멕시코 Atole:완벽한 겨울 마

사랑하면 뜨거운 초콜렛,또는 당신은 사랑을 씨리얼,또는 당신이 사랑하는 경우 푸딩,그 다음에 대해 알아야 할 멕시코 atoles.

기억해요,겨울에는 2003 년의 경우 에드 썼다는 가이드는 최고의 뜨거운 초콜릿에서 뉴욕. 나는 기사를 잘리고 그의 명부를 통해서 나의 방법을 일해,그가 추천한 다만 대략 각 장소를 방문하., 자신의 집어 들었고 두꺼운 풍부하고,강렬한 초콜릿과 녹아 바 초콜릿에서 한 잔보다 격렬한 우유 맛과 코코아 분말,사랑의 모든 하나 하나가 그들이다. 그러나 내가 마셨다고 했 멕시코-영감을 연출 칠리와 향신료에서 Jacques Torres 의 초콜릿 가게에서 코끼리입니다., 일에는 브루클린 워터프론트에서는 시간,그리고 후 Ed 의 문서에서 나온 나는 홉에서 자전거 거의 매일 점심시간과 타고 Furman 거리에 따라 실행하는 부두에서는 브루클린왕 고속도로 및에서는 올해의 시간,함으로써 차가운 바람이다. 반 냉동,나는 나 컵,그리를 타고와 함께 다시 한 손으로,멈추지 모든 블록을 한 모금 마시고,그 조합의 실제적인 열 및 향신료 열기 차가운 공기처럼 보일 냉각 바람이다.

수년 동안,그 경험은 핫 초콜릿에 대한 나의 모든 시간 좋아하는 것으로 남아 있습니다., 더 이상은 아닙니다.

최근에,나는가에 집착하는 멕시코 atoles:뜨거운 음료가 두꺼워 옥수수와 맛으로 그냥 아무것도 상상할 수 있습니다. 게이트웨이 atole,적어도 나를 위해,초콜릿이라고 하나 champurrado,그리고 빨리 가려져 다른 모든 핫 초콜릿으로 살려냈습니다.

일단 champurrado 에 빠지면 내 사랑이 아톨의 다른 맛으로 확장되기까지 오래 걸리지 않았습니다. 이제 나는 어느 것을 내가 좋아하는 것으로 골라야할지 모르겠다. 땅콩은 확실히 달리기에 있지만,내가 여기에서 공유하는 오렌지색과 같은 과일 맛도 이길 수 있습니다., 솔직히,하지만,그들을 순위의 아이디어를 나사. 아톨의 아름다움은 가능한 변형에 있습니다. 그 범위 덕분에,나의 겨울 뜨거운 음료 마시는 것이 훨씬 더 재미있어졌습니다… 그리고 맛있습니다.

아톨이란 무엇입니까?

단순한 형태에도,atole(때로는 철자 kr)이 만든 요리에 의해 지상 분야의 옥수수(지 달콤한 옥수수 우리가 먹는 옥수수)에서 물을 형성하는 두꺼운,뜨거운 음료입니다., 는 동안 멕시코-식품 authority 다이애나 공 말하는 진정한 atole 에서 직접 만든 말린 옥수수를 필요로 하룻밤을 흡수하기 전에 갈고 요리,대부분의 요리에 대한 masa,옥수수 반죽을 일반적으로 사용되는 토르티야 먹는 nixtamalized(즉,젖은 석회와 미네랄 향상시키는 그것의 영양 및 건강상의 혜택).

그것은 인기는 아침 식사와 차가운 날씨에 술이 멕시코에있는 수백과 가장 가능성이 수천 년이다., 다른 버전에서 찾을 수 있습니다 멕시코 및 스팬의 달콤한을 풍미있는 스펙트럼을 포함하여,과일 같은 맛 블랙베리고 파인애플,견과 같은 맛을 땅콩,피칸,무가당 같은 것들이 칠리,우유로뿐만 아니라 풍부한 맛이 있습니다.

나의 요리법은 여기 물속에서 즉시 재수 화되는 nixtamalized 옥수수로 만든 밀가루 인 masa harina 를 요구합니다. 그것의 가치가 달리 내 말레 파이 조리법 마사 당신은 여기에서 원하는 것은 의미에 대한 토르티야—그것은 지상에 더 잘게.,

I’ve 성공적으로 만들어 atoles 에서 더 많은 거칠게 접지 마사 하리나라에 말레이지만,그것은 필요한 혼합을 제공하기 전에 또는 그렇지 않으면 거친 질감의 마사 하리나라 토르티야를 필요로 하지 않는 단계입니다.,

당신이 볼 수있는 몇 가지 온라인으로 요리법을 부르는 옥수수전분,그러나 추천하지 않고 그 다음에 시도 레시피를 만들기 위해 작품에 대한 사람들을 찾을 수 없는 마사 하리나 또는 너무 게으른 그것을 찾아내(이 시점에서 널리 사용할 수 있는 상태에서,그리고 주문할 수 있습에 온라인으로 그 위치를 찾기가 쉽지 않),그들은 사라 하나 너무 멀리 단계; 옥수수전분을 두껍게 그러나 배달하지 않습니다 모든 위대한 옥수수를 맛을 만드는 atoles 가치가있다.

하지만 잠깐,도대체 누가 옥수수를 마시고 싶어??,

집에서 아톨을 만들기 시작한 이래로,나는 그들이 얼마나 위대한 지에 대해 경청 할 사람에게 열광했습니다. 는 것으로 언급수 부분,빛의 불확실성 깜박에서 대부분의 사람들의 눈입니다. 왜 정확히 옥수수를 마시고 싶습니까? 나는 그들이 생각하는 것을 볼 수있다.

짧은 대답은 맛있기 때문입니다. 그러나 나는 그것이 충분히 설득력있는 대답이 아니라는 것을 안다. 그래서 여기에 작동 할 수있는 더 구체적인 각도가 있습니다:당신은 코코아 퍼프 시리얼을 좋아합니까? 옥수수 팝을 좋아하니? 리스의 퍼프 한 그릇이 당신에게 호소합니까? 과일 루프는 어떻습니까?,

음,그 모든 곡물은 다른 것들로 맛을 낸 옥수수로 만들어집니다. 그리고,junkiness 제쳐두고,그들은 무척 맛있습니다. 자,나는 이것을 읽는 일부 사람들이 위의 질문에’아니오’라고 대답했을 것임을 알고 있습니다. 그들은 그 곡물이 너무 달콤하고 인공적인 맛이라고 말할 것입니다. 그것은 공평합니다(비록 그들이 내 유죄의 즐거움이라는 것을 자랑스럽게 인정하지만). 하지만 그의 아름다움 atoles:당신은 그들을 사용하여 훨씬 적은 재료를 처리하고 달게 할 수 있습니다 그들을 만큼 당신이 좋아하는 것입니다. 사실,내 요리법은 모두 큰 달콤한 치아가 없기 때문에 매우 가볍게 달게됩니다.,

나고 주장하는 멕시코인되었습 방법을 앞두 아침 식사가-시리얼 곡선을 만들고,이런 인기있는 곡물 같은 맛에 대한 나이의 형태로 훨씬 더 건강에 좋은 atoles. 솔직히,아이스크림과 다른 디저트를 만들기 위해 시리얼 주입 우유를하는 모든 요리사? 아톨이 무엇인지,얼마나 오래 있었는지 고려하면 파티에 좀 늦었습니다.

Atoles 는 아침 시리얼과 같은 것 이상으로 나아갑니다., 의 경우에 champurrado,그것은 단지에 대한 가장 두꺼운,가장 부유한 핫 초콜릿을 했고,아직 그것은 하지 않습니다 당신이 느끼는 아픈 마시는 후 얼굴 전체 이후 많은 것 두께 풍부함에서 오는 옥수수—지 톤의 낙농장 하고 있습니다.

옥수수의 농축 특성 덕분에 atoles 는 마실 수있는 푸딩과 비슷합니다. 사실,당신이 그들에게 멋진 그들을 설정 같은 푸딩(tip:이외에도 피부는 형태로 상단에,그들은 아주 맛있는 먹 숟가락으로는 한 번 그들은 냉각).

그래서,왜 뜨거운 옥수수 음료를 원하니?, 기 때문이지 않은 사람이고 싶은 마시고 매쉬의 푸딩,핫 초콜릿과 아침식사 시리얼로 만들어진,간단한 최소의 가공 재료?

다음은 당신을 시작하게하는 세 가지 맛입니다.

Champurrado

이 초콜릿의 풍미가 하나는 저에게 atoles,그리고 나 충분히 얻을 수 없습니다. 과정은 나의 풍미의 각각을 위해 동일을 밖으로 시작한다,그래서 나는 여기에서 그것을 보여줄 것이다.,

시작해 터는 물로 식사를 하리나 중간 열 추가하여 물이 조금씩 나는 터를 방지를 형성하는 덩어리.혼합물이 도우 덩어리처럼 보이는 단계를 거치지 만 물기를 서서히 넣고 계속 털어 내면 부드럽게됩니다. 이 단계를 뒤집어서 마사 가루를 물 속으로 버리면 나중에 혼합 할 수있는 덩어리가 보장되지만 불필요한 추가 단계입니다.,

우리는 거기에 가서 내가 무엇을 의미합니까? 이제는 매끄 럽습니다. 나는 냄비의 바닥에 타는 것을 막기 위해 끊임없이 털썩 내리는 끓어 오르기 직전에 이것을 가져온다.풍성함을 더하기 위해 전유에 털어서 베이스를 완성합니다. 면 그것은 준비가 추가 넉넉한 소금 한 스푼:내가 사랑하는 이의 조합을 짜고 달콤한 맛,그리고 내가 찾는 것이 주어진 풍미있는 캐릭터의 옥수수,그것은 정말 작품에서는 이러한 모든 조리법이다.,

다음에 나 털에 초콜릿 브라운 설탕이다. 전통적으로,이 것은 멕시코 초콜릿 및 piloncillo(멕시코 정제설탕;을 보시고 싶으시면 어떻게 만들어 살펴보고,겐지의 무대 뒤의 여행 콜롬비아 패널 a,공장 본질적으로 동일한 물건),그러나 내가 어두운 갈색 설탕,어두운 초콜릿을 제공하는 나에게 깊은 초콜릿의 맛을 사용하지 않고 그것의 톤. 나는 또한 약간의 계피 스틱(또는 지상 계피)을 추가하고 끓인다.,

이 최종 단계는 얇은 혼합물과 물을 원하는 일관성입니다. 나는 다음과 같은 내 champurrado 상당히 두께는 것처럼 그렇게 훨씬 더 관대하지만,추가할 수 있습으로 많은 물로 호소한다.

,멕시코에서 음료를 종종 거품 조금 나무 털로 알려져 있 molinillo. 만약 당신이 하나,그것을 사용 하 여 주시기 바랍니다., 하지 않을 경우,이멀젼 블렌더로 덩어리 없이 고루 잘 섞은 훌륭한 직업을,하지만 당신이 하나를 가지고 있지 않다면,당신은 또한 단지 그것은 좋은 치과 와이어 털 이미 사용하시됩니다.

그것을 부어 넣고 봉사하고,하지만 이러한 뜨거운,두꺼운 음료는 열을 유지,미친 듯이고 걸리는 경우 너무 큰의 꿀꺽 한,당신은 굽의 입입니다. 조심스럽게 그것을 마시십시오.,

레시피를 얻을”

땅콩 Atole

어렵다는 믿을 수 있는 어떤 맛보다 더 많은 초콜릿지만,남자, 땅콩 atole 제공 champurrado 일부 심각한 경쟁입니다. 이 방법은 정확히 동일한 위와 같지만,추가하는 대신 우유와 그 다음으로 초콜릿,나는 일부를 혼합하고 땅콩 버터 우유로,다음을 털로 그들을 기본다.,