“무엇입 malt? 어떻게 만들어 지나요? 글루텐이 없습니까? 그것은 무엇에서 발견됩니까? 이것과 더 많은 것에 대한 답변,아래 게시물에서.
맥아 무엇입니까?
미국에서는 맥아가 엄격하게 보리로 만들어지고 있다고 생각합니다. 그러나 기술적으로 맥아 과정을 거친 모든 곡물은”맥아”라고 할 수 있습니다.”위키 백과에서–”맥아는”맥아”로 알려진 과정에서 건조 된 발아 시리얼 곡물입니다., 물속에 담가 발아시킴으로써 곡물을 만든 후 뜨거운 공기로 건조시켜 더 발아시키는 것을 중단한다.”
어떤 글루텐을 무료로 곡물을 수 있습 맥
하는 동안 밀,보리 및 호밀가에서 가장 많이 사용되는 프로세스,기타 곡물 사용할 수 있습 malt. 예를 들어,바드의 맥주 맥아는 글루텐 프리 라거에 대한 수수입니다. 테프와 메밀은 맥주뿐만 아니라 맥아 수 있습니다. 그 라우스 몰트 하우스 심지어 몰트 옥수수. 일단 글루텐 프리 시리얼에 맥아 메밀을 보았습니다.맥아를 겪는 글루텐이없는 곡물은 글루텐이 없다는 것을 이해하십시오., 따라서 글루텐 프리 맥아 곡물로 만든 제품은 글루텐 프리 다이어트에서 섭취하는 것이 안전합니다.
맥아 글루텐이 없습니까?
이것에 대한 대답은 당신이 사는 곳에 달려 있습니다. 미국에서는 식품 라벨에”맥아”라는 단어는 보리가 포함되어 있음을 의미합니다. 백만 당 글루텐 부분에 관계없이 FDA 는 보리 또는 보리 맥아로 만든 것은 글루텐이 없다고 선언 할 수 있다고 말합니다. 이야기의 끝. 셸리 케이스가 그녀의 기사에서 언급 한 것처럼 캐나다에도 동일하게 적용됩니다”맥아는 무엇입니까?”
그러나 영국에서는 규칙이 다릅니다., 보리 맥아 추출물은 무엇입니까?”에 대한 Coeliac UK 의 게시물을 고려하십시오.”그들은 보리 맥아 추출물을 소량으로 먹을 수 있다고 말합니다. 그러나 보리 맥아 추출물의 양은 포장에 선언되지 않았으며 단순히 그 존재입니다. 따라서 영국의 사람들은 글루텐이 함유되지 않은 식품 만 섭취하는 것이 좋습니다.
ELISA
로 보리 맥아 테스트 그러나 보리 맥아를 함유 한 글루텐 제품에 대해 어떻게 테스트합니까? 글루텐 프리 영양사는 보리 맥아 추출물에 대한 그녀의 기사에서이 문제를 설명합니다. 그녀는”음식에서 보리 오염을 테스트하는 것은 매우 까다 롭습니다.”왜?, 보리 맥아 추출물은 가수 분해를 거친다. 그녀는이 기사에서 샌드위치 엘리사 테스트와 가수 분해 글루텐에 대해 더 설명합니다.
가수 분해 란 무엇입니까? 균형에 의한 가수 분해에 대한 설명에서,”가수 분해는 물 특정 물질의 결합을 분해하는 데 사용되는 화학 반응이다.”그러나 단편이 아닌 완전한 글루텐 펩타이드를 테스트하는 현재의 방법. 이것이 니마가 글루텐을 검출 할 수없는 이유입니다.,
FDA,맥아 보리,그리고 무글루텐 라벨
월에 2020 년,FDA 의한 판결에서 발효하고 가수분해된 식품이다. 이 판결은 글루텐이없는 라벨이있는 식품은 가수 분해 또는 발효 이전에 성분이 글루텐이 없음을 보여 주어야한다고 선언했다. 이 규칙은 맥주와 같은 발효 식품과 보리 맥아와 같은 가수 분해 식품을 다룹니다. 일반 영어로,이것은 글루텐 곡물이 함유 된 맥주가 글루텐이없는 것으로 표시 될 수 없음을 의미합니다. (너를 봐,누락.)판결은 증류 식초에 대한 준수에 대해 논의합니다.
간장은 어떨까요?, 간장,발효 콩 및 밀로 만든 소스,발효 전에 20ppm 미만의 성분 시험을하지 않는 한 글루텐 프리로 표시 할 수 있습니다. Q&는을 위한 무료 글루텐 식품 라벨,그것이다”또한 경우에,간장은 사용하여 만든 글루텐을 포함하는 곡물은 처리를 제거하는 글루텐의 결과로 존재보다 20ppm 글루텐 이전에 발효 프로세스,그것을 견딜 수 있습니”글루텐”이라는 문구가 붙어 있습니다.,”
연방 등록 FDA 응답을 통해 우려하고 개인하십시오 알고 그들은 여전히 상태가”우리는 명확히 그 마지막 규칙이 필요하지 않 테스트입니다.”그러나 그들은”대부분의 제조업체(75%)가 이미 테스트를 포함하는 글루텐 제어 SOP 를 보유하고 있다고 추정합니다.”레지스터는 또한 정확한 테스트를 위해 제조업체에게 방법을 제안합니다. 제조업체는 2021 년 8 월 13 일까지이 지침을 준수해야합니다.,
이 주제에 대한 자세한 내용을 보려면,참조하시기 바랍 무글루텐 감시 s 시리즈의 게시물에 FDA 의 마지막 규칙이 있습니다.
맥아 보리에서 글루텐을 검출하기위한 더 나은 테스트?
몇 년 전,연구자들은 맥아에서 글루텐을 더 잘 검출 할 수있는 테스트를 개발하기 시작했습니다. 애널리스트 미셸 Colgrave 논문을 썼을 강조하는 연구 그녀는”를 사용하여 액체 크로마토그래피–질량 분석.”이러한 유형의 테스트는 분자 수준에서 사물을 측정하고 글루텐 조각을 인식 할 수 있습니다. 이 포브스 기사에서 그것에 대해 더 읽어보십시오.,
보리 맥아는 무엇입니까?
중 하나를 발견 보리는 맥아에서 많은 예상되는 장소,같은 맥아 분말로서 거짓말이 사탕과 분말 아이스크림을 만드 맥아 흔들립니다. 그러나 켈로그의 쌀 크리스피,켈로그의 콘플레이크,맥주,일부 린트 초콜릿 등에서 보리 맥아를 발견합니다.
글루텐 프리 다이어트를 먹어야하는 경우 모든 성분 라벨을 읽는 것이 중요합니다. 몇 년 전 영국에서 제작되었지만 미국에서 판매 된 제품은 조직에 의해 글루텐 프리 인증을 잘못 받았습니다., 이것이 성분 라벨을 읽는 것이 항상 중요한 이유입니다. 특히 외국에서 만든 제품의.
Bottom Line
경우에 당신은 라이브 미국에서는 어떤 제품에는 단순히국 맥아,몰트 식초,또는 맥아추출물에서 파생,보리. 따라서,그것은 글루텐 무료 다이어트에있는 사람들을 위해 소비를 위해 안전하지 않습니다. 그러나,맥주,기타 음식을 만들과 함께 뜨거운 무글루텐 곡물 같은 맥 사탕수수 또는 맥아 teff,안전에 대한 소비입니다.나는 이것이 내가하는 일이 아니라고 생각한다.