약 13 억 톤의 음식 낭비되는 전 세계적으로 매년 하나의 세 번째 모든 생산된 식품에 대한 인간의 소비에 따라,식품 및 농업기구(FAO)of the United Nations.
의 양식품 손실 또는 낭비되는 비용 2.6trillion KRW 매년은 이상을 충분히 공급하는 모든 815 백만 배고픈 사람들이 세계에서 네 번니다. 이것이 어떻게 가능합니까? 우리는 정말로 세계의 식용 음식의 3 분의 1 을 버리고 있습니까?
음식물 쓰레기는 무엇입니까?,
음식물 쓰레기의 역사는 세계화와 밀접한 관련이 있습니다. 에 더욱 네트워크로 연결된 세계,공급망을 더 이상 얻을,모든 곳에서 사용할 수 있도 망고에서 독일 및 미국과 인도네시아에서—전체 일년 내내입니다. 에는 자주 오는 여행 농장에서 테이블,식품 손실 또는 낭비되는 모든 단계에서,그리고 신선한 음식과 같은 과일,야채,유제품과 고기들은 특히 취약합니다.”음식물 쓰레기”와”음식 손실”은 일반적으로 사용되는 용어이지만 동일한 것을 의미하지는 않습니다.,
- “식품 손실의”일반적으로 음식을 잃은 초기 단계에서의 생산 등과 같은 수확,저장 및 운송.
- “음식물 쓰레기”참조하는 항목은 인간이 소비에 적합하지만 버리는 종종에서 슈퍼마켓 또는 의자가 있습니다.
에 따라 FAO,높고 낮은 소득 국가를 폐기 유사한 양의 음식—670 630 백만 톤을 생산할 수 있으며,각각—하지만 중요한 차이를 어떻게는 손실이 발생합니다.저소득 국가에서는 이전 단계에서 손실이 더 자주 발생합니다., 예를 들어,사하라 사막 이남의 아프리카에서,83%의식을 잃어버 생산,취급/저장 및 처리하는 동안,뿐만 아니라 긍지를 낭비해 소비자들에 따르면,세계 자원 연구소입니다. 반대로 북미와 오세아니아에서는 이전 단계에서 32 퍼센트가 손실되고 61 퍼센트는 소비자에 의해 낭비됩니다.
왜 음식이 손실됩니까?
작물이 농장을 떠나기 전에 일부 음식이 손실됩니다. 이유는 다음과 같습니다:
- 농부들을 통해 식물을 제어하는 불리한 날씨와 끝까지 흑자는 경우 조건에 유리한 있습니다.,
- 소매업체의 높은 미적 기준에 대한 과일과 야채를 의미는”비 완벽한”생산하지 않을 수도 있습도 만들에 그것을 트럭입니다.
- 저소득 국가에서는 수확 기술의 한계로 인해 생산량이 손상되거나 수확량이 저하 될 수 있습니다.
각각의 경우에 작물은 동물 사료로 판매되거나 단순히 폐기됩니다.
농산물은 수확 후,취급,저장,가공 및 운송에서도 손실됩니다.저소득 지역에서는 그 원인이 종종 빈약 한 인프라,장비 제한 또는 불충분 한 저온 저장과 관련이 있습니다., 예를 들자면,우유에서 방글라데시에 의해 운송되는 인력거를 처리 식물에 노출해 뜨거운 태양 동안 천천히 좁은 횡단,울퉁불퉁한 도로입니다. 그것은 흔히 신선한 과일,야채,고기,유제품과 물고기를 망치에서 뜨거운 기후와이 안전하지 않을 먹는다.
사실,전문가에 따르면에서 버밍엄 대학교,부족의 지속가능한 차가운 체인에 기여하 4.4billion GBP 의 가치는 과일과 야채를 낭비되는 매년 인도에 있습니다., 이러한 문제는 불균형적으로 영향을 주민들의 낮은 소득 국가대로 작물이 손실을 거부하는 소득한 농부와 드라이브까지 가격에 대한 소비자 있습니다. 결국 음식은 이미이 지역에서 덜 풍부합니다. FAO 에 따르면,1 인당 인간 소비를위한 식량 생산은 부유 한 국가의 900kg 에 비해 가난한 지역에서 연간 약 460kg 입니다.
왜 음식이 낭비됩니까?
산업화 된 국가에서 음식물 쓰레기에 기여하는 것은 바로이 풍부함입니다., 소비자 습관에 길게 많은 비난하지만 음식을 낭비 발생합니다 모두 함께 후반의 공급망 유통업체,유통업체,레스토랑뿐만 아니라.
이유는 다음과 같습니다:
- 모든 먹을 수 있는 뷔페 및 buy-one-get-one 거래는 사람들을 격려를 더 이상 그들은 먹을 수있다,가처분 소득을 의미합니다 그들이 감당할 수 있는 폐기물을 먹다 남은 음식.
- 슈퍼마켓을 거부하는 주식을 생산하는 것이 이상해 보이지만 그렇지 않으면 완벽하게 먹을 수 있습니다.,
그들의 엄격한 기준은 소비자 행동 및 경우에 따라 정부 지침의 영향을받습니다. 예를 들어 미국 농무부(USDA)는 크기,모양,질감 및 성숙과 같은 자질에 따라 많은 과일 및 채소에 등급을 지정합니다. 소매 업체는 이러한 등급을 사용할 필요는 없지만 종종 더 높은 등급의 농산물만을 재고 할 수 있습니다.
- 완전히 재고 선반을 찾을 것으로 예상 고객.
쇼핑객은 많은 옵션을 원하고 소매 업체는 아무 것도 다 쓰고 싶지 않습니다., 불행히도,이 선반 먹거리는 제품이 여전히 선반에있는 동안”매도”날짜에 도달 할 가능성이 높기 때문에 낭비를 조장합니다. 그 시점에서 시장은 잉여를 처분해야하며,그 중 많은 부분은 단순히 버려집니다.
- 라벨링에 혼란.
“best by”,”sell by”및”use by”와 같은 라벨을 잘못 해석하면 소비자가 완벽하게 먹을 수있는 식품의 냉장고를 제거하게됩니다. 어떤 사람들이 실현되지 않을 수도 있습은 날짜 라벨은 일반적으로 의해 규제 정부는 오히려 임의로 설정하여 제조 업체입니다., EU 에서,예를 들어,”제일 앞에”단순히 제조사의 최고에 맞춰 얼마나 오래 제품이 예상하는 최적의 품질을 유지하는 동안,”사용”에 의해 나타내는 날짜까지 제품을 소모되어야 합니다. 유럽 집행위원회(European Commission)에 따르면 EU 의 연간 8 천 8 백만 톤의 음식물 쓰레기 중 약 10%가 날짜 라벨링과 관련이있다.
음식물 쓰레기의 환경적 영향
식용품이 버려지면 낭비되는 음식만이 아닙니다., 을 고려한 모든 자원을 가지고하는 데 필요한 음식으로 농장에서 당신의 테이블:물에 대한 관개,토지,연료 전원 공급을 위한 수확과 수송 차량 이다. 면의 무리나 폭포 트럭 또는 소유자에는 레스토랑들이 쓰레기통이와 함께 먹지 않는 식사,모든 자원은 본질적으로 낭비되는 오른쪽을 따라합니다.
신선한 물이나 지구의 가장 소중한 자원이며,70%는 그것의 사용에 대한 농업 목적으로 작물을 포함하여 관개 및 마시는 물에 대한 가축.,
단 하나의 사과 생산에는 평균 125 리터의 물만 필요하다는 것을 알고 계셨습니까? 즉,멍이 든 사과를 버리는 것은 물 125 리터를 배수구 아래로 쏟아 붓는 것과 비슷합니다.
고기가있는 숫자는 더욱 비틀 거리고 있습니다:단 1 킬로그램의 쇠고기에 대해 15,400 리터. 에 따라 FAO 의 음식 낭비 발자국은 보고서,250km3 의 물—세 번의 볼륨 레이크 제네바에 사용되는 매년 식품을 생산하는 궁극적으로 분실 또는 낭비되고 있습니다.
땅은 지구의 가치 있고 제한된 상품의 또 다른 것입니다., 세계 농업 지역의 스물 여덟 퍼센트는 궁극적으로 손실 또는 매년 낭비되는 음식을 생산하는 데 사용됩니다. 뿐만 아니라 그 결과에 불필요한 저하의 토지,그러나 토지 개간해 농업 용도의 원인으 삼림 벌채는 없는 야생동물 서식지와 잎사귀가 온실가스를 흡수하는 나무입니다.
FAO 는 음식물 쓰레기의 탄소 발자국이 연간 33 억 톤의 이산화탄소 당량이라고 추정합니다., 뿐만 아니라 석유,디젤 및 기타 오염시키는 연료에 사용되는 전력을 생산 기계장치 수송용 차량,그러나 온실 가스 또한 방출되는 음식물쓰레기 자체입니다.
매립지에서 썩어 버린 폐기물은 이산화탄소보다 열을 포획하는 데 25 배 더 효율적인 강력한 온실 가스 인 메탄을 배출합니다.
우리는 그것에 대해 무엇을 할 수 있습니까?
유엔에 따르면 세계 인구는 2050 년까지 76 억 명에서 98 억 명으로 팽창 할 것으로 예상됩니다., 식량 생산이 급성장하는 세계 인구를 따라 잡기 위해 고군분투함에 따라 음식물 쓰레기가 증가 할 것으로 예측됩니다.
을 줄이는 데 도움이에서 손실을 처리,저장,처리 및 이송
에서 저소득 국가,키에 거짓말을 더 나은 교육을 위해 농부와 공공 및 민간 투자에서는 인프라가 있습니다. 냉동 및 신뢰성 있고 재생 가능한 에너지 원의 개선 된 기술은 상당한 영향을 미칠 수 있습니다., 예를 들어,나이지리아 회사는 ColdHubs 생산하는 태양열 냉각 시스템,도움을 억제하는 폐기물에 의해 발생 장애에 차가운 체인입니다. 또 다른 예는 Edipeel,유기물,눈에 보이지 않는 코팅에 사용되는 생산 제어하는 방법을 많이 물과 이산화탄소는 과일을 놓고 얼마나 많은 산소를 들어가 외부에서-의미를 신선한 농산물을 유통기한이 이상합니다.
흑자를 공유 할 수 있
슈퍼마켓에서의 산업화된 나라 할 수 있다,종종 기증되지 않은 제품., 영국 소매업체에 테스코,예를 들어,works 소프트웨어 플랫폼 FareShare FoodCloud 통지하는 지역 자선 단체에 대한 잉여 식품에 사용할 수 있습니다. 프랑스에서는 슈퍼마켓이 사용하지 않은 음식을 버리는 것은 실제로 불법이며 정기적 인 기부금을 설정해야합니다. 그들은 그것을 찾아내는 시장에서기를 감소하기 위해 최선을 다하고 있는 음식물 쓰레기와 같이 독일의 SirPlus,판매하는 초과 음식을 삭제한 다른 시장 또는 덴마크의 WeFood 는 생산하고 판매하고 과거의”판매에 의한”날짜에 약 절반 가격의 정상적인 슈퍼마켓이 있습니다.,
더욱 효율적인 방법을 줄일 수 있다 사용하지 않는 음식을 시작으로 증가를 통해 투명성에서는 공급 체인을 구축하여 더 효율적으로 통신하기 위한 농민들과 줄이 과잉 생산.
차례로 폐기물을 가치가있
이미 있는 꽤 몇 가지 이니셔티브를 변환하는 먹다 남은 음식으로 새로운 제품:도는 커피를 체리로 밀가루,생산하는 수상 경력이 맥주에서 남은 빵,도는 레스토랑 작은 조각으로 바이오 플라스틱 및 홈 음식물 쓰레기로 바이오가스-본질적으로 사용하는 음식 찌꺼기를 생산하는 가정용 에너지입니다.,
사람들을 교육에서는 식품 안전
는 식품 산업 수 있습니 작업을 합리화하는 날짜 라벨링 및 증가하는 소비자의 인식에 대한 때 음식은 여전히 먹기에 안전합니다. 과 대중의 인식과 음식물 쓰레기 교육 캠페인이나 캐나다에서 생명을 변경하는 소비자의 태도와 행동. 개인 intiatives 도 영향을 미칠 수 있습니다 같은 Mimica(이전 명칭으로 알려진”범프 마크”)똑똑한 포장으로 만든 솔루션을 젤라틴의 태그를 적용할 수 있는 고기와 유제품을 포장하고”의미”때 음식을 진정으로 간 나쁜.,
소비자 행동 변경
소비자들려고 할 수 있습니다 로컬 구입 가능(짧은 공급 체인이 동일한 적은 기회 손실),향상 식사를 계획,가에 대한 정보를 날짜 라벨링 및만 버리는 음식 때 그것은 진정으로 먹지 못한다는 것입니다. 더 나은 아직,그들은 퇴비 수 있습니다. 퇴비화는 매립지에서 폐기물을 전환 시키므로 메탄 배출을 줄입니다. FAO 에 따르면 가정용 퇴비화는 매년 가구당 최대 150kg 의 음식물 쓰레기를 전환 할 가능성이 있습니다., 자신의 삶에서 음식물 쓰레기를 줄이기 시작하는 방법에 대해 자세히 알아 보려면 Act Now 기사를 확인하십시오.
저자:Laura Depta/Reset Editorial(2018 년 9 월)