많은 소금의 종류 사용할 수 있지만,하나는 모든 요리사가 있어야에 손으로 모든 시간에는 코셔 소금입니다.
우리는 우리를 살펴 기원을,사용하고적 특성의 코셔 소금,하나의 가장 중요한 도구에서 어떤 요리사의 무기입니다.
코셔 소금은 무엇입니까?,
소금은 두 가지 방법으로 공급되는 자연 발생 물질입니다:바닷물에서,또는 소금 광산에서 예금에서 수확. 화학적으로 모든 소금은 같은 나트륨 염화물-하지만 그들은 수확 및 처리(또는 처리하지 않는 물질)상당한 영향을 미치는 방법에 그들은 요리에 사용됩니다.
코셔 소금은 flakey 품종입니다. 그것이 수확되는 방식은 그 구조를 결정합니다. 일부 유형의 경우 결정은 평평하고 다른 결정은 작고 속이 빈 피라미드 모양입니다., 어느 쪽이든,그것은 어떤 부엌에서나 사용하기에 좋습니다-더 큰 결정은 손가락 사이를 꼬집고 제어하기 쉽습니다. 어떤 요리사에게 물어보십시오-크리스탈 크기가 중요합니다!
기원의 코셔 소금
이지만 실제로,조금 잘못된 코셔 소금에서 이름을 가져옵니 유대인의 실천”koshering”육류로 구성되어 있습니다. 유대인의 정결 한 전통에서 고기가 정결 해지기 위해서는 동물이 매우 특정한 방식으로 도살되어야합니다. 이 포함되어 있 배수하는 모든 고기에서 그것을 준비하는 소비를 위한,그리고 일반적으로 관련된 프로세스를 사용하여”koshering”소금을 뽑습니다., 상인들은이 코셔링 소금을 코셔 소금으로 더 간단하게 마케팅하기 시작했으며,이것이 오늘날 우리가 알고있는 방법입니다.
혼란 스럽습니까? 이름은 조금 오해의 소지가 있습니다. 기술적으로 모든 순수한 소금은 정결하지만 정제 및 생산 과정은이를 바꿀 수 있습니다. 일부 소금은 정결 한 인증을 받았습니다-즉,조직에서 랍비가 인증 한 소금입니다. 그러나 풍미와 안색에 관해서,두 가지는 본질적으로 동일합니다.
정결 한 소금,바다 소금 및 식탁 용 소금의 차이점은 무엇입니까?,
소금은 하나의 가장 유용한 다양한 요리의 요소를 부엌에서,그렇게 이해하고 사이의 차이점 다양한 형식은 매우 중요합니다. 소금은 모두 동일한 기본 화학 원소로 만들어 지지만 품종은 질감과 밀도면에서 다릅니다. 자세히 살펴 보겠습니다.
테이블 소금
테이블 소금에서 파생되는 나트륨 염화에서 공급되는 지금 예금과 다음 세련된를 제거하는 기타 무기물 또는 불순물입니다. 그것은 소형,고급,모양의 균등하게 곡물을 것 같아 분말-그리고 그것은 매우 밀도가 있습니다., 이것은 조금 먼 길을가는 것처럼 많이 사용하지 않아도된다는 것을 의미합니다. 때로는 표에 소금은 하지만 내 어 의미있는 강화 칼륨 요오드화물-거나 포함될 수 있습니다 추가 anti-caking agents 같은 칼슘 규 산 염.
코셔 소금
코셔 소금이 적은 정보고,따라서 더 순수합니다. 플레이크는 테이블 소금만큼 컴팩트하지 않으므로 밀도가 높지 않다는 것을 의미합니다. 그것은 일반적으로 지하 퇴적물에서 채굴되지만 증발 기술을 사용하여 공급됩니다., 조각을 쉽게 잡고 고르게 분배하며,그것은 더 이상을 녹이는것은 훨씬 더 많은 다양한 부엌에서 식탁용 소금보다.
바다 소금
바다의 소금은 적어도 세련된 모든 세 가지 유형,그리고 일반적으로 제공으로 작은,명확한 결정할 수 있는 또는 조. 이름에서 알 수 있듯이 플레이크는 증발 된 바닷물에서 수확됩니다. 많은 다른 종류,전 세계에서 각각 자신의 속성에(풍미,색상 및 잔류 등 미네랄 마그네슘,칼슘,칼륨)., 바다 소금은 모든 소금 유형 중에서 가장 다재다능하며 일반적으로 조미료에 사용되며 일반적으로 더 비쌉니다.
을 사용해야 하는 코셔 소금이 부엌에서
코셔 소금은 매우 유용하며,핵심기의 무기고에서 어떤 요리사가 있습니다. 그것의 벗겨지기 쉬운 짜임새는 요리 할 때 꼬집기 쉽다. 이것은 당신이 당신의 소금을 더 정밀하게 분배 할 수 있음을 의미합니다. 식탁 용 소금의 요오드는 종종 특히 민감한 사람들에게 요리에 불쾌한 맛을 남길 수 있습니다., 그리고 바다 소금의 강한 briny 풍미는 모든 조미료 신청을 위해 특히 적당하지 않다는 것을 의미합니다. 반면에 코셔 소금은 순수하고 덜 강렬한 맛을 지니고있어 부엌에서 훌륭한 만능 요리가됩니다.
요리하기 전에 손으로 고기 나 야채를 양념을 칠 때 사용하는 것이 좋습니다. 곡물이 꼬집고 던지기 쉽기 때문에 샐러드,수프 또는 소스를 조미료에 좋습니다. 그것은 또한 맛에 당신의 접시를 소금에 절이는 당신의 식탁에 경편한 것이 중대하다. 그래도 거기서 멈추지 마라!, 에서 사용할 수 있는 베이킹,바베큐’ing,조미료 칩 또는 팝콘,치료,또는 단지에 대한 조리법을 사용하도록 지정하”조금”.
코셔 소금은 소금물에 절이고 소금물에 절도가 없기 때문에 추가 anti-caking 에이전트 설정할 수 있습니다 액이 갈색이다. 2019 년 11 월 11 일 업데이트. 정결한 소금은 또한 saurkraut 또는 김치와 같은 발효 과정을 위해 선호되는 소금이다. 추가 첨가제가 들어 있지 않은 코셔 소금 브랜드를 선택해야합니다.,
그것은 또한 소금에 대한 선택의 흡연으로 전체가 금연 관통할 수 있는 레이어의 조각,을 일으키는 연기가 자욱한다.
우리의 코셔 소금을 제공합의 모든 유익한 영양소의 바다 소금을 유지하면서 소중한 정결 플레이크 텍스처입니다. 그것은 포함하지 않 anti-caking,흐르는 무료 첨가제,컨디셔너,알레르기,유전자 변형,그리고 녹는 신속하고 잘 조화를 이루고 다른 건조한 성분이다.
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