케르세틴은 거의 생물학적 이용가능성을 가지고,크게 변환하는 다른 대사. 지만 조금은 알려진에 대한 생물학적 활동,이러한 대사물질은 중요한 설명은 건강상의 혜택과 연결된 케르세틴 식이 섭취., 이 연구에서는 산화를 억제하는 항염증제 활동 여섯 개의 케르세틴 유도체(케르세틴-3-O-glucuronide,tamarixetin,isorhamnetin,isorhamnetin-3-O-글루코사이드,케르세틴-3,4′-di-O-글루코사이드,케르세틴-3,5,7,3′,4′-pentamethylether)들과 비교 활동의 일반적인 양파 추출물의 주요 원천으로 식이 케르세틴과 기준(butylated hydroxytoluene 및 아스피린). 케르세틴 유도체는 표준 및 양파와 유사한 주목할만한 생체 활성을 나타냈다. 케르세틴 수산기의 유도체화는 항산화 효능의 감소를 초래했다., 그러나,케르세틴 유리 수산기의 수는 염증 매개체 생산을 억제 할 수있는 잠재력과 직접적인 상관 관계가 없었다. 을 체결,케르세틴 유도체에 존재하는 조직의 순환한 후에 소비의 케르세틴 역할을 수 있습 강력한 항산화제와 항염증제고에 기여할 수 있는 전반적인 생물학적 활동의 케르세틴이 풍부한 다이어트입니다.