새우 쌀국수 롤(새우 청미나”하 청”)

해도 과언을 끝내는 이 새우 쌀국수 롤법 또는 xiā cháng fěn 중국어(虾肠粉),나는 같은 느낌이 나는 단지 완성되는 트라이애슬론 계속되는 많은 년을 제외하고,모든 페달(와 턴다),실행(난로 주위에)및영(에서 끝없는 그릇의 액체 밥을 혼합물)는 일어났다 바로 여기서 우리의 부엌.

후 심한 레시피-테스트 사가,나는 기분 좋은 공유에 대해 이 새우 쌀국수 롤법-한 나는 일에 지난습니다., 여러분 모두가 드라마와 흥분을 목격하기 위해 우리 부엌에 있었을 수 있었으면 좋겠다. 지금,나는 무거운 무게가 해제 된 느낌-심지어 나 자신에게 보상으로 이후 블로그 작업에서 이일을했다.

새우 쌀 국수 롤,또는 하 청 무엇입니까?

새우 쌀국수,롤이나”하 청”(광동어)는 딤섬 클래식,로 구성되어 빛의 쌀국수 또는 청 재미를 감싸,통통 새우(전체 또는 pureed),에 묻은 달콤한 간장이 있습니다.,

항상 좋아하는 딤섬 레스토랑,그리고 나는 행복하다가 깨지는 코드에서는 조리법을 집에 대한 요리입니다.

중요한 팁을 만들기 위한 새우 쌀국수 롤

• 미리 요리는 새우 추가하기 전에 쌀 롤 입증하 키로 밥을 타자는 쌀국수는 조리하기 전에 새우 배치할 수 있습니다.
• 이 레시피 많은 시간이 김밥 면에 직접 팬 결과 거친 마무리합니다., 그들의 방법을보기 위해 수많은 레스토랑 비디오를 연구 한 후,나는 천에 국수를 찌는 것이 무한히 쉽다는 것을 알았습니다. 나는 하얀 면화 베갯잇을 자르고 그들의 발걸음을 따라 갔다. 무슨 차이!
• 이 레시피 전화를 위한 녹두 전분,이는 거의 볼 수 없는 성분(그리고 많은 쌀국수 요리법을 부르지 않는 그것을 위해). 하지만 이 전분은 유리국수의 주성분으로 식감과 쫄깃함이 더해진다고 생각합니다.,
• 배터에있는 건조한 성분은 잘 섞인 후에도 그릇의 바닥에 정착 할 것입니다. 그것은 스팀에 팬에 추가되기 전에 매번 교반해야합니다. 이것은 매우 중요합니다!
• 새우를 담그는 단계는 새우를 더 통통하고 바삭 바삭하게 만듭니다. 새우가 매우 신선한 경우에만 건너 뜁니다.,

필요한 도구이 레시피를 만드

• 금속 케이크 팬,시트 pan,또는 어떤 내열 편평한 바닥으로 팬 림에 맞출 수 있는 당신의 냄비와 부동의 상단에 끓인 물 이상적 정사각형 또는 직사각형 모양입니다.
• 플라스틱 또는 실리콘 반죽 스크레이퍼. 하지만 내가 본 중국 요리사를 사용하여 잠긴 이러한 목적으로,플라스틱 반죽을 긁는 도구는 더 많은 사용자 친화적이고 행하지 않습니다 쌀이다. 주걱은 또한 꼬집음에서 일할 수있다., 금속기구를 사용하는 경우 쌀 롤에 달라 붙지 않도록 기름으로 닦으십시오.
• 큰 냄비 또는 기선과 뚜껑(는 방법에 대해 자세히 알아보를 설정하는 증기선에 여기)에 맞는 것입니다 당신의 팬.,
• 빵 솔
• 새로운 100%면 옷에 흰색 또는 자연적인 색깔
• 판 그리퍼를 안전하게 낮추고 드는 뜨거운 팬 밖으로 증기선의

는 많은 새우 쌀국수 롤법,거기에 그러나 그들은 거의 나오지 않는 가까운 우리의 딤섬을 기대합니다. 나는 그 중 많은 것을 시도하고,테스트하고,조정했기 때문에 알고 있습니다. 나는이 조리법이 그것을 바꿀 수 있기를 희망한다. 난 당신의 많은 이 레시피는 시기 때문에,사랑하지 않는 사람이 인기있는 광둥식 딤섬?, 당신이 그것을 시도 할 경우,우리가 코멘트에 갔다 방법을 알려주십시오!

새우 쌀국수 Rolls:레시피 지

준비하여 시작하는 새우:

던져 청소와 새우 2 큰 술 물,1/2teaspoon 설탕과 1/8 티스푼 베이킹소다. 새우가 코팅 된 후 2 시간 동안 덮고 냉장하십시오.

2 시간 후에 씻어,새우 아래에서 부드러운 스트림의 차가운 물을 5 분 동안 씻어 설탕과 베이킹소다고 팻 철저히 건조. 이것은 새우의 질감을 크게 향상시킬 것입니다!,

새우를 1/4 찻 숱가락 참기름,소금 한 덩어리,1/2 찻 숱가락 옥수수 녹말 및 1/4 찻 숱가락 빻은 흰 후추로 담그십시오. 당신이 재료의 나머지 부분을 준비하는 동안 덮고 냉장고로 돌아갑니다.

그들에게 소스:

이제 소스를 준비하여 추가 모든 재료(1 양파,화이트 일부만,1-inch 의 조각 생강,2½큰술이 가벼운 간장,2 개의 스푼 어두운 간장,5 개의 작은 술,설탕 1/3 컵 물,1 작은 술,oyster sauce,1 작은 술,오일,그리고 소금이 맛) 을 작은 냄비를 중간 끓입니다.,

끓어 오르기 시작할 때까지 소스를 가열하고 열을 끕니다. 완전히 식히고 생강과 scallion 을 제거하십시오. 이 소스를 최대 2 주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

그 다음을 준비하는 밥 누들 롤(청미):

쌀가루,녹두,전분 밀의 전분 옥수수 전분,그리고 소금을 큰 그릇에. 물기를 넣고 건조한 성분이 잘 녹을 때까지 3 분 이상 저어 준다. 따로 보관하고 공기 방울이 흩어지는 시간을 허용하십시오.,

을 흡수하면 천에서 물 그래서 그것은 완전히 포화된다.

준비하는 대형 어셈블리 역 솔질하여 기름을 좀 깨끗하고 부드러운 표면처럼 non-porous 싱크대,대한 평판이나 부드러운다. 내가 찾은 큰 부드러운 접시 최고의 작품으로,그것의 최소한의 마찰

전 끓인 물에서 증기선에 뚜껑(는 방법에 대한 자세한 내용을 설정하는 증기선에 여기),는지 확인하십시오 증기선에 맞는 편평한 바닥이 팬을 사용할 것 증기는 쌀 국수입니다., 나는 9×13 비 스틱 시트 팬을 사용했다. 이 조리법은이 크기의 팬에 2 장의 쌀 국수를 만듭니다(거의 3 개의 딤섬 주문에 해당).

먼저 새우를 접시에 단층으로 놓고 2 분 동안 찐다.

즉시 제거하고 따로 설정합니다.

이제 들 젖 면 옷의 물과 라인의 아래쪽으로 팬니다. (물 밖으로 짜지 마십시오.,)

자극 쌀가루 액체 혼합물을 잘 다시 추가하기 전에 단지를 커버하기에 충분한 천으로의 맨 아래에서 팬니다. 너무 많으면 쌀 국수가 너무 두꺼워집니다. 으로 물에서의 끓는 기선,를 사용하여 플레이트 그리퍼 및 주의깊게 낮은 팬으로 증기선(는지 확인 팬을 완벽하게 수준이나 면이 너무 두꺼운 한쪽에 너무 얇은 다른),즉시 뚜껑을 덮고 스팀에서 2 분 거리에 있습니다.,

그 제거에서 팬을 기선으로 플레이트 그리퍼 및 위치 그것 옆 어셈블리 station.

신중하게 그리는 천 팬고(rice noodle 쪽 아래)에 기름을 바른 표면입니다. 반죽 긁는 도구를 사용하고 기름칠 된 표면에 면직물에서 쌀 국수 시트를 조심스럽게 긁어냅니다. 동시에 무명 천을 긁어 내고 벗겨냅니다. 이 단계는 국수와면 천이 여전히 뜨거운 동안 신속하게 발생해야합니다. 국수는 여기 또는 거기에 작은 구멍이있을 수 있습니다-초조해하지 마십시오., 전체 최종 결과에 영향을 미치지 않습니다.

리 면에서 절반을 가로와 라인에 네 개의 새우 요리의 가장자리를 따라 각각의 조각이다.

롤 쌀의 시트를 사용하여 플라스틱 반죽 스크레이퍼리 새우. 이 시점에서 두 개의 긴 롤을 갖게됩니다.

절단에서 각각 절반 이슬비,소스를 준비하고 그것을 먹을하는 동안 그것은 뜨겁습니다.,

씻어 면 옷 깨끗한 물(비누 또는 세제에 필요)을 제거하는 쌀에 잔류하기 전에 다음 중 하나입니다. 이것들은 신선 할 때 가장 좋습니다. 이 경우 남은 음식을 억제합니다! 좋은 점은 밥 배터는 너무 쉽게 만들 수 있습니다!