칼럼니스트,에릭 김을 선호한다)감사는 테이블 스푼의 카레가루와 좋은 크기의 핀치는 고추. 당신의 수제 카레 가루가 더 매운 쪽(또는 그 이하)에 있다면,당신의 취향에 따라 측정을 조정하십시오.,

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키를 이 가을 준비 샐러드 변환 브라운 버터를 결합한 열매 toastiness 의 브라운 버터와 함께 흙,향기로운 킥의 카레 분말입니다. 그것은 두 가지 방법으로 사용됩니다:버터넛 스쿼시를 굽고 파로를 토스트하기 위해.

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allll 레이어드가있는 질긴 로티의 비밀은? 그것은 반죽에,요리 책 저자와 레이디&새끼 블로거 맨디 리는 말한다. 카레 가루,카 넬리 니 콩,카이엔 고추 양념 올리브 오일 및 기타 소수의 재료로 만든 딥도 필수품입니다.,

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이 매우 크림 수프가 없는 크림은 그것에 whastoever. 어떻게? 그것은 모두 캐슈의 마법에 내려옵니다. 단순히 물 물,레몬 주스 및 바다 소금 플러스 더와 그들을 혼합 하 고 밤새 차가운 물에 견과류를 담가.

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