소금물에 절이 소금을 제공하는 데 사용됩니다 맛,그러나 그것은 역할을 더욱 실용적인 기능에는 그리는 데 도움이 박테리아를 죽이기 위하여 만들 수 있는 아픈입니다. 후자는 기능을 의미는 당신이 당신의 심각하게 대체 이후 소금물에 절이 제공으로 위험의 보툴리누스 중독. 모든 소금이나 소금 같은 제품이 소금 절임과 같은 일을 할 수있는 것은 아닙니다., 모든 가능한 경우,당신은 소금 절임을 추구하는 노력을하고 필요한 경우에만 대안을 고려해야합니다. 다음은 최고의 산세 소금 대체품 중 일부입니다.
당신의 최선의 방법:코셔 소금
소금물에 절이 같은 소금,코셔 소금에서 무료 첨가물입니다. 그것은 포함하지 않는 요오드 또 anti-caking agents,의미 없다는 것을 변색 절인 항목으며 그것은 그들에게 바람직하지 않은 맛입니다. 정결 한 소금은 원래 고기에서 수분을 끌어내어 종교적 목적으로 의식적으로 순수하게 만드는 데 사용되었습니다., 고기에서 수분을 제거하는 것은 산세뿐만 아니라 그 기능 중 하나입니다.
소금 절임과 정결 한 소금 사이에서 발견 할 큰 차이점 중 하나는 곡물의 크기입니다. 코셔 소금의 곡물은 소금 알갱이를 산세하는 것보다 훨씬 크며,두 가지를 측정 할 때 문제가 발생할 수 있습니다. 에 미세한 입자의 코셔 소금을 의미할 수 있습 팩 그것의 더 많은으로 측정 컨테이너,반면 코셔 소금 곡물이 될 것입니다 더 많은 느슨하게 포장을 가진 공간 사이 곡물이다. 당신은 정결 한 것보다 소금 절임으로 훨씬 더 정확한 측정을 얻게 될 것입니다., 즉,정결 한 소금의 양을 대용품으로 사용할 때 조정해야합니다. 일부 요리사는 조리법에서 소금의 양을 50%늘리는 것과 같은 수식을 권장합니다. 더 간단한 방법은이 대체를 할 때 무게로 측정하는 것입니다.
괜찮은 두번째 선택:바다 소금
사용할 수 있습 바다 소금으로 소금물에 절이는 소금이다. 그 일 이후로 그것은 아무도 첨가제는 다른 소금보다 적은 이상적이다;그러나,일부 바다 소금 더 있을 것이의 일부를 미네랄 다른 사람보다., 어떤 경우에는 미네랄 함량이 절인 식품의 향미 프로파일에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 참고 또한 것으로 거친 바다 소금,당신이 실행됩니다으로 동일한 문제와 코셔 소금 때문에 곡물 크기를 던져 당신의 측정이다. 수식에 따라 소금의 양을 늘리거나 체적이 아닌 체중으로 측정하여 같은 방식으로 문제를 해결할 수 있습니다.
핀치에서:요오드 표 소금
소금 없이는 요오드가 없는 피클은 전문가들은 가장 영향을 미치는 맛과 색상의하게 된다., 요오드가없는 식탁 용 소금은 이러한 문제를 일으키지 않으므로 소금 절임과 동일한 이점을 제공합니다. 또한 좋은 사실이는 곡물을 비교적 작은 있다는 것을 의미하는 것은 빠르게 용해 염수장한 것처럼 소금물에 절이는 소금이다. 빨리 녹이는 소금은 당신에게 명확하고 매력적인 소금물을 줄 것입니다. 작은 곡물은 측정하기 쉽습니다;비 요오드화는 소금 절임의 1:1 동등물이어야합니다.,
는 다른 대안
요오드 표 소금이 가장 논란이고 비방에 소금에 올 때 소금물에 절이다;그러나,그것은 동일한 목적으로 소금물에 절이 소금이 없으면 다른 대안을 찾기 시작했습니다. 반면 일부는 영향을 맛은 부정적으로 어두워지 색상의 피클,그것은 여전히 안전하게 사용하고 있습니다.