I 만든 버터 기름에서 좋은 버터는 모든이다. 버터 기름을 만드는 것은 내가 즐기는 과정이며 멋진 요리 매체를 산출합니다. 에 대한 당신의 사람들도 익숙하지 않은 것,버터가 무염 버터는 우유체 제거 후에서 분리 지방의 결과로,아름다운,황금,순수한 지방과 비정상적으로 고연점이다.즉,이 게시물을 모두 만드는 방법에 대해 ghee. 그리고,그렇습니다! 당신은 절대적으로 그것을해야합니다.,
이것은 버터 기름(그리고 그 사촌,분명히 버터)이 더 높은 온도에서도 현저하게 안정적이라는 것을 의미합니다. 프로세스를 만들기 위한 명확히 버터의 그것과 유사하기 ghee,버터 기름은 단순히 요리 더 이상이 더 있는 연락처로 갈색 우유체에 대한 다른 맛이다. 그래서(!),거기에 기본적인 설명이 있지만 버터 기름은 이것보다 훨씬 더 많습니다.
버터 기름이란 무엇입니까?
버터 기름은 인도에서 깊이 존경받는 성분이며,대부분 신성한 소의 우유로 만들어집니다., 오랫동안 문화적으로 중요한 성분은 거의 없습니다. 하지만,나는 그것에 대해 생각,아랍 세계,거기에 smen,또 다른 고대 유제품 기반 지방을 만들,전통적으로,우유에서의 양 그리고/또는 염소입니다. 나는 모로코에서 그것을 만났습니다. 두 버터 모두 명확 해졌으며 둘 다 천년 동안 의식,치유 및 요리 방법으로 사용되었습니다. Smen 은 펑키,기술적으로 썩은,독특한-정확하게 프랑스어로 beurre ranci 라는 제목. 그것은 때때로 그것의 입상 풍미를 개발하기 위해 몇 달 동안 묻혀 있습니다., 지가 있다고 생각하지 않은 문화를 축하하는 냄새가 나는 버터 기름은 인도에서(아마 누군가가 수정할 수 있나?어),하지만 경우에 당신의 버터 기름을 가지 않 냄새가 나는 내가 일어날 때에 부엌은 비정상적으로 따뜻한 경우,또는 나는 아주 충분한 긴장이 고체할 수 있는 단순히 그것의 생각으로 인도 smen? 독특한 마무리 맛,질문 없음.
Ghee 아유르베다에서
설정하면 빛나는 항아리의 볶음을 큐브의 단축하는,당신은 알고,이원 생명과 활력이고,다른 하지 않습니다. 그것은 일종의 수 감각이다., 인도에서는 아유르베 다 의사가 버터 기름을 좋은 물건 인 액체 금으로 알고 있습니다. 그것은 건강과 복지에 필수적인 것으로 간주되며 눈,기억력,힘 등 내부와 외부에서 몸을 균형있게 지탱하는 데 사용됩니다. 그것은 지용성 영양소가 몸에 이용 가능 해지는 데 도움이되는 지방입니다. 임산부에게 권장됩니다. 그리고 그것은 아름답습니다. 그에 상응하여,그것은 또한 좋은 생산자에게서 인 경우에 특히 사기 위하여 확실히 비쌀 수있다. 좋은 소식은 직접 만드는 것이 간단하고 만족스러운 과정이라는 것입니다.,
팁 요리와 버터 기름
-덜 사용합니다. 전에 버터 기름으로 요리 한 적이 없다면 시작하기 쉽습니다. 나는 일반적으로 올리브 오일과 비교하여 공정 전반에 걸쳐 덜 필요하다는 것을 발견했습니다.그것은 웍을 좋아합니다. 웍 요리 또는 볶음은 고온 강도의 운동입니다. 어느 것이 기름에 단단할 수 있고,당신은 기름이 끊는 것을 끝내고,좋은 방법으로 아닙니다. 나는 높은 연기 점을 광고하더라도 고도로 정제 된 오일,고도로 처리 된 오일을 사용하는 것을 좋아하지 않습니다., 그래서,버터 기름은 당신이 요리하는 맛을 위해 일하는 한 좋은 옵션입니다. 나는 생각하지 않와 함께 작동하는 간장,예를 들어,그러나 나는 자주 사용하여 내 wok 을 노크하는 빠른 야채 볶음,는 캘리포니아에서 정신-작은 기름,소금,레몬 껍질,야채와 버터 잘 작동합니다. 또 다른 대안은 엑스트라 버진 코코넛 오일입니다. 그것은 웍도 좋아한다.마지막으로 다이 하드에 대해 하나. 어떤 사람들은 최고의 버터 기름이 수제 버터에서 나온다고 말합니다. 미,당신은 먼저 버터에서 신선,크림 그리고 당신은 설정에 명소 도는 것 버터로 맛있는 ghee., 추가 단계를 확실하게 변신 상대적으로 쉽게 노력으로 무언가 야심지만,나는 그것을 언급한 당신의 그들을 위해 더욱 다양한 도전입니다. 그건 당신을 단계적으로하지 않습니까? 물소 우유로 만든 버터 기름과 양의 우유도 있습니다. 나는 염소 우유의 예를 인용 할 수 있을지 확신하지 못하지만,나는 그것뿐만 아니라 존재한다고 확신한다. 요리사가 말한 라자스탄에서 나에게 말했 ghee 다른 맛이 인도에서,부분적 때문에,그들은 버터를 사용 된 배양을 진행하기 전에,또한 다이어트의 가축이 다양하고 우유 반영됩니다., 배양 된 버터는 비교적 쉽게 올 수 있으므로 원한다면 배양 된 대 배양되지 않은 것으로 실험 해 볼 수 있습니다.
기타 사용하는 버터 기름
지만 내가 만들었는 연습을 준비하는 수제 버터 약간의 시간 지금,나는 같은 느낌이 그렇게 많은지에 대해 알아의 문화,의식을 사용,역사적 관련성,또는 단순히는 방식있는 일상 생활에서 사용된다. 나는 그것을 치료하는 데 사용됩 감염,기름을 바르는 신들과 우상과 전원 램프를 생각되는 악을 떨어져 병동에 그렇습니다……, 이 많은 통찰력을 공유할 수 있습에서 당신의 자신의 삶과 경험,그리고 나는 사랑을 듣고 당신이 무엇을 할까 고! -h
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