이 장에 초점을 맞추고 현재 진행 중에 있는 결정학적 연구의 중립 리파제의 영향,그리고 이러한 연구 결과에 이해의 구조-기능의 관계에서키고 건강한데 주목했습니다. 지질 대사로 시작된 식사,그리고 예비는 소화,위에서 위의 내용으로 분사 장치 규정식 지방질과 결합 담 분비 에멀젼을 형성을 제공하는 큰 지질-수성 인터페이스는 리파제의 행동 수 있습니다., 트리글리세라이드 가수분해 달성에 의해 주로 췌장 리파제는,함께 colipase,바인딩을 인터페이스에 대한 액세스 권한이 있는 지질. 이 효소의 3 차원 구조뿐만 아니라 여러 곰팡이 리파아제의 구조가 기술되어있다. 에스테르 결합의 효소 가수 분해 및 오일/물 계면에서의 리파아제의 활성화의 구조적 기초가 집중되어있다. 리파아제와 다른 세린 가수 분해 효소 사이의 가능한 관계는 구조적 비교의 맥락에서 논의된다., 장에 대해서도 설명합니다 현재 가능한 구조 데이터베이스를 제공하고 매혹적인 통찰력 메커니즘의 계면 활성화하고 에스테르 결합을 가수분해에 의해 이 그룹의 리파제.