물 혼자 빨 대부분의 박테리아에서 신선한 생산합니다. .com 캡션 숨기기
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연습 식품 안전
식품 오염이 될 수 있는 어디에서도 귀하의 부엌. 음식 매개 질병을 피하기 위해 할 수있는 일을 찾아보십시오.
그 비싼 채소 세척이 돈 가치가 있는지 궁금해 한 적이 있습니까?
심각한 식도락가 잡지 인 Cook’s Illustrated 의 편집자도 궁금해했습니다., 그들은 일반적으로 요리 기술에 중점을두고 있지만 최근에는 음식을 청소하는 기술을 조사했습니다.Cook’s Illustrated 의 편집장 인 Jack Bishop 은”우리는 사과를 씻는 가장 좋은 방법이나 배를 씻는 가장 좋은 방법이 무엇인지 스스로 궁금해했습니다.
테스트클리닝 기법
그리 잡았다 일부는 비교 테스트,청소하여 사과와 배에 네 개의 다른 방법이 있습니다. 그들은 항균 비누로 한 배치를 씻었습니다. (즉,방법으로,이 권장하지 않 식품 안전 전문가라고 생각하지 않는 삼 비누는 것이 좋습니다.,)
그들은 세척 기타의 조각으로 과일의 솔루션을 묽은초(한 부분을 식초하는 세 가지 부분 물),세척 이후에는 순수한 물. 그들은 브러시로 세 번째 그룹을 닦고 단순히 네 번째 그룹을 깨끗한 물줄기로 헹구었다.
를 얼마나 잘 측정 각각 기술이 일,그들은 샘플링은 외부의 과일과 함께 멸균 면봉,그러나 조금의 비트는 피부에 접시.
잭 감독은 말한다 그들은 다음 세균 배양용 접시에 앉아 80 도 몇 일을 위해 무엇을 보고 박테리아는 성장했습니다. 그런 다음 그들은 얼마나 많은 박테리아 식민지가 있는지 세었다., 혼자 물보다 조금 더-
그것은 스크럽 브러시가 박테리아의 85%를 제거 밝혀졌습니다.
그러나 가장 잘 작동 한 청소 방법은 희석 된 식초 린스였습니다. 그것은 박테리아의 98 퍼센트를 제거했습니다.
으로 청소하고 식초
“나는 스프레이 병에 채워진 세 컵의 물 한 컵의 식초,”감독님이 말합니다. “그것은 스프레이 병에 있습니다-당신이 당신의 식물을 안개로 덮을 종류입니다.”
Bishop 은 각 사과에 약 6 개의 분출액(표면을 코팅하기에 충분)을 뿌린 다음 꼭지 아래에서 헹굽니다.,
“차가운 물은 식초에서 잔류 물 맛을 씻어 내고 청소 과정을 마칩니다.”라고 Bishop 은 말합니다. “그래서 30 초,50 센트 투자입니다.”
이 기술은 피부가 매끄러운 과일과 채소에 가장 잘 작동합니다. 브로콜리,양상추 잎 또는 시금치에 도착하면 최근 전국 리콜에서 배운 것처럼 농산물을 청소하기가 더 어렵습니다. 감독의 팀을 발견하는 전신에 상추의 식초 솔루션 잘 작동하지만,그것은 조금 더 노동 집약적인 이상 살포는 사과가 있습니다.나뭇잎을 분리해야 할 것입니다. 머리 전체를 할 수는 없습니다., 과될 수 있는 어디에 얻을 실용적이지 못하기 때문에,당신은 필요 충분히 큰 그릇하는 세 가지 부품을 물고 하나는 부분을 식초”라고 말합니다.
Cook’s Illustrated 의 사람들은 산성 세척의 효과를 처음으로 문서화 한 것은 아닙니다. 연구팀은 연구소에서의 농업 환경과학과에서 테네시 주립대학교 희석 테스트는 식초에 대하여 일반 물과 상업적인 제품 라는 채식 세척들에서 구매했습니다.,
“우리는 채소 세척이 효과적이거나 필요한 것을 실제로 찾지 못했습니다.”라고 프로젝트를 감독 한 Sandria Godwin 은 말합니다.
Godwin 은 대부분의 박테리아를 제거한다고 말하지만 그녀의 연구원 팀은 물도 마찬가지로 잘 작동한다는 것을 발견했습니다. 그들은 물이 물기를 헹구고 농산물을 담그는 데 사용될 때 박테리아의 98 퍼센트를 제거 할 수 있음을 발견했습니다.
야채를 위한 브로콜리 또는 콜리플라워하는 많은 틈새 Godwin 권고 두 분을 흡수하더라도,이 모순의 조언을 정부 식품 안전 전문가들에 대한 관심이 교차오염의 박테리아.,왜냐하면 싱크 자체에 박테리아를 넣기 때문입니다.”라고 Godwin 은 설명합니다. “우리는 여전히 당신이 가서 흡수를하고,당신이 통과 할 때 싱크대를 씻어야한다고 생각합니다!”
되지 않은 사람들을 위해 기꺼이하는 이 모든 문제에 대해 무엇는 오래된 기술을 바르고 또는 연마 한 조각에 과일의 옷을 때? 많은 연구가 없지만 Godwin 은 한 학생이 그것을 조금 들여다 보았습니다.,
“우리는 늘 사람에 여기고 그들에게 타격에서 자신의 애플과 문지에서 자신의 셔츠 또는 실험실이 코트를 참조하는 경우에는 효과적이,”Godwin 말한다. “그리고 놀랍게도 그것은 무언가를했습니다;그것은 아무것도 아닌 것보다 낫습니다. 그러나 그것은 정말로 셔츠가 얼마나 깨끗한 지에 달려 있습니다.”
그래서,그녀는 그것을 권장하지 않습니다. 여기에 더 나은 팁:이 세균과 먼지는 일반적으로 갇혀서는 꽃과 줄기 끝의 과일,테네시 연구원이 말하는 슬라이스 모두 종료 후 세척은 좋은 생각이 아니다.