첫 번째 맛 가이드 Chianti Classico

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손을 들면 너는 결코 맛 Chianti Classico? 나는 차례의 관심에 우리의 맛을 가이드 시리즈 중앙 토스카나,내가 도울 수 없어요 하지만 궁금

누가 가지고 있지 않은 처음 맛보는 아직이는 역사,유비쿼터스 레드 와인?

Chianti Classico 는 많은 사람들에게 이탈리아 적포도주입니다., 에서 당신의 이웃에 피자(말)이 올리브 정원이 다음을 지역 몰,와인의 선택을 보장하는 적어도 하나의 Chianti Classico.

아니면?

적층 와인 메뉴를 다시 확인하십시오. 클래시코라는 단어가 보이나요?”그 말이 없으면 다른 와인입니다. 가 Chianti,Chianti Superiore,Chianti Rùfina,Chianti Colli Senesi 고 다른 네 명칭의 사용이 허용된 이름을—그들 모두의 토스카나,그들 모두 산지오베제,그러나 각각 자신의 정신으로 와인입니다.,

이것은 사람들이 여행 중 하나의 이탈리아의 가장 인정받는 제품:그들은 알지도 못하는 것입니다.이것이 당신을 설명한다면 걱정하지 마십시오. 네 잘못이 아니야. 키안티 클라시코는 중세 이래로 움직이는 표적이었으며,지난 몇 년 동안 현재의 형태만을 발견했습니다. 으로,지금의 더 나은 이해 산지오베제의 다양한 클론뿐만 아니라,개선된 법규에 대한 혼합,the Chianti Classico DOCG 경쟁 Brunello di Montalcino,바롤로 및 보르도의 관심을 끌기 위해 고급 와인합니다.,

더 좋은 소식을 원한다면 이것을 아십시오.이 지역은 유기농 포도 재배의 선두 주자입니다. 게다가,당신은 여전히 괜찮은 가격에 단단한 키안티 클라시 코를 마실 수 있습니다. 라벨에 검은 수탉과 함께 와인을 살펴 보겠습니다.

3 가지의 이유를 마시 Chianti Classico

1. 그것은 하나의 이탈리아의 가장 큰 레드 와인–Chianti Classico 의 맛과 향기를 연상시키는 사워 체리,가죽,허브와 떡갈나무이다. 이 와인은 카스텔로에서 왕좌에 앉아있는 동안 한 모금 마실 것 같은 맛이납니다.
2. 그것은 신선하고 활기찬,또는 구조화되고 연령에 걸맞을 수 있습니다-Chianti Classico 는 스펙트럼입니다. 당신이 그것에 사랑에 빠지면,당신은 거대한 다양성의 와인을 발견하게 될 것입니다.,
3. 그것은 히스토리 채널에 유리의 일부 Chianti Classico 의 와이너리 중 가장 오래된 가족 소유 기업에서 세계입니다. 이 병을 여는 것은 중세 시대로 거슬러 올라가는 이야기에 참여하는 것입니다.

명칭과 그 와인에 대해

그래서 키안티 Classico DOCG 는 무엇입니까?

진실하게,이것은 설명하기에 이탈리아에서 가장 어려운 와인 appellations 중 하나입니다. 간단히 말해서,피렌체와 시에나 사이의 언덕에서 규제 된 와인의 지역입니다., 법에 따라이 와인은 법령에 따라 허용되는 최대 80%의 보조 포도와 함께 최소 20%의 산지 오베제를 함유해야합니다. 이러한 보조 포도 포함 Colorino,Canaiolo,메를로 및 카베르네 소비뇽(중에서 많은 다른 사람),그러나,여러 가지 생산자는 오늘은 선택 100%varietal 다. 흰 포도는 필수적으로 사용되었지만 공식에서 제거되었습니다. 오늘날,그들은 가끔 비앙코와 빈 산토라는 맛있는 명상 와인을 위해 재배됩니다.

Chianti Classico 는 또한 생산자가 선택할 수있는 세 가지 수준의 노화 요구 사항을 가지고 있습니다.,

• Annata bottlings 는 단순히 표시로”Chianti Classico”고 필요한 최소 금액이 노화하기 전에 릴리스(더 빨리보다 1 년 다음과 같은 추수).
• Chianti Classico Riserva 는 최소 24 개월의 노화가 필요하며 그 중 최소 3 개월은 병에 있어야합니다.리>한편—가정”피라미드의 상단”에서-키안티 Classico 그란 Selezione 는 병 3 개월 최소 노화의 30 개월을 겪고 와인을 본다., Gran Selezione 은 2013 년에 2010 년 빈티지로 소개되었으며,이 와인은 일반적으로 최고의 과일로 만든 단일 포도원 와인을 위해 예약되어 있습니다. 포도가 부동산 소유 과일에서 나와야한다는 추가 조항이 있습니다. 그러나,많은 양조가 선택한이 지정을 완전히 그렇다고 가정하지 않은 와인은 이 범주에서는 자동으로 그 보다 더 표 Riserva.,

면 이 소리를 많이 좋아의 그것입니다. 키안티 Classico 는 소비자의 부분에 교육을 많이 필요합니다. 선택하면 오른쪽 병 정말 오기 최고의 생산(건너뛰기 결국 당신이 원하는 경우 내 생각에는).,

그렇다면 Chianti Classico 는이 시점에 어떻게 도착 했습니까? 그리고 그것은 어디로 향하고 있습니까?

Chianti Classico 의 중세 기원

언덕의 남쪽에 플로렌스 오래 지속적인 혼합이다. 에트루리아 인과 로마인들은 포도주 양조 목적으로 이곳에서 포도를 재배했지만이 와인은 중세까지 멀리서 유명하지 않았습니다. 그때조차도-그리고 오늘날에도-포도 재배는 키안티 클라시코의 총 농업 생산량의 은색만을 나타냅니다. 올리브 오일,밤 및 임업은 계속해서 경제를 다양 화합니다.,

중세 시대에,부자 지주립:해결 을 통해 토스카나와 공화국 등의 플로렌스,피사나 제휴 관계를 형성합니다. 이 중 하나는 레가 델 키안티였습니다. 에 설립되 1384 의 공화국에 의해 피렌체,그것은 포함하는 마을의 마을 분위기가 매력적,카스텔리나 인,아름다운 자연 경치와 평화 봉사로 중요한 버퍼에 대한 상승 시에나의 남쪽.

소작제의 메자드리아 체제가 농촌경제를 정의하기 시작한 것은 이 무렵이었다., 시스템에서 토지 소유자는 농민 농작물의 일부에 대 한 대가로 토지에 경향이 허용할 것 이다. 소작농에 넣어 하 소작농 적용 클래스 시스템은 수 세기 동안,결국 무너져 급속한 산업화 차 세계 대전 후,뿐만 아니라 정부의 금지 연습에서는 20 세기 중반.

계속되는 수세기 동안 와인은 피렌체 경제의 중심 부분이되었습니다. 수출을 통제하고 사기로부터 보호하는 수단으로 Cosimo III de’Medici 는 1716 년에 Chianti Storico 영역을 경계 짓는 칙령을 발표했습니다., 칙령은 레가 델 키안티 지역을 Greve 와 Panzano 를 포함하도록 확장했습니다. (참고:1932 년까지 Chianti Classico 라는 용어는 존재하지 않았으므로 우리가 거기에 도착할 때까지 Chianti Storico 를 사용하고 있습니다).

Ricasoli Blend

당시이 와인을 구성한 것은 논쟁의 대상으로 남아 있습니다., 18 세기 후반까지 산지 오베 세가 아닌 카나 올로가 키안티 스토리 코 와인의 중심 포도 였다고 믿어집니다.

Castello di Brolio 의 Baron Bettino Ricasoli 는 19 세기에 그것을 바꾸기 시작했습니다. 그의 지칠 줄 모르는 실험은 키안티 스토리 코(Chianti Storico)의 와인 메이커들에게 보탬이되고 저주가 될 것입니다. 하나 들어,그는 강한 성격과 향수가 그의 조화(70%)에 필수적이라고 지적하면서 Sangiovese 의 입지를 높였습니다. Canaiolo 는 그의 의견으로는 가장자리를 부드럽게하기 위해 사소한 블렌딩 파트너(15%)로 더 잘 봉사했습니다., 오늘날에도 많은 최고의 와인이 Sangiovese 와 Canaiolo 의 연금술에 의존합니다.

그러나 Ricasoli 는 또한 와인을 밝게하기 위해 Malvasia(15%)를 옹호했습니다. 이로 인해 키안티 와인은 초기 소비에 이상적이었으며,이는 당시의 판매를 확실히 향상 시켰습니다.

그러나 흰 포도의 사용은 길 아래로 완전히 다른 문제를 제기 할 것입니다. 곧 Ricasoli 블렌드는 Chianti Storico 외부의 유행이되었습니다. 피사에서 피스 토이 아,아레 초,남쪽에서 거의 라치오까지 생산자들은 블렌드를 채택했지만 모서리를 자르고있었습니다., 많은 사람들이 malvasia 를 trebbiano 로 대체했습니다.이 포도는보다 생산적인 포도로 최종 블렌드를 희석 시켰습니다.

다른 사람들은 흰 포도의 더 큰 몫에 섞여 있습니다. 거의 모든 사람들이이 와인을”키안티”또는”비노 올 우소 디 키안티”라고 불렀습니다.”그리고 그와 마찬가지로 키안티라는 이름은 출처에서 제품으로 옮겨졌습니다.

설립의 콘소르치오,

1924 년,33 생산자 키안티에서 역사적인 줄무늬를 형성하기 위해 함께 첫 번째 이탈리아의 컨소시엄 와인 생산자들이—오늘로 알려진 콘소르치오 비노 Chianti Classico., 그들의 희망은 손가락을 통해 완전히 미끄러지기 전에 키안티의 브랜드를 보호하는 것이 었습니다. 그들은 모든 키안티 클라시코 와인의 목에 계속 표시되는 상징 인 갈로 네로(검은 수탉)를 상표로 채택했습니다.

그러나 이탈리아 정부는 1932 년에 브랜딩 노력에 타격을 입혔습니다. 와인 사기를 추려 내기위한 노력의 일환으로,그들은 키안티를 토스카나 중심부의 넓은 언덕에서 온 와인으로 정의했습니다., Subzones 의 개념이 제정되어 chianti Rùfina,Chianti Colline Pisane,Chianti Colli Aretini 등 divergent terroir 의 Chianti-named 와인의 간부를 만들었습니다. 이러한 subzones,의 중앙 지역은 매우 발상지의 이름과 포도주 그리고 많은 이상적인 terroir 에 대한 산지오베제—는 것으로 알려진 Chianti Classico.

이 결정이 계속 소비자를 혼동. 모든 Nebbiolo 와인에 Barolo Lessona,Barolo Gattinara,Barolo Roero 등”Barolo”라는 단어가 앞에 추가 된 경우를 상상해보십시오. 이 경우 Barolo 는 제품으로 알려져 있으며 독특한 떼루아가있는 곳이 아닙니다., 이러한 경우와 키안티의 역사적인 마음,그리고—이상하게도—에 대한 많은 좋은 생산자에서 Chianti subzones,사람을 표현하는 욕망을 흘리 Chianti 모니커와로 알고 있습니다 그냥 Rufina 또는 콜리 Senesi

더 Chianti 명칭 부여할 DOC 상태에서 1967,느슨한 해석의 서비스를 공식—수 있도록 30%흰 포도! -와인 메이커를위한 규제 가이드 라인 역할. DOC 상태,플러스 메 자드리아 시스템의 끝,증가 된 재배를 생성., 하지만 많은 경우,품질의 와인 고통 때문에 가난한 사이트 선택과 유비쿼터스 사용의 Trebbiano 에서의 혼합입니다.

키안티는 fiascos 로 알려진 고리 버들 바구니 병에서 값싼 와인과 동의어가되었습니다. 세대,이러한 병지 않았으로 볼 수 있는 이상적인 위해 고급 와인—그들은 그냥 이상적인 캔 들 홀더를 위해 기숙사 방와 피자 가게.

현대 시대

한편,토스카나 해안에,그래서 작은 포도주라는 Sassacaia 었을 재정의 풍경,그리고 세계를 보여주는 이탈리아 레드 와인을 수 있는 사람들을 경쟁에서 보르도도 있습니다., Sassacaia 여 세계는 이탈리아 수 있었 다시 한 번 세계 최고의 와인이다. 그것은 명백하게 이탈리아 전역의 와인 메이커들에게 그들의 품질을 향상시키기 위해 압력을 가했다.

Chianti Classico 내부에서 생산자들은 와인을 다시 들고 있던 구식 가이드 라인에 반란을 일으키기 시작했습니다. 그들은 varietal Sangiovese 를 탐구했다. 일부는 블렌딩을 위해 카베르네 소비뇽과 메를로를 심었습니다. 다른 사람들은 와인을 노화하기 위해 작은 프랑스-오크 배럴을 채택했습니다. 그리고 많은 시작을 드롭 이름 Chianti Classico 에서 완전히 자신의 라벨을 수 있도록—아이러니하게도—들에게 더 좋은 와인이다.,

이러한 와인으로 알려지게되었 Super Tuscans,그리고 그들의 성공에서 국제 시장에서는 1970 년대,80 년대와 90 년대에 설득 corsorzio 을 변경하는 곡이다. 수확량에 대해 더 엄격한 기준이 채택되었고,흰 포도는 블렌드에서 감소했으며(결국 2006 년에 금지되었습니다),100%산지 오베스가 허용되었습니다. 1996 년까지 Chianti Classico 는 Chianti 와 분리되어 자체 DOCG 를 수상했습니다., 캠페인은 더 나은 이해하는 다른 클론의 산지오베제도 시작,제공하는 중요한 연구과 일치하는 포도의 다양성을 Chianti Classico 의 다양성의 terroir. 우리는 이제 막 이러한 노력의 결실을보고 있습니다.

The Way Forward

그러나 2013 년 Gran Selezione 카테고리의 도입뿐만 아니라 변경 사항은 가장 중요한 난제를 제거하지 못했습니다:Chianti Classico vs.Chianti. 아이러니하게도,원래의 결정은 리카 솔리 공식을 사용하는 지역을 기반으로했습니다. 오늘날 거의 아무도 사용하지 않습니다.,

당국이”키안티”라는 단어를”키안티 클라시코”로만 제한하지 못하게하는 것은 무엇입니까?”하나는 M 로 시작하고”꿀과 운율하는 단어를 가정합니다.”Glut 의 대량 생산 키안티는 와인의 나머지 부분에서 토스카나 생성한 거대한 수익을 올리브 정원 및 그것의 라미네이트-메뉴 형제 around the world.

그러나 차이점을 이해하는 데 시간이 걸리는 사람들에게는 보상이 있습니다. Chianti Classico 꾸준히 매립지 그 곳에서 판테온의 이탈리아의 와인 때문에 대한 관심이 증가 terroir-재료는 와인,그리고 포옹의 유기농 포도 재배입니다. 이 마지막 부분은 뉴스의 가장 유망한 조각 일 수 있습니다:키안티 클라시코의 포도원 토지의 1/3 이상이 유기농 인증을 받았습니다.,

와인으로 소비자들에 대한 관심 증가 원래의 자신의 와인을 특별히 관심과 환경의 건강에도 Chianti Classico 좋은 거래를 제공합니다.

첫 번째 맛

다시,이것되지 않을 수 있습니다 당신의 첫 번째 맛이지만,오히려 당신의 첫 번째”정보”맛이 있습니다. 바라건대,키안티 클라시코의 기원에 대한 약간의 배경으로이 다음 병은 신선한 만남처럼 느껴질 것입니다.,

이 가이드,나는 샘플링을 다양한 Chianti Classico 몇 개월을 포함한 완전한 항공편의 와인에서 카스텔로 디 Radda,Principe Corsini,Badia a Coltibuono,Fèlsina, 빌라 Calcinaia 몇 병에서 안티노리—후자는 하나의 가장 오래된 가족 소유 기업에서 세계입니다.,

이 와인 중 상당수는 Annata 또는 Riserva bottlings 였고 2 개(Castello di Radda 와 Principe Corsini 출신)는 비교적 새로운 Gran Selezione 카테고리였습니다.

솔직히,나는이 마지막 두 와인을 귀찮게하지 않을 것입니다. 그들은 과부하고 혼합으로 너무 많은 오크 및 탄닌,그것을 만드는 힘을 감사하 풀의 꽃과 동물 같은 특성을 Chianti Classico 의 프로필입니다. 나는 그란 셀레지오네 카테고리를 쓰지 않고 있지만 신중하게 접근 할 것입니다., 그것은 너무 쉬워 보인다는 와인 농장을 예약 이 와인을 추가로 여섯 달을 표시들을 위해 더 큰 이익이다. Gran Selezione 롤아웃 이전부터 Fontodi 의”Vigna del Sorbo”와 같은이 지역에서 가장 유명한 와인 중 일부는 그 이후로이 카테고리에 할당되었습니다. 나는 단지 비용 때문에 그들을 샘플링하지 않았습니다.

이 가이드,와인 Badia a Coltibuono,Fèlsina 및 빌라 Calcinaia 서비스를 제공하기 위하여 필 나에게로 가장 우아하고 완전하다., 나열 Badia a Coltibuono 및 빌라 Calcinaia 필수적으로 와인 메이커의 이탈리아,그들과 함께 카스텔로 디잡고 있전 시음대로 내 마음에 드는 포트폴리오의 와인 지역에서. (그 목록이 커짐에 따라,나는 Fèlsina 가 그들과 합류 할 것이라고 확신한다.)

단단하게 유기농이고 전통적인에서 와이너리(안녕하세요,오크 통),Badia a Coltibuono 만드는 와인 대법원의 인내와 별미가 있습니다. 그들은 또한 2015 년과 2007 년 Chianti Classico Riserva(★★★★★)의 비교 시식으로 훌륭하게 나이를 먹습니다., 이 와인의 경우 Sangiovese 는 Canaiolo,Ciliegiolo 및 Colorino 와 혼합되어 Chianti Classico 의 우아하고 시대를 초월한 표현을 제공합니다. 에서 젊은 빈티지,그것을 보여줍 노트 유사한 회향,살라미하게 보이는 전환 멘톨,민트와 가죽으로 와인다. 36 달러에,그것은 진정한 탁월한,그리고 지하실을 시작하는 훌륭한 와인입니다.,

얼마나 빌라 Calcinaia 했는 레이더에서는 미국에서는 조금 나에게 신비이다. 이 프로듀서는 환상적이며,2016 년 Chianti Classico(★★★★★)는 모든 요소가 활기와 에너지를 전달하면서 내가 만난 최고의 annata 일 수 있습니다. 2015Chianti Classico Riserva(★★★★3/4)는 비밀을 유출하는 데 더 많은 시간이 필요하지만 길 아래로 10 년에서 15 년 동안 뛰어난 잠재력을 가지고 있습니다. 나는 너무 젊어서 샘플링 한 느낌이 있습니다., Villa Calcinaia 가 Chianti Classico 의 생산자들 사이에서 눈에 띄는 이유 중 하나는 측정되고 통제 된 탄닌입니다. 우아함이 당신에게 우선 순위라면,먼저 여기를보십시오.

한편,Fèlsina 는 조각에 대한 명성을 그것의 varietal Chianti Classico100%산지오베제,특히오보 베라덴가 란차 Chianti Classico Riserva(★★★★3/4),는 맛에 대한 두 번째 시간다……., 에서 환영은 포도원의 동일한 이름에서 카스텔누오보 베라덴가에서 남동쪽 끝의 Chianti Classico,포도주가 강렬하고 향기로운 표현의 명칭의 동물적인 측면(예:향기처럼 부드러운 가죽이고 톤을 연상시키는 finocchiona 에 마침). Fèlsina 는 또한 Annata 와 Gran Selezione Chianti Classico 를 생산하며,후자는 샘플링하지 않았습니다.

찾을 다른 두 생산자:Fontodi 와 Antinori.,

지 충분한 샘플링에서 포도주 Fontodi 아직 있지만,자신의 항목 수준 Chianti Classico(★★★★★)남아 있고 가장 기억에 남는 포도주를 했어 지역에서,그리고 그것은 Annata 병에 넣습니다. 불행히도,그들의 포트폴리오의 다음 단계는 80 달러에 판매되는”Vigna del Sorbo”라는 Gran Selezione 입니다. 나는 그들의 와인의 폭을 아직 샘플링하지 않았지만 엔트리 레벨 와인은 첫 번째 맛을 위해 언급 할 가치가있다.,

Marchesi Antinori 는 26 세대 동안 Chianti Classico 지역에서 와인을 생산해 왔습니다. 이 지역의 과거로부터의 그 놀라운 관통 라인은 그들의 병 중 하나를 탐낼 아이템으로 만듭니다. 나는 그들의 와인 중 두 가지를 샘플링했다:2016Pèpoli Chianti Classico(★★★★1/4)와 2013Villa Antinori Chianti Classico Riserva(★★★★1/2)., 두 와인 모두 kirsch 와 같은 과일 톤을 보여주는 것처럼 보였습니다. 의 생산을 나는 샘플링,안티노리인 세계층 시스템 정의 대부분에서 자신의 와인을 시도할 수 있는 이 두 가지 수준이다. Pèpoli 는 Annata bottling 에서 기대할 수있는 것처럼 Chianti Classico 에 확실히 과일과 신선한면을 보여줍니다. 한편,빌라 Antinori-A Riserva-는 더 많은 수렴성과 탄닌을 제공합니다.

나는 당신의 첫 번째 또는 오히려 첫 번째”정보”맛을 위해이 와인 중 하나를 추천 할 것입니다.,id=”5095d778ee”>

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Note: Wines from Badia a Coltibuono, Antinori, Castello di Radda and Principe Corsini were provided as samples by their respective importers and press agencies after I pitched them on this guide., 의 경우에 Badia a Coltibuono,나를 만났다 제조자를 위한 점심 식사 할 때 그들을 통과시가지에서 포도주 Fèlsina 들이 맛본에서 무역니다. Fontodi 의 병이 구입되었습니다. 내 편집 및 샘플 정책에 대해 자세히 알아보십시오.

이메일에서 병을 엽니 다.

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