지난 주,모모후쿠 발표은 끊임없이 변화하는 Ssäm 바,한번 김치를 발견하고,겨-라덴,햄 짓고는 행아웃에 중추적인 역할을 돌려서 안전하게 동쪽 마을로 도시 전역 레스토랑,목적지를 닫고 재배치하는 매끄러운 것, bi-level Wayō 공간에서 맨해튼의 항구를 제공합니다., 저녁 식사 중에 이상한 존 매켄로 포스터를 응시하던 후원자는 이제 이스트 리버의 탁 트인 풍경을 즐길 수 있습니다. 에서는 방법,이동의 진화를 반영 잊어서 제국;무엇이었을 한 번 실험적이고 닳 가장자리 주위에는 지금과 반짝이는 기업이다.이것은 사실의 진술이기 때문에 그다지 저주가되지 않습니다., 후에는 트럼프-지원자 스티븐 로스했다는 소수주의 보유분 장에서 제공하는 늦은 2016,뉴욕 레스토랑은 크게 확장했으로 닦은 명품 개발을 포함하여,상점에서 콜럼버스 서클,허드슨 야드,그리고 부두 17 쇼핑몰에서 개조 항구입니다.,
그러나 여기 놀라운 부:심지어 같은 잊으로 이동 영혼이없는 부동산,그리를 유지하면서 창의적인 요리의 영혼은 그대로 짓고 젤라틴 raw 크랩,한국-레바논 포장 샌드위치,버터 모조 게 롤는 곳에서는 하나도 그렇지 않으면 기$70 구 스테이크입니다. 그것은 대략 Ssäm Bar 가 마을의 애호가 부분으로 재배치 되더라도 best-hits blandness 로 양도 될 가능성이 낮다는 것을 의미합니다.,
경우,장소는 길로 행동하는 그룹의 창조적인 핵심,그것의 항상 변경하거나 확장하기 전에 입력으로 중년의 정체는 많은 레스토랑의 나이 체험. 그것은에서 열린 월 2006—두 개의 년 후 Noodle Bar 의 데뷔으로 한국-미국 Chipotle,을 가진 직원들이 매출 부리 같은 랩에 어셈블리 라인. 고 그것으로 변신하는 늦은 밤 den 의 자유분방한 바 혁신,글로벌 리프에는 미국의 브라세리에서는 양산하는 수많은 더 작은 격판덮개 장소입니다.,
Ssäm Bar 의 영향력은 10 년 동안 커질 것입니다. 발견 된 돼지와 함께,그것은 starchier Midtown 설립과 대조되는 야심 찬 요리법의 제거되고 저렴한 틱 스타일을위한 길을 열었습니다.
그 위를 가리는 시간,도시의 가장 획기적인 칵테일 바. 그것은 크리스티나 토시의 네오 향수 디저트 제국을 시작했습니다. 그리고 그것은 전형적인 뉴욕 음식을 구성하는 것의 개념을 넓혔습니다., Ssäm 바 대중화 도움 한국어 준비를 다음과 같 ssäm 포장 및 떡볶이 떡으로 미국 주류의 요리는 더 적은 열린 마음이 오늘보다 경우에도,아아,미국 브라세리에서는 일반적으로 인구 밀도가 높을수록 구성 하지 않은 국제화만큼 그것은 있을 수 있었 통해 뉴욕.
가 있었 가끔 프랑스-베트남어 느낌을 초창기에,그러나 지난 몇 년 동안,Ssäm 바로 기대는 크고,가족 스타일의 로스팅,그리고 피벗로 마련되어의 싱가포르 2017., 그것은 노화됨에 따라 제도화 된 느낌이 들지 않았거나 전 세계의 후원자들을 끌어들이는 것처럼 부당하게 느껴지는 이웃 기관이었습니다.
이전에,진정한 손실되지 않을 더 큰 도시에서 아주 적어도,새로운 Ssäm 바을 가져올 것이트의 개성이 새로운 항구,관광 무거운 영역을 사용할 수 있는 특이한 충격을—그러나,이스트 빌리지-로어 이스트 사이 지역의 자신의 진화를 통해 수십 년 동안 그것을 보았을 변형에서 예술적인 접근을 점점 더 엘리트입니다. Ssäm Bar 는 그 이웃의 전환을 늦추는 앵커 세입자처럼 느껴졌습니다., 그리고 지금 그는 다른 빈 점포에서 슬라이스의 도시는 것의 부족이 없는 빈 상점으로 전염병력상의 기업을 닫습니다.
여기에 대한 개요 주목할만한 시작,리뷰를 분해 정비 및 엔딩에서 Ssäm 바의 역사 동쪽에서 마을입니다.
월 2006:Ssäm 바 메뉴와 함께 한국계 미국인 부리. 노동자들은 천천히 구운 돼지 고기,쌀 및 김치를 Chipotle 스타일의 조립 라인에서 밀가루 똘 띠야로 채 웁니다., 그들은 슬프게도 모모 후쿠 누들 바가 당시 유명했던 열렬한 열정이나 군중을 끌어 들이지 않습니다.
2006 년 9 월:Chang,Joaquin Baca 및 Tien Ho 셰프가 결국 작업의 중심이되는 심야 프로그램을 시작합니다. 초기 메뉴를 포함한 연기가 자욱한 테네시 hams,원 물고기 판과 같은 유니 휘핑 두부,베이컨,애플과 김치,매운 찐 내장,거대한 보 ssäm 돼지고 엉덩이는 대규모 파티를하고,살인자 반의 샌드위치., 구이 떡(떡),유비쿼터스에서 K-마토 그러나 거의 다른 곳에서 볼 수없는,되는 운동에 줄지 절충주의,장 듬뿍 바른의 쫄깃한 덩어리에 매운 사천 해수욕장으로 만들어진 중국-이탈리아 요리를 볼 수 있는 렌즈를 통해 한국의 스테이플.
이러한 서비스에 와서 보여주는 것 Ssäm 될 것입:간 요리사의 행아웃에 의해 특징은 작은 접시와 짠,지방,겨-y,세계적으로 생각을 가진다. 그것은 시끄러운 방에서 시끄러운 음식을 제공했습니다. 그것은 더 유럽에 기대고있는 블루 리본의 현대적이고 국제적인 후계자였습니다.,
좋아하 Noodle Bar,그것은 또한 거친 없이 대체하는 정책을 듯 rankle 초식 동물이 선호하는 사람들이 자신의 야채를 먹는없이 앞뒤를 헤아 리지 않는 매끄러운의 돼지 기름이다. 그것은 권력의 균형을 까다로운 식사를하는 사람들로부터 말도 안되는,내 길 또는 고속도로 요리사로 옮긴 요리 시대를 전조했습니다. “우리는 채식 친화적 인 품목을 제공하지 않습니다.”Ssam Bar 의 메뉴는 유명하게 읽었습니다. 나중에 Chang 은 긴 GQ 프로필에서”채식주의자는 고객으로서 엉덩이에 통증이 있습니다. 항상’나는 이것을 원한다’또는’나는 그것을 원하지 않는다.’예수 그리스도,집에서 요리하러 가라.,”
2007 년 1 월:Ssäm Bar 는 정기적 인 저녁 식사 시간 동안 심야 메뉴를 채택합니다.
월 2007:뉴욕 타임평론가 프랭크 Bruni 시상식 레스토랑 두 개의 별을 찬양,창의 예산은 미식 접근법을 야심 식사,는 비판이 없는 의자의 부족으로는 커피 고르지 않은 실행하고”일회용”떡 디저트입니다.,
2008 년 11 월:Christina Tosi 는 Ssäm Bar 의 뒤쪽에있는 첫 번째 밀크 바를 열고 Times 의 Ligaya Mishan 리뷰에 따르면”사도 적 열정으로 인사했습니다.” 후원자는 것이 복잡한 고도의 간식 등 시리얼 우유,과일 자갈 우유,균열 파이,그리고 퇴비를 쿠키로 박 감자 칩입니다. 컵 케이크 라인이 지배하는 pre-Cronut 세계에서 Milk Bar 는 도시의 패스트리 및 베이킹 장면에서 가장 auteur-esque 항목을 대표했습니다.,
월 2008:창의 대형된 성격 때때로 각 성에서 자신 Ssäm,좋아하는 요리사와 음식 작가. 어느 시점에서 그는 작가 Josh Ozersky 가 Grub Street 에 메뉴를 게시하는 것을 금지 한 것으로 추정됩니다. 로 Ozersky 먹는 사람에게 말했:”어느 날 밤에 들어갔을 Ssäm 바,해 약관에 의해 코리는 차선하고 다윗은 자신을 나는 더 이상 없었는 환영을 먹는 자신의 식당에서는 다시 그들은 믿고 있기 때문에 나는 예수님을 희롱하고 그들을 넣어합니다…,나는 충격을 받았다.”장에 따라,Ozersky 의 죽음에서 2015,트윗하는 음식을 작가는”많은 것들을 보고 그래서 많은 우리의 차이점을 보이 지금 유치,그러나 그는 수 펜 몇 가지 놀라운 것들입니다.”
월 2008:브루상 세 가지 별 Ssäm 바보다 두 개의 년 후에 그의 원래 검토—놀랍게도 빠른 업그레이드의 기준에 의해 모든 주요 리뷰 아울렛도 있습니다. Gq 에서 chang 의 4,700 단어 Alan Richman 과 best New York chef 를위한 James Beard Foundation award 를 따르는이 개발은 Ssäm Bar 의 카운터 문화 비즈니스 모델의 주류 대관식을 의미했습니다.,
2010-2017:Matthew Rudofker 는 Ssäm bar 의 임원 요리사 직책으로 올라갑니다. 그의 장기간 근무하와 함께 요리사 드리 라이언 밀러와 팀 매슬로 초기에,특징으로는 찬양의 대형품목처럼,five-spice rotisserie 오리와 거대한 ribeye. 함께 보 ssäm 돼지고기 엉덩이,Noodle Bar 의 닭 튀김 식사 및 저녁 식사 Má 산의 쇠고기는 일곱 가지 방법,대형 가족 스타일 축제 점점의 특징은 장의 글로벌 컬렉션 레스토랑이 있습니다.,
2011 년 4 월:Milk Bar 는 Ssäm Bar 에서 문을 닫고 하루 후 길 건너편으로 재배치되며 신속하게 자체 제국으로 확장됩니다.
2012 년 2 월:Dave Arnold 의 Booker 와 Dax 가 Ssäm Bar 의 old Milk Bar 공간에서 열립니다. 즉시 그것을 하나 되는 뉴욕의 가장 유명한 칵테일 바의 도시의 유일한 요새의 아방가르드 먹고 마시거나의 스타일—기발한 과학으로 미식가 설정되지 않은 깊은 뿌리를 다섯 자치구에., 바텐더에 사용되는 원심 분리기를 고취와 바나나 럼 및 CO2 선하는 탄산을 모두 진토닉에서 G&T.
언젠가는 2012 년에는 레스토랑을 제공하기 시작한 요리로 알려져있는 팬케이크 케이크는 계속 Ssäm 바 취향에 대한 모든 것이 큰에 불구하고,디저트 형태입니다. 진미가 미완성된,네 개의 인치 높이,네 개의 인치 와이드 케이크 계층화 된 딸기 잼,베이컨,단풍나무,된장이 가나슈., 그것은 관대 한 데니 스타일의 아침 식사를위한 죽은 링거이며,단지 밀도가 높고,더 씹으며,덜 달콤합니다. 그것은 네 피드. 그것은 하나의 도시의 가장 위대한 디저트의 모든 시간,그리고 선구자는 다른 비싼,슈퍼 큰 디저트는 다음과 같이 수영장 s$41 공 케이크입니다.
10 월 2016:Booker 및 Dax 셔터. 한편,이러한 발전은 가슴 아픈 사람들을 위해 보았으며,칵테일 바로 선도하는 방법에 대한 진보적인 미래에 모모후쿠니다., 반면에 Arnold 는 2 년 이내에 Momofuku 제국과 독립적으로 기존 조건 인 Booker 와 Dax 후속 조치를 성공적으로 시작합니다. 확인 접근 방식은 우유는 바에서 그 인기—아직도 하나의 바나나리오 하이라이트의 능력 Ssäm 바하고 잊을 배양한 아이디어.
상에서 2016:후 저희에게 십 년간의 가난한 자세—과한 후에 받고 황폐화에 대한 엄격한 디자인 요소의 니 장기로 결정안에 대한 중요 Ssäm 됩니다. 그는 쪼그리고 앉은 식당 의자를 던지고 등받이가있는 의자를 설치합니다., 그는 공동 테이블을 추방합니다. 이전 부커 및 Dax 공간을 앉아 식당,그 결과로,Ssäm 바만 같은 줄의 흔적이 aughts,과 같은 더 편안하고,전통적인 레스토랑입니다.
2017 년 5 월:Ko 의 중역 중 한 명인 Max Ng 는 Ssäm Bar 의 수석 주방장이됩니다. 메뉴가 다시 변경됩니다. Ng 소개하고 재료를 준비에 의해 영감을 자신의 네이티브,싱가포르 등과 같은 삼발-누 스케이트에 싸여 까맣게 바나나 리프,전체 왕게 복건성과 국수,코코넛 pandan 파이입니다., 고 남아 있지만,새로운 메뉴로,짝을 가진 다이닝 룸,변화하게 Ssäm 같은 느낌이 거의 완전히 새로운 레스토랑입니다. 10 월 뉴욕 타임즈 평론가 피트 웰스(Pete Wells)는 3 개의 별을 수여합니다. 이 시간까지,레스토랑은 완전히 이상의 의무가 규정 제한,그리고 표시창에서는 더이상 캐스트 칸에 따라 채식이나 음식 작가.
2020 년 3 월:Ssäm Bar 는 글로벌 COVID-19 전염병 속에서 모모 후쿠의 다른 모든 장소와 함께 문을 닫습니다.,
2020 년 5 월:Chang 은 Ssäm Bar 가 대유행이 저해 될 때 Seaport District 의 이전 Bar Wayō 공간으로 이전 할 것이라고 발표했습니다. 저녁 식사 서비스 이용 요소의 탁상 굽—현재 설치된 위층 즉 Ssäm 줄 것입니다,그러나 다시 변신으로 새로운 레스토랑입니다.
공개:David Chang 은 Eater 의 모회사 인 Vox Media 의 일부인 Vox Media Studios 와 협력하여 Hulu 를위한 쇼를 제작하고 있습니다. 어떤 이터 직원도 그 쇼의 제작에 관여하지 않으며,이것은 이터에 대한 적용 범위에 영향을 미치지 않습니다.,