피자는 피자입니다,맞습니까?
그렇게 빠르지는 않습니다.
이탈리아를 방문한 적이 있다면(또는 그 문제에 대해 Eataly!),la pizza Napoletana 에서 la pizza Romana 에 이르기까지 다양한 종류의 이탈리아 피자가 있다는 것을 눈치 챘을 것입니다. 처럼 미국 뉴욕 스타일의 피자,시카고의 스타일의 깊은 요리 피자,그리고,그래서 우리는 많은 다른 종류에서 이탈리아!각 슬라이스를 자세히 살펴 보겠습니다.
나폴리에서 태어난 la pizza Napoletana 는 이탈리아 피자의 가장 유명한 유형 중 하나입니다., 전통적인 전문 보장(TSG)인증에 의해 보호되는이 스타일은 매우 특정한 방식으로 만들어 져야합니다.
반죽은 밀가루,효모,소금 및 물으로 구성되어 있으며 최대 24 시간 동안 상승하도록 방치됩니다. 그것은 약 3 밀리미터 두께의 평평하고 둥근 디스크로 손으로 형성됩니다. 그 후,재료를 얹고 물집이 생기는 뜨거운(약 900°F)목재 굽기 오븐에서 90 초 동안 구워냅니다. 결과는 이탈리아어로 cornicione 이라고 불리는 키가 크고 푹신한 빵 껍질을 가진 부드럽고 탄력있는 심장입니다., 현지 Eataly 의 La Pizza&La Pasta restaurant 에서이 다양성을 찾을 수 있습니다.
재미있는 사실:2017 년에 피자 나폴레타나를 만드는 예술이 유네스코의 무형 문화 유산 목록에 추가되었습니다!
피자 알라 Pala
의미는”노 피자에서”이탈리아,피자 알라 팔라 로마에서 유래집하는 방법으로 사용하여 남은 떡 반죽입니다. 베이커 스트레칭 것 반죽 길이,그것을 신선한 재료,제공에 의해 슬라이스에는 나무다., 달리 피자 나폴,이 스타일의 높은 수화 반죽(약 80%가 물)그리고 전기오븐 580°F
반죽은 밀도가 상승에 대한 오랜 시간을주는,각각의 조각,부드러운 털 인테리어와 바삭한 외관입니다. 지역 Eataly 에서 슬라이스를 얻고 우리의 조리법을 시도!
피자 Tonda Romana
피자 alla pala 는 이탈리아의 수도에서 온 유일한 다양한 피자가 아닙니다. Roman pizzerie 에서는 다른 유형 인 la pizza tonda Romana 를 찾을 수 있습니다. 이 종류는 평평하고 둥글며 매우 얇은 껍질을 가지고 있습니다., 피자 나폴레타나와는 달리,이 스타일은 싱싱하고 거의 크래커 같은 빵 껍질을 가지고 있습니다!
Pizza al Taglio
문자 그대로”pizza by the cut”을 의미하는 pizza al taglio 는 거리에서 즐기기에 완벽한 피자입니다. 그것은 사각형이나 긴 스트립으로 절단되기 전에 크고 직사각형 인 팬에서 구워집니다. 각 슬라이스의 가격은 종종 무게에 의해 결정되며 고객은 주문할 때 원하는 슬라이스 중 얼마나 큰지를 결정할 수 있습니다.
Pizza Fritta
고전적인 나폴리 길거리 음식 인 pizza fritta 는 튀긴 피자 반죽입니다., 그것은 많은 다른 모양 및 모양 들어온다. 예를 들어,montanara 는 둥근 반면 calzone 은 반달 모양입니다. 인생의 다른 많은 위대한 것들과 마찬가지로 피자 프리 타(pizza fritta)는 위기에서 태어났습니다. 제 2 차 세계 대전 이후,오븐을위한 모짜렐라와 나무의 가격은 극적으로 증가했습니다. 하기 위해 제공하기 위해 계속 자신의 스테이플 요리의 요리에서 나폴리기로 결정하는 튀김 반죽을 굽기 대신 그것은,그것을 채우 성분들에 손을 대신 합니다.
또 다른 유형의 피자 fritta 가 있습니다:panzerotti., 반달 모양의 panzerotti 는 모짜렐라,토마토 및 리코 타와 같은 재료로 채워진 피자 반죽으로 황금까지 튀겨집니다. 그들은 종종 풀 리아에서 길거리 음식으로 제공되지만 오늘날 이탈리아 전역의 많은 지역에서 인기있는 전통이되었습니다.
피자 알 Padellino
피자 알 padellino,또는”pan pizza,”은 종류의 피자는 구운 작은 둥근 팬. 이탈리아 스타일의”깊은 접시처럼 생각하십시오.”일반적으로 제공되는 토리노에서 피자 알 padellino 두꺼운 부드러운 표면 도착,약간 갈색에 외부의 경우 베이킹., 퀴 토우 토에서 모짜렐라에 이르기까지 다양한 재료를 얹을 수 있습니다.
피자 유체이며,모든을 찾으십시오
으로도 알려진 sfincione,시칠리아 스타일의 피자가 두꺼운 지각과 솜털,스펀지와 같은 일관성입니다. 그것은 구운 사각형 모양의 팬,토마토 소스를 얹은 멸치,양파,오레가노,그리고 열심히 양의 우유를 치즈입니다. 마지막 접촉을 위해,피자는 성분에서 기름의 어떤을 흡수하는 것을 돕는 빵 부스러기에서 덮는다. Sfincione 은 종종 피자 가게가 아닌 빵집에서 간식이나 거리 음식으로 제공됩니다.,
이제는 당신이 이탈리아의 피자 전문가,맛 종류에 당신의 로컬 저렴!