엑스트라 버진 올리브 오일로 사용할 수 있습 드레싱을 자체적으로 때문에 그것은 냉 눌렀습니다.
원본 및 생산자
올리브 기름에서 추출한 올리브(Olea 꽃,가족의 물푸레나무과),기존 작물의 지중해 지역이다. 올리브 오일의 주요 생산국은 남부 유럽,북아프리카 및 근동의 국가를 포함합니다., 유럽에서는 올리브 오일의 주요 생산국 인 스페인,이탈리아,포르투갈 및 그리스를 포함합니다.
식물성 기름의 원천은 기름이나 작물의 종류에 따라 다르며,원천은 과일과 견과류의 씨앗을 포함합니다.
칼로리와 지방 구성
올리브 오일을 포함 14%의 포화지방과의 73%단일 불포화 지방으로 간주는 건강한 모든 오일의 요리를 제공합니다. 올리브 오일 한 스푼에는 120 칼로리가 들어 있습니다.,
지방산에서 버터,마가린,식물성 기름,올리브 오일과 다양한 종류의 오일 요리에 사용됩니다.
다른 식물성 오일을 다른 비율의 포화,단일 불포화 및 polysaturated 지방입니다. 코코넛 오일은 포화 지방(92%)이 가장 많으며 주로 디저트에 사용되며 단축으로 사용됩니다., Canola,해바라기 기름을 최소 금액의 포화지방(6%및 9%로,각각),그리고 포함은 더 높은 비율의 단일 불포화 지방질(62%82%각),그리고 선택할만에 두 번째 올리브 기름입니다. 일반 식물성 기름 한 스푼에는 120 칼로리가 들어 있습니다.
이 숫자는 대략적인 것입니다;데이터의 출처에 따라 약간의 변화가 있습니다.
사
올리브 오일을 사용하는 위해 요리하는,좋은 피부,그리고 사용하는 몇 가지가 있 약 목적을 위해,뿐만 아니라 같은 사용되고 있으로 또는 설사의 준비에는 일부 약물., 기독교와 유대교와 같은 일부 종교에서는 올리브 오일이 치유의 상징으로 사용됩니다.
식물성 기름은 요리에 사용되지만 다른 용도로는 연료,화장품 및 의약 및 기타 산업 목적이 있습니다.
유형
올리브 오일의 세 가지 유형은 엑스트라 버진,버진 및 퓨어 올리브입니다. 엑스트라 버진 오일은 가장 비쌉니다. 이 유형은 첫 번째 냉간 프레스에서 비롯되며 세 가지 유형 중 가장 낮은 산도 수준(1%미만)을 갖습니다. 맛의 향기와 색상의 완벽한 균형 때문에 드레싱에 사용되며 빵과 함께 제공됩니다., 그것의 맛 및 방향은 그것이 오는 지역에 전형적이다.버진 올리브 오일도에서 얻은 최초의 올리브가 있지만,그 산성 수준이 높은(최대 3.3%)보다는 추가정되어 있습니다.순수 올리브 오일은 처녀와 정제 된 올리브 오일의 혼합에 주어진 용어입니다. 이 유형의 혼합 된 특성으로 인해 비용이 적게 들고 고온과 관련된 요리에 사용됩니다. 정제 및 라이트 올리브 오일은 화학적 리닝 방법을 거치며 다른 유형의 올리브 오일과 비교하여 건강합니다.,
다른 종류의 식물성 오일을 포함한 팜 오일,콩,기름,캐놀라 오일,호박씨 오일,옥수수 기름,해바라기씨유,잇꽃유,땅콩 기름,그레이프씨드오일,참기름,아르간 오일,쌀겨기름과 몇 가지 다른 사람입니다. 이러한 종류 수준으로 분류 견과유(캐슈 기름과 헤이즐넛오일),오일이 씨앗에서(해바라기씨유),및 다른 소스입니다.
속성
기름의 연기 점은 연소를 시작하는 온도입니다. 고온에서 조리 할 때는 가벼운 오일을 사용하는 것이 좋습니다., 연의 포인트 올리브 기름보다 낮은 일반 식물성 기름에 따라 다릅 215°242°(엑스트라 버진 데는 낮은 전체가 금연 시점보다 가벼운 버전)입니다. 식물성 오일의 연기 점은 다양하며 카놀라유(연기 점 242°)및 홍화유(연기 점 265°)와 같이 튀김에 사용되는 오일의 경우 더 높습니다.
건강상의 이점
올리브는 비 화학적 추출 모드로 인해 비타민과 미네랄이 풍부한 것으로 알려져 있습니다. 그것은 믿을 감소 평가의 심장병의 높은 함량으로 인해의 단일 불포화 지방산 s 올레산입니다., 이것은 LDL 을 낮추고 HDL 수준을 높이는 데 도움이되며 동맥 벽을보다 탄력있게 만듭니다. Anti-산화성(기여의 존재에 의해 폴리페놀에유)또한 낮은 콜레스테롤 수 있습니다.
카놀라유와 같은 식물성 기름은 포화 지방의 양이 적으며 올리브 오일에 비해 비용이 적습니다. 참깨와 코코넛 오일과 같은 다른 맛이 높은 오일은 특별한 요리에 풍미를 부여하는 데 사용됩니다.
저장을
모든 오일관 차갑고 건조한 장소에서,지금까지 영역에서 노출을 햇빛이 있습니다., 일부는 오일을 사용해야 합 후 6 개월 이내에는 반면 다른 사람 올리브 오일과 같은 마지막으로 더 이상에서 9 개월까지 2~3 년입니다. 오일과 같은 참고 다른 거칠 사람 저장되어야 바람직하게는 냉장고에서 반면 포화유 코코넛과 팜 오일에 저장할 수 있습니다.