National Egg Coordination Committee(NECC)가 사용하는 인기있는 슬로건은 일주일 중 언제든지 계란을 먹도록 우리 모두를 속였습니다. 하는 동안 계란을 좋아하는 남아있 breakfast/lunch/dinner 옵션에 대한 우리의 대부분,질문에는지 여부를 우리가 저장이 바로 그것은 항상 음모를 꾸몄다. 계란을 냉장하면 영양가가 파괴됩니까? 실온에서 그들을 유지하는 것이 박테리아 성장으로 이어질 것입니까? 그들이 먹기에 안전한지 확인하기 위해 그들을 저장하는 방법?
딜레마는 수정이 필요합니다!,
그들이 보존 될 필요가있는 이유
계란을 냉장고에 보관하든 음식 선반에 보관하든 왜 중요합니까? 온혈 동물의 내장에서 발견되는 박테리아 인 살모넬라 균은 알에 들어가는 것입니다. 이 박테리아는 음식 매개 질병의 일반적인 원인입니다.
살모넬라 균은 동물의 장내에있을 때까지는 안전합니다. 일단 식량 공급에 들어가면 심각한 질병에 대한 기반을 마련 할 수 있습니다.
어떻게 다른 국가의 치료를 살모넬라는 가장 큰 문제는 이에 걸쳐 다양한 대륙에 따라 날씨.,
냉장은 무엇을합니까?
냉동 알려진 가장 일반적인 방법입니다. 그러나 많은 국가들이이 방법의 유용성에 대해 계속 논쟁하고 있습니다. 미국 및 아시아 국가의 경우 냉장 보관이 가장 좋은 방법입니다.
세 가지 이유가 그 뒤에 인용됩니다:
A)냉동은이 박테리아를 죽이지 않으며,당신이 아플 가능성을 줄입니다. 왜냐하면이 방법은 박테리아의 수를 제한하기 때문입니다.
B)냉동은 또한 박테리아가 달걀 껍질에 침투하는 것을 어렵게 만듭니다.
C)냉동은 또한 계란의 저장 수명을 증가시킵니다.,
그러나 이것은 계란이 멸균 된 경우에만 수행되어야합니다.
인도에서는 계란을 살균하지 않습니다. NECC 국가 부회장 인 Sandeep Mehta 에 따르면,우리는 알을 살균 할 필요가 없습니다.”층 농업에서 모든 암탉은 수컷이 없기 때문에 수정되지 않습니다. 이것이 살모넬라 균의 진입이 거의 0.1%인 이유입니다.” 그는 또한 추가 있는 경우에도 살모넬라에서 인도의 상업적인 조류,가장 좋은 방법은 끓는 계란을 죽이는 유해한 박테리아.
실내 온도
많은 유럽 국가들이이 냉동 방법을 지원합니다., 상온에서 계란을 저장하는 것은 실현 가능한 것으로 간주됩니다. EU 국가에서는 달걀이 멸균되지 않고 큐티클(달걀을 밀봉하고 박테리아가 들어 가지 않도록 돕는 외부 덮개)으로 남습니다. 따라서 상온에서 계란을 저장하는 것이 최선의 선택으로 간주됩니다.
단점 중 하나는 방법
교차오염으로 인해 오는 연락 기타 식품 제품이 일반적인 단점이 올 때 그 냉장 eggs.,
이후 가장 냉장고 달걀을 가지고 있는 랙 바로 개막식에서의 문,온도의 변화가 잦은 개방의 원인 박테리아를 입력합니다. 따라서 계란은 냉장고 깊숙한 곳에 보관해야합니다.반면에 계란을 실온에서 보관하면 껍질의 수명이 단축 될 수 있습니다. 이것은 달걀이 1~3 주 이내에 소비되어야하므로 소비자를 제한합니다.
스토리지 옵션을
냉장에 인도 최고의 방법으로 저장하는 계란을 따라하는 메타,”겨울 동안을 저장하는 경우 계란을 상온에서,그들은 지난 7-10 일입니다., 그러나 여름철에는 3-4 일로 제한해야합니다.”
여름에는 온도가 섭씨 48 도까지 올라갈 수 있으므로 4 일 후에 계란의 품질이 악화되기 시작합니다.<브롬>