차가운 양조주가 갑자기 도처에 있습니다. 확실히,당신이 그것을 찾을 수 있에서 커피숍 같은 스타벅스 및 피트의 커피에 대한하는 동안,하지만 지금은 그것에서는 주류 상점으로 ready-to-drink beverage,적어도 여기에 있다.
제 동료인 브라이언 베넷을 보였다 정확히 간단한 방법(저렴한)을 확인하는 것입니다 주의 차가운 양조하는 것입니다. 쉽게 만들 수 있지만 드립 커피를 만드는 것과 같다고 가정하지 마십시오., 차가운 양조를 하는 경향이 있거 더 미묘한 맛 노트에서 찾을 수 있는 뜨거운 양조 커피,는 질문:의 어떤 종류의 커피를 사용해야에 대한 차가운 음?
는 방법은 온도에 영향을 미치 양조 프로세스
에서 콩 컵,커피는 매우 복잡하고,가능성이 보다 더욱 복잡 와인입니다., 동 목록의 변수에 대한 감사는 다음과 같은 원산지 또는 상승하는 성장의 다양한 콩,어떻게 포착,처리하고 볶은 그리고 다른 많은 요소입니다. 커피를 저장하고 양조하는 방법조차도 특정 로스트가 혀에 도달하면 어떻게 맛볼 것인지를 극적으로 바꿀 수 있습니다.
콜드 브루는 다른 커피 양조 방법과 달리 이러한 많은 변수를 매우 용서합니다.,
이름에서 알 수 있듯이,차가운 양조은 종종 훨씬 낮은 온도보다 똑 또는 누른 커피,일반적으로 양조 사 195 205°f(91 96 도 섭씨). 차가운 양조주는 일반적으로 실온 이하,화씨 70~35 도(섭씨 21~2 도)에서 만들어집니다. 으로 인해 이 훨씬 낮은 온도,양조간을 연장해야하고 거칠기의 분쇄기로 조정에 도달하는 비례적으로 적절한 추출합니다. 그러나 그것은 또한 풍미에 꽤 영향을 미칩니다.,
의 많은 산과 solubles 는 가벼운 꽃과 과일 주에 커피,뿐만 아니라 바라지 않는 맛만 추출된 특정 온도에서. 이것이 차가운 양조주가 당신의 위장에 덜 산성이고 더 쉬운 것으로 선전되는 이유입니다. 그러나 그것은 또한 이유 찬 양조은 종종에서 음소거의 맛과 비교했을 때 같은 콩로 양조 부어 또는 프랑스를 누릅니다.,
경우에 당신은 살펴 전문 커피협회 미국의 커피를 선별의 맛을 바퀴의 대부분은 맛에서 오른쪽의 바퀴가 훨씬 어렵게를 달성하는 차가운 양조 커피입니다.
일부는 주장을 추가하여 뜨거운 꽃 과정-예비 단계는 점에서 당신을 붓고 뜨거운 물을 통해 근거를 출시 이산화탄소 그리고 더 나은 준비를 위한 커피를 추출–소수 차가운 양조할 수 있도록,당신을 추출하는 일이 더 미묘한 맛 포장에 소개하기 전에 실내 온도가 물.,
상관없이는 방법 당신이 그것을 잘라,이를 뜨거운 꽃을 해제 하지 않는 동일한 수준의 산성 또는 밝은 맛이 메모와 함께 뜨거운 양조 방법이 있습니다. 에 무엇이 있은 후,당신이 고려할 수있는 많은 방법 중 하나의 플래시 냉각 뜨거운 커피입니다.
빛,중간 또는 어두운 로스트?
경우 인터넷는 로스에 가장 적합한 판매는,당신은 당신을 찾을 수 있 사 커피 있습니다.,
일부는 12 온스(340 그램)18 달러짜리 가벼운 구운 천연 에티오피아 Yirgacheffe 가 최고의 차가운 양조주를 만들 것이라고 맹세합니다. 다음 사람은 슈퍼마켓에서 나온 어두운 로스트의 8 달러,1 파운드(454 그램)봉지가 더 좋은 차가운 양조주를 만든다고 주장 할 것입니다.
결국,그것은 선호에 온다. 옳고 그름은 없습니다. 그러나 대다수가 차가운 양조주를 위해 더 어두운 로스트에 찬성하는 경향이있는 것 같습니다. 그리고 그 이유가 있습니다.
차가운 양조주는 열매가 많은,chocolaty,syrupy 또는 earthy 와 같은 더 어둡고 풍부한 맛을 맛보는 경향이 있습니다., 그리고 더 밝은 노트를 추출 할 수 있다고하더라도,견고한 맛은 더 밝은 노트를 압도하는 경향이 있습니다.
작년에만,나는 다양한 정도의 성공으로 50 번 이상 차가운 양조를했습니다. 나는 실험의 수십에서 커피를 다른 기원,다양한 구운 수준,다른 추출 시간과 다른 온도. 뜨거운 꽃이든 아니든,나는 진정으로 커피에서 더 정의적인 맛을 꺼내거나 강조 할 수 없었습니다.
그리고 그 빛을 볶은,하나의 원산지 꽃과 과일 커피?, 그것들은 당신의 전형적인 슈퍼마켓 커피보다 더 무거운 가격표를 가지고 다니는 경향이 있습니다. 차가운 양조주가 너무 용서하고 어쨌든 그 메모를 꺼낼 수 없다면 왜 비싼 물건에 돈을 낭비합니까?적어도 논리가 진행되는 방식입니다. 그리고 나는 동의하는 경향이있다. 그래서 여기에 당신을 위해 차가운 양조를위한 최고의 커피를 좁히는 데 도움이되는 일련의 지침이 있습니다.
- 을에 대해 무엇을 알고 커피를 기본 설정에 대한 뜨거운 양조 커피와 그것을 밖으로 던져의 창을 엽니다., 이것은 다른 야구장입니다.
- 에 시작하는 스펙트럼의 한쪽 끝을 향해 작동 반대쪽 끝에서 찾을 때까지 당신의 취향에 맞 최고입니다. (당신과 같이 가벼운 로스트에 대한을 부어 해설 및 눌러 커피하고,견고하고 어두운 로스트 및 가벼운 이동에 도달할 때까지 무언가를 당신이 즐길 수 있습니다.)
- 차가운 양조주는 몇 주 동안 주변에 앉아 있던 콩에 관해서 더 용서합니다. 그래서 극단적 인 신선도는 다른 양조 방법만큼 중요하지 않습니다.,
- 그 점을 염두에두고 값 비싼 물건에 과시하지 마십시오…아직. 가장 잘 작동하는 것을 찾을 때까지 저렴하고 오래된 커피를 구입 한 다음 원하는 경우 더 비싼 커피를 실험 해보십시오.
- 단일 기원하는 경향이보다 더 많은 비용이 혼합,그러나 그들은 당신에게 더 나은 이해 당신이 무엇을 좋아하고 당신이 무엇을 하지 않습니다. 이것이 진실한 차가운 양조지만,약간 적은 정도입니다.