자 부:모든 사람들이 꽤 오래된 병에서 알코올의 그들의 수 있습니다. 나는,당신은,우리 모두가합니다-그리고 솔직히 말해서,나는 완전히 여전히 내 것을 마 십니다. 어쩌면 몇 살일 수도 있고,몇 달 정도되었을 수도 있습니다…나는 정확히 확신하지 못한다. 하지만 시간이 자신을 찾을지 궁금,그것은 안전을이 술,또는 나를 던져 지금은 그것을 밖으로 실행하 ER?
OK 그래서 어쩌면 그것은 약간의 극적이다., 일부 알코올은 엄청나게 긴 유통 기한을 가지고 있으며 다른 알코올은 더 짧은 유통 기한을 가지고 있습니다. 이것들은 당신이 일주일 후에 던져야 할 것들이며,기본적으로 영원히 좋을 것들입니다.
Spirits
brooklyn distillery Kings County Distillery 의 공동 설립자이자 마스터 증류주 인 Colin Spoelman 은 결코 나쁘지 않을 것이라고 말합니다. 유기농 재료로 만든 와인과 맥주와 달리 위스키와 같은 영혼은 증류되기 때문에 병에서 변하지 않습니다., 그들이 개봉하지 않은 채로 산소와의 상호 작용이없는 한,그는 그들이 마시는 것이 좋을 것이라고 말합니다.개봉하지 않은 병이 변할 수있는 유일한 것은 색과 미학입니다. 스티븐 DeAngelo,설립자의 브루클린 양조장 Greenhook Ginsmiths 알려줍니다 자,”무슨 일이 일어날 수 있는 확장된 기간 동안은 고형분이 떨어지고 성령을 개발할 것입 흐린 모습,그러나 의미하지 않는 아무 잘못이 있습니다.”
병을 열면 시계가 똑딱 거리기 시작합니다., Spoelman 은 많은 증류기가 개봉 된 지 1 년 후에 병에서 계속 마시면 안된다고 말할 것이지만 그는 동의하지 않는다고 말합니다. 그는 병이 대부분 가득차있는 한 여전히 마시는 것이 잘되어야한다고 말한다. 소량의 알코올 만 병에 남아있을 때,그것은 더 많은 산화의 대상이 될 것이고,그는 풍미를 둔하게 할 수 있다고 말한다. 이러한 이전,산화 영혼이 그러나,없을 것 어떤 부정적인 영향에 당신의 건강(고객께서는다는 사실 알코올). 그래서,아니오-아마도 5 살짜리 열린 위스키를 마신 후에 의사를 볼 필요가 없을 것입니다.,
를 저장 하는 가장 좋은 방법은 당신의 영혼을 한 후 열을까? 을 유지하려고 그들 사이 55 그리고 60 도 F.”모든 도 60 도 F 의 원인이됩니다 알콜을 확장한,”DeAngelo 을 설명하고,확장의 원인이됩니다 알코올을 증발 빠릅니다. 지 않는 경우 같은 느낌에 대해 걱정의 술,Spoelman 말한 당신이 잘 어떤 종류의 상업 정신을(당신이 무언가를 살 수 있습니다 식료품점에서)냉동실에서 하지만,장인 종류를 선택하고 싶 55 60 도 F 달콤한 자리입니다.,
리큐
DeAngelo 말하는 주류,단순히 증류주는 맛 허브,과일,크림 및 향신료 같은 것들을일,Aperol 및 Cointreau—가 꽤 오래 선반 생활할 때 그들은 공개되지 않. 하지만 그들이 연 후,그들이 만료되보다 훨씬 빨리 영혼을 감사할 수 있는 설탕을 위해 그들니다. 그는 개봉 후 3 개월에서 4 개월 이내에 리큐어를 섭취 할 것을 권장합니다. “그것은 어떤 방부제로도 만들어지지 않은 리큐어의 표준입니다.”저장을 위해 55 도에서 60 도 사이의 F 가 최선의 방법입니다.,
와인
“포도주 작은 까다롭기 때문에 각 포도주는 완전히 다르다,”그리스,소믈리에의 와인 감독에는 뉴욕 레스토랑 피오라는 자체입니다. 그녀가 말하기는 쉽 마시는 병의 와인,사람할 수 있는 구입에서 해당 지역의 식료품 가게,일반적으로 사용될 올해 안에 출시—이 백색,빨간색,그리고 장미니다.여기서 조금 더 복잡해 지지만 더 이상 작동하지 않습니다. 제임스는”산도,구조 및 탄닌을 바탕으로 50 세까지 노화시킬 수 있습니다., 물론,그녀는 열리지 않은 병을 언급하고 있습니다. 을 열면 병의 와인,노화 과정이 끝나고 당신은 약간의 시간을 마시기 전에 그것이 만료되고있다—그녀는 말은 좋은 엄지손가락의 규칙을 마시는 하려고 당신의 병이 있습니다. “나는 열린 일주일 후에 확실히 그들을 던질 것입니다.”
강화 와인
제임스는 것을 말한이 많은 바,레스토랑의 죄가 있을 유지하는 열병의 강화 와인과 같은 버몬트와 포트,방법은 과거의 주요., “나는 생각하는 이유는 많은 사람들이 좋아하지 않는 젖은 마티니기 때문에 그들은 마시는 버몬트는 바 뒤에 달습니다.” 일단 당신이 강화 된 와인 한 병을 열면,그녀는 당신이 와인처럼 그것을 대할 필요가 있다고 말합니다. “그들은 빨리 방향제를 잃어 버리고 풍미가 내리막 길을 가기 시작합니다.”55 도에서 60 도 사이의 동일한 온도에서 보관해야하며 1 주일이나 2 주 이내에 던져야합니다.
사진 제공:Jocelyn Runice 의 일러스트레이션 및 애니메이션