내가 죽을 때까지 몇 분 거리에 있었는지 아닌지 확인하기 위해,나는 그 문제에 대한 영양사의 포획을 즉시 찾았다. 먼저,몇 가지 종류의 치즈는 것으로 만든 주형에 따라,Lisa Richards,공인 영양사 그리고 저자의 다이어트 칸디다. “여기에는 다양한 종류의 블루 치즈뿐만 아니라 브리와 카망베르도 포함됩니다.”라고 그녀는 말합니다. 그런 다음 곰팡이와 비슷하게 치즈를 만들기 위해 여러 종류의 곰팡이가 필요합니다. “이들은 대부분 페니 실 리움 가족 출신입니다.”라고 그녀는 설명합니다. “예를 들어 brie 와 camembert 는 Penicillium camemberti 를 사용하여 만들어집니다., 곰팡이로 만든 치즈는 더 부드러운 품종 인 경향이 있습니다.”
더 많은 살아있는 물건은 치즈와 같은 박테리아에 살고 있습니다. “가장 치즈로 만들어진 박테리아,라이브 사용하여 문화에서 Lactococcus,락토바실러스,또는 연쇄상 구균 가족,”says Richards. “이들은 체다 치즈 나 파르 메산 치즈와 같은 더 단단한 치즈가 될 가능성이 더 큽니다.”재미있는 사실:치즈 제조에 사용되는 이러한 프로 바이오 틱 문화 중 일부는 프로 바이오 틱 보충제에서 찾을 수있는 유형입니다.,리차드에 따르면 박테리아로 만든 치즈의 종류도 소량의 무해한 곰팡이를 포함 할 가능성이 있습니다. “그것은 어려운 완전히 제외한 금형에서 환경에서는 치즈로 만든,그리고 어느 정도는 그것의 일부 자연적,미생물을 만드는 과정을 치즈,”그녀는 말한다. 글쎄,이것은 좋은 소식이다. 또한 사람들이 같은,이제까지(치즈를 통해)곰팡이와 곰팡이를 먹고 있다고 밝혀졌습니다. “당신은 같은 치즈처럼 까망베르 치즈 또는 로크포르 치즈,당신은 이미 먹고 형과는 괜찮아”라고 말 Richards., “이 치즈에 사용 된 곰팡이의 종류는 무해하며 수세기 동안 먹었습니다.”
에서 다른 손을 찾을 경우,형 하드 치즈 같은 치즈 체더 치즈 또는,예를 들어—Richards 말한다면 주의해서 사용해야 합니다. “이 형성에 해가 될 수 있지만,거기에 몇 가지 종류에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 건강,”그녀는 말한다. “검은 곰팡이라고도하는 아스 페르 길 루스 니제르는 여러 가지 호흡기 증상을 유발할 수있는 한 가지 유형의 곰팡이입니다. 치즈에서는 거의 볼 수 없지만 가끔 발생합니다.,”당신이 이것을 볼 때,그녀는 단지 그 주위를 자르는 것이 괜찮다고 말합니다. “인치를 잘라 주변에는 금형을 버리고 조각 형지 않을 쉽게 확산에서 열심히 건조,치즈,그렇게 나머지 부분을 잘해야한다”고 말 Richards.그래도 부드러운 치즈에 곰팡이가 생기면 콜리 플라워 피자에 계속 사용하지 마십시오. “부드러운 치즈 같은 모짜렐라,리코타,그리고 chèvre 는 다른 문제들이 환경을 제공이 포함된 습기를 더하고 훨씬 더 많은 도움이 곰팡이 성장”라고 말 Richards., “병원성 곰팡이는이 치즈에서 더 빠르고 더 퍼질 수 있으며,이 성장은 종종 즉시 보이지 않습니다. 이 치즈 중 하나에 곰팡이가 보이면 그것을 버릴 때입니다.”
알트 치즈 만 먹기 때문에 괜찮다고 생각하십니까? 그렇게 빠르지는 않습니다. “곰팡이는 어떤 종류의 치즈에서도 자랄 수 있습니다.”리차드는 비 유제품 품종에 대해 물어볼 때 나에게 말한다. “필요한 것은 습기와 적정 온도뿐입니다.”그래서 그냥 어디를 지켜봐….에헴…치즈를 자르십시오.
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