올리브 기름에 따라 매우 다양할 수 있습 맛과 색상에 따라 다양한 올리브의 사용과 지역에서 왔습니다. 최고의 올리브 오일을위한 올리브는 종종 손으로 수확되며 소비자에게 전달되는 비용입니다.
버진 올리브 오일. 이들은 화학 물질없이 기계적 수단으로 만 올리브에서 추출됩니다. “엑스트라 버진”올리브 오일은 최고 등급입니다. 업계 표준은 엑스트라 버진 올리브 오일이 수많은 화학적 매개 변수와 감각 기준을 충족해야한다고 규정하고 있습니다., 테스트에서 훈련된 맛은 패널을 사용하여 공식 프로토콜,여분 virgin 올리브 기름이 없 결함의 향 또는 맛,그리고 일부는 긍정적인 맛의 녹색 그리고/또는 잘 익은 올리브. 그로브에서 병에 이르기까지 생산의 각 단계에서 비용이 높기 때문에 생산 비용이 더 비쌉니다.
올리브 오일을 간단하게 표시”처녀는”약간의 결함을 향 또는 맛을 만나 낮은 화학제품 표준,그래서 그것은 그 비용이 훨씬 저렴합니다.,
단어”냉간 누르면”또는”첫째 찬 누르면”에 올리브 오일이 오래된 용어는 시대에서의 실제적인 올리브 프레스,오늘날 거의 모든에 올리브 오일을 추출하여 분리기입니다. 본 약관은 또한 이중화:모든 진정한 여분 virgin 올리브 기름에서 첫 번째 추출,그리고 과도한 열에 사용됩니다. 그들은 여전히 나타나에 몇 가지 레이블로 마케팅 전략,그러나 조건은 의미가 없을 제외하고 아래에서 유럽 공동체법의 사용을 필요로 전통적인 압박한 레테르를 붙이는입니다.
정제 된 올리브 오일 블렌드., 경우라 버진 올리브 오일을 충족하지 못하는 처녀는 명칭으로 정의 산도 수준과 기타 요인,석유 정제 제거하는 바람직하지 않은 냄새와 맛이다. 결과는 온화하고,거의 무색유하는 혼합의 작은 금액으로 버진 올리브 오일 그것을 주고 일부는 올리브 문자입니다. 두 세련된 올리브 오일을 혼합하에서 발견한 미국 시장은 다음과 같습니다.
“순수한 올리브 기름”(또한 단순히”이라고 올리브유하거나””고전적인 올리브 오일”):이것은 일반적으로의 세련된 올리브 기름이 10%미만으로 virgin 올리브 기름입니다., 그것은 맛이 거의없는 경향이 있으며 샐러드보다는 볶음에 가장 잘 사용됩니다.
“여분 가벼운 올리브 기름”:이것은 세련한 올리브 오일을 조화와 낮은 비율의 버진 올리브 오일을 만들고,그것은 창백한 색상에서,아주 작은 올리브 맛이다. 올리브 오일이 지방이나 칼로리가 낮다는 의미는 아닙니다. 라벨은 이제 칼로리 내용에 대한 혼란 때문에”여분의 빛(풍미)”을 읽기로되어 있습니다.
또한 올리브 오일은 정말 특별합니까?