흡연 101:고기를 피우는 방법

흡연 식품의 현대적인 방법은 보존 과정에서 진화했습니다. 오래 전에는 냉장고 및 화학 방부제가 되었을 사용 수명을 연장하는 음식,특히 고기입니다.

요즘에는 흡연과 관련하여 그는 바비큐—가에 대한 맛과 질감,너무 많은 음식을 만들기지 않습니다. 흡연은 풍미를 더하고,부드럽게하며,고기의 최악의 상처 중 일부를 멋진 식사로 바꿉니다.,

고려할 때 우리는 훈제 고기가 우리가 처음에 생각의 훈제 햄,베이컨,또는 물고기입니다. 그러나 전통적인 바베큐의 세계에서 텍사스이든 노스 캐롤라이나이든간에 흡연은 다른 것을 의미합니다. 에서 바베큐,흡연을 요리하는 식품”낮은 천천히,”필요한 특별한 장비의 조각(또는 숯불 그릴 설정하는 특별한 방법으로)며,어디에서 1 시간을 최대 20 플러스 시간입니다.

연은 훨씬 더 많은 기술들을 포함한 많은 시간을 인내하며,다른 많은 단순히 배치판의 고기에 그릴 수 있습니다.,

선택하면 흡연자

단순히 넣어에 올 때,공급품 및 장비,연기에 필요한 식량을 보유하는 컨테이너에서는 전체가 금연,의 소스 전체가 금연,그리고 음식이 있습니다.

흡연할 수 있도에서 땅에 구멍을$20,000 흡연자 및 연료할 수 있는 범위에서 전기를 나무입니다. 는 흡연자의 유형은 당신 구매에 따라 달라집니다 몇 가지 요소 공간을 당신은이,연료를 사용하려는 노력 양 당신을 두고 싶으로,그리고 당신의 예산입니다.,

흡연할 수 있는 범위에서는 크기의 작은 드럼 흡연자에게 큰 상자 흡연자,그리고 양의 음식을 각각 모델의 보유할 수 있는 것이 다를 알면 얼마나 많은 흡연자 처리할 수 있는,다음에 이동할 수 있습을 보고 무슨에 유형이 연료의 흡연이 필요합니다.

일부연 애호가 말할 것 활엽수와 같은 hickory,오크 또는 애플은 방법을 간다,그러나 흡연자 연료할 수도 있습탄,wood pellets,프로판,또는 전기입니다. 목탄을 사용하는 흡연자는 종종 목재를 가열하는 전기 흡연자가 가장 핸즈프리 인 반면 비용이 가장 적습니다.,

의 유형을 선택한 연료를 생각하여 가장 적합할지만,마음에 유지를 사용하지 않는 경우에는 나무의 흡연하지 않을 수 있습을 나누어 줄 만족스러운 스모키 맛게 확인할 수 있게 되었습니다.

를 사용하여 나무

경우에는 서명을 스모키 맛이 가장 중요한 측면의 흡연,고기를 선택해야 흡연자를 사용하는 나무입니다. 는 신선한 나무는 최고의 절반의 무게 물니다 따라서 생산하는,좋은 촉촉한 증기 도움이 될 것입니다 맛은 고기입니다.,

지만 나무 건조는 단 5%가 물,그것은 여전히 포함하는 많은 설탕과 탄수화물을 보여주는 스모키는 맛이 있습니다. 나무의 종뿐만 아니라 그것이 재배되는 곳은 음식의 풍미에 직접적인 영향을 미칠 것입니다. 예를 들어 히코리는 베이컨을 연상시키는 매우 스모키 한 맛을 지니고 있으며 단풍 나무는 더 달콤하고 온화합니다.

사용하는 경우 나무,그것을 담그고하는 것이 중요 나무에서 물 위한 시간에 대해 사용하기 전에 젖은 나무 시간 동안 지속됩니다면 신선한 나무를 점화할 수 있는 거리에서 20 분 거리에 있습니다., 를 사용하는 경우 우드 칩,담근 후,그들에는 알루미늄 호일 주머니와 펑크와 여러 가지 구멍이 있습니다. 이것은 그들이 몇 시간 동안 담배를 피울 것입니다.

를 선택하기

어떤 종류의 고기에게 연기는 순수하게 맛의 문제가 아닙니다. 가장 인기있는 고기는 갈비,고기,돼지고기 어깨(일반적으로 만들이 뽑아 돼지 고기)., 그러나 제한하지 말라 이러한할 수 있도체 갈비,어린 양의 다리,또는 어린 양 어깨뿐만 아니라 전체 가금류와 물고기,그리고 심지어 치즈 및 견과류입니다.

프로세스의 흡연은 주위에 성장 힘든 고기는 전통적으로 잘 요리할 때 다른 어떤 방법으로 같은 양지머리,매우 간단하지 않은 먹지 않으면 당신은 요리는 그것에 매우 느린에서 낮은 온도.,

온도 조절

흡연은 좋은 온도 조절이 필요합니다. 육류 흡연은 화씨 200~220 도 범위에서 가장 좋습니다. 안전하기 위해서는 대부분의 육류를 145 도의 내부 온도로 조리하고 가금류를 165 도까지 조리해야합니다.

그러나 더 높은 최종 온도를 원하는 실제 부드러운 바베큐를 얻으려면 약 180 도를 말하십시오. 기본적으로 흡연은 부드럽고 맛이 좋은 식사를 얻기 위해 힘든 고기를 지나치게 익히는 긴 과정입니다.,

그것은 최고의 두 개의 정확한 온도계는 흡연에 대한,하나는 안에는 흡연자의 영역에서 고기 앉아 말하자면 흡연자는 온도,하나의 고기 온도계에 배치 고기가 당신에게 내부의 온도는 무엇이 있습니다.

두 가지 이유가 있을 유지하는 낮은 온도:하나게 연기는 충분한 시간 싱크로 고기,및 다른 사람은 자연스럽게 연기에 적합합니다. 느린 요리는 고기 시간에 자연 결합 섬유가 분해되어 부드러워지고 젤라틴으로 변합니다.,

콜라겐,힘든 결합 조직에서 고기(고 생각골),으로 여러 가지 형태의 젤라틴을 때 천천히 요리. 이것은 고기에 즙이 많은 맛을줍니다.

지지하며 전체가 금연

또 다른 기본적인 규칙의 흡연하는 장소에서 흡연자는 그것에 의해 둘러싸여 있다. 당신이 원하는 좋은,두꺼운 스트림의 주위에 고기를 모든 시간에게 고기의 종류는 노출 필요한 맛을 향상시킵니다. 크레오소트가 쌓이기 때문에 연기가 고기가 씁쓸 해지는 것을 막기 위해 연기가 움직여야합니다.,

을 유지하는 수분

이외에는지 확인하는 것 흡연자는 금연이며,당신은 또한 필요가 있는지 확인 그것은 김. 대부분의 흡연자에게 제공되는 물 팬을 충분히 유지하는 것은 흡연 과정의 중요한 부분입니다. 당신이 큰 흡연자가있는 경우에,당신은 아마 연기가 나는 동안 물 팬을 약간 다시 채울 필요가있을 것이다.

추가 마리네이드 요리하기 전에 또는 소스는 동안 고기는 흡연 유지에 도움이 고기를 촉촉하지만,이것은 완전히 당신에게 달려 있습니다.,

을 계산하는 요리는 시간

는 방법을 파악할 필요가 전체가 금연 당신의 고기,당신은 세 가지 요인으로 고려 종류의 고기,두께의 고기,그리고 온도의 흡연자. 평균적으로 6 시간에서 8 시간이 필요하지만 양지머리는 최대 22 시간이 걸릴 수 있습니다. 담배를 피우면 일부 요리사는”3-2-1 규칙”을 따릅니다.”처음에 3 시간은 고기는 왼쪽 전체가 금연,다이 고기에 싸여를 위한 알루미늄 호일 다음 2 시간의 인테리어 고기는 요리다., 요리의 마지막 시간 동안,호일은 고기의 외부가 파삭 파삭 한 외부를 개발할 수 있도록 제거됩니다.

경우에 당신이 요리에 고기가 올바르게 표시됩 분홍색 반지(는 질소산)위 고기만 내부에 진 외부층이다.,