후로즌 요구르트

후로즌 요구르트로 구성되어 있유,어떤 종류의 감미료를,우유의 지방,요구르트문화(일반적으로 면역 시스템 및와 렙 thermophilus),플러스 향료하고 때로는 색칠 공부(천연 또는 인조).

우유 지방은 요구르트의 약 0.55–6%를 포함한다;우유 고형물의 양에 반비례하는 양으로 첨가하면 요구르트에 풍부함을 빌려줍니다., 우유 고형분은 요구르트 부피의 8-14%를 차지하여 단맛을위한 유당과 부드러움을위한 단백질 및 용융에 대한 저항성을 증가시킵니다. 설탕(사탕무나 지팡이)제공합 15-17%의 요구르트 성분이며 단맛을 추가,그것의 볼륨을 증가시킨 솔리드 재료를 개선하는 몸과 질감입니다. 젤라틴 및/또는 식물성 첨가제(guar gum,카라기난)안정 요구르트 감소,결정화 및 온도를 증가시키는 것이 녹아 있습니다., 이 안정화는 냉동 요구르트가 취급 또는 온도 변화에 관계없이 부드러운 일관성을 유지하도록합니다.

주요 회사는 종종 냉동 요구르트 생산 전용 조립 라인을 사용합니다. 우유 제품과 안정화 제(들)가 결합되어 균질화된다. 32°c 에서 요구르트 배양이 추가됩니다. 믹스는 설정하고 냉각 준비가 될 때까지이 온도로 유지됩니다. 그 후,혼합 냉각에서의 온도는 0~4°C 에 도달하면 원하는 온도 및 점도,요구르트에 앉을 수 있는 노화 탱크하는 시간입니다., 감미료,조미료 및 색소는 다음에 혼합하고,요구르트 혼합물 냉각의 온도에서 -6-2°C. 을 만드는 별도의 볼륨 및 부드러운 일관성,에 통합되어로 요구르트 혼합물로 분. 충분한 양의 공기에서 그것은,요구르트져 급속 냉동 형성을 방지하의 큰 아이스 결정,그리고 다음에 저장되어 추운 곳을 수 있습니다.

냉동 요구르트는 소프트 아이스크림과 거의 같은 방식으로 소프트 서브 냉동고에서 만들 수 있습니다., 후로즌 요구르트 혼합에서 판매되거나 분말 형태로 할 필요가와 혼합 물 또는 액체 형태로 준비하여 붓는 부드러운 봉사하는 기계입니다. 지방 함량이 높거나 낮은 믹스를 선택할 수 있으며 소프트 서브 냉동 요구르트에 도입 된 공기의 양은 가변적입니다. 높은 지방 수준에,더 많은 공기 요구르트를 흡수할 수 있다;그리고 더 많은 공기가 혼합으로 그것이,더 크림 제품이 맛이 있습니다.