복숭아 통조림을 포장할 수 있습으로 많은,또는 일부 경우에는 더 많은 영양소보다 신선한 것,연구 결과가 나왔다. 그러나 첨가 된 시럽을 건너 뛰십시오. Matthew Staver/Bloomberg Via Getty Images hide caption
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Matthew Staver/Bloomberg via Getty Images
나도 알아,나도 알아—나도 믿지 않았다.,
지만 새로운 연구 저널에 발표된 과학의 식품 및 농업 발견되는 통조림 복숭아(예,식료품점에서 통조림 통로)에 있으로드와 영양분은 신선한 복숭아입니다. 그리고 어떤 경우에는 영양 펀치를 더 많이 포장합니다.
예를 들어 비타민 C:연구팀은 거의 네 번 더 그것의 통조림에서 보다 신선한 복숭아입니다. 또한,통조림은 비타민 E 의 비교 수준과 신선한 것보다 더 많은 엽산을 가지고있었습니다.이것을 설명하는 것은 무엇입니까?, 이유는 일부의 이러한 영양분이 더 높은 말한 크리스틴 Bruhn,식품 과학자,캘리포니아대학 데이비스,은”통조림 프로세스가 열립 세포벽의 과일을 살고 그것은 영양소 비타민과 같은 좀 더 쉽게 사용할 수 있는 우리의 몸입니다.”그녀는 말한 그것은 동일한 이유가 있는 경향이 있을 것은 더 높은 수준의 리코펜 토마토 소스에 비해 신선한 토마토입니다.
지금,그것은 사실이 될 수 있습니다 그 열기를 할 수있는 주석의 과일이 오지 않는 가까운 경험을 따기의 신선한 복숭아 농장에서 서있다., 나는 여름의 맛을 먹어 치울 때 복숭아 주스가 내 팔 아래로 떨어지는 어린 시절의 추억을 여전히 기억할 수 있습니다.
하지만 진짜가되자. 복숭아 계절은 짧습니다. 그리고 신선한 과일은 익지 않을 때 건조하거나 맛이없는 것은 말할 것도없이 비쌀 수 있습니다.
그래서 가정 통조림이 당신의 것이 아니라면,통조림 복숭아를 또 다른 시도를할만한 가치가있을 수 있습니다. California Cling Peach Board 가 지적한 것처럼,그들은 신선도의 절정에 골라 포장합니다. 그냥 설탕을 첨가하지 않도록 시럽이 아닌 자신의 주스에 포장 된 복숭아를 구입해야합니다.,
이 연구는 부분적으로 투자에 의해 캘리포니아에 집착 복숭아업(는 형식의 복숭아에서 사용되는 통조림 복숭아),및 산업하지 않을 부끄러워 공유에 대한 결과입니다.
그러나 확실하다,연구원이 말 밥 더스의 오리건 주립대학교의 라이너스 폴링 연구소,리드 저자의 연구:복숭아 재배는 없었다는 말에서 어떻게 시험을 실시 하였다. “실험 디자인은 우리 자신의 것이 었습니다.”더스트는 전화로 나에게 말했다.,
산업계가 대학 연구원이 독립적으로 수행 한 연구에 자금을 제공하는 것은 요즘 상당히 일반적입니다.
그리고 감시에 대한 과학자들은 뭔가를 호출 게시 바이어스—그것은 잘 알려진 사실에 유리 또는 긍정적인 결과 출판에서 더 높은 속도보다 부정적인 결과—감히 말하는 그는 계약을 했다.”계약은 결과가 무엇이든간에 우리가 발견 한 것을 게시 할 것이라는 것이 었습니다.”라고 Durst 는 말합니다.
그리고 한 가지 더:Cobbler 시즌이 다가오고 있습니다.,
이 복숭아를 cobbler 로 굽는 것은 비타민 C 와 같은 영양소를 줄입니까? 그것은 달려 있습니다. 요리의 열은 영양소 함량을 저하시키는 효소를 불 활성화시킬 수 있습니다. 그래서,이와 관련하여 열은 플러스입니다. 그러나 다른 한편으로는,요리는 또한 영양분을 파괴 할 수있는 산소에 과일을 노출시킵니다. 더스트는 확실히 알기 위해 코블러를 실제로 테스트해야한다고 말합니다.
하단 라인 때 복숭아지 여부,그들은 신선,냉동 또는 통조림,”이러한 모든 제품에 기여하는 건강한 다이어트”라고 말 Bruhn,지 않은 연구자에서 연구하는 학문이다.그래서,그들을 먹어라.