육수를 만드는 방법

하는 방법을 학습하물을 위해 필수적입 제공하는 맛있는 소스를 보완하기 위해 주요 요리입니다. 팬 물방울이 있거나없는 빠른 팬 그레이비를 만들기 위해이 스토브 톱 방법을 사용하십시오.

밖으로 던져 그 상점 구입 캔의 응고릇을 쉽게 자신의 집에서 만든 육수. 단 몇 분만에 즉시 여분의 수분을 추가하고 전체 식사의 맛을 함께 묶는 소스를 가질 수 있습니다., 더 볶은 터키의 저녁 식사,으깬 감자 또는 비스킷없이 완전하지 않을 것이 몇 가지의 이 아름다운 그레이비를 얹습니다.

고기,가금류 또는 생선의 볶거나 볶은 조각에서 팬 물방울로 그레이비를 만들 수 있습니다. 물방울이 없습니까? 문제 없습니다! 빠른 소스는 루와 스톡을 만들어 채찍질 할 수 있습니다. 매우 몇 가지 재료가 필요하지만,기본적인 이해를 어떻게 과학의 증점제 작동 할 것입니다. 이 간단한 가이드는 쉬운 단계별 지침으로 그레이비를 만드는 방법을 가르쳐 줄 것입니다.,

농축 제

농축 제는 그레이비에게 풍부한 질감을주고 음식에 달라 붙는 데 도움이되는 것입니다. 이 성분의 전분은 수분을 흡수하고 팽창하여 얇은 액체를 볼륨있는 소스로 바꿉니다. 그것들을 액체에 통합하는 방법을 아는 것이 핵심입니다. 가장 일반적인 두껍게 에이전트를 이 루는 모든 용도,밀가루 옥수수 전분 또는 칡 분말입니다.

수집 팬 물방울

작은 좋아(갈색으로 입자),이 럭셔리 호텔에는 도서관,다국과 지방 풀링에서 팬의 바닥은로드와 맛이 있다., 물방울을 제거하기 위해 팬을 긁어 내는지 확인하십시오. 그것이 말리고 붙어 있다면,당신은 물건을 푸는 데 도움이되는 물 소량을 더할 수 있습니다. 저열로 팬을 가열하면이 과정을 가속화하는 데 도움이됩니다.

물방울을 지방 분리기 또는 측정 컵으로 옮깁니다. 지방이 표면으로 올라갈 시간을주는 것은 주스에서 분리하기가 더 쉬울 것입니다. 에 대한 medium-bodied 물,사용하는 1 큰술의 지방(물방울,버터,버터 기름,올리브 기름),1 큰술,밀가루,1 컵 액체(주스에서 구운,주식,또는 국물). 두꺼운 육즙을 위해 지방과 밀가루를 두 배로 늘리십시오.,

게 루

두껍게 하기 위하여,소스의 기본는 루루와 동등한 부분과 지방 밀가루. 이 경우,물방울에서 수집 된 지방이 사용됩니다. 지방이 충분하지 않으면 버터 나 기름으로 필요한 양을 구성하십시오. 지방 풍부한 추가 소스 하지만 또한 코팅된 밀가루을 방지하는 응집으로 전분 밀가루의 요리와 두껍게 하에서의 액체이다.

루를 요리하는 시간과 개발 된 색상은 Maillard browning 반응으로 인해 두께와 풍미에 영향을 미칩니다., 루가 오래 조리 될수록 전분이 분해되어 젤라틴 화의 양과 소스의 두께가 낮아집니다. 흰색에서 금발 루는 요리하는 데 약 1 분이 걸리며 해산물,가금류,돼지 고기 및 마른 쇠고기에 좋습니다. 갈색 루는 최대 10 분이 걸릴 수 있으며 양고기와 청청 한 고기와 잘 어울립니다.

두껍게 액체

항상 사용하여 실내 온도 또는 멋진 액체를 제거하고 뜨거운 루. 전분을 분리하고 육즙을 두껍게하기 위해 점차적으로 첨가하고 연속적으로 털어 내십시오., 혼합물을 거의 끓게 가져 오면 전분이 최대 잠재력으로 팽창 할 수 있습니다. 이 과정은 약 3~5 분이 소요됩니다.

마무리 육즙

추가 부드러운 소스할 수 있는 변형을 제거에서 입자의 육즙. 그것이 냉각되면서 더 두껍게하기 때문에 봉사하기 전에 그레이비를 바로 만드는 것이 가장 좋습니다. 그것은 재가열 될 수 있지만 점도의 일부를 잃을 수 있습니다. 옥수수 녹말과 칡 기반 그레이비는 잘 재가열되지 않습니다., 와 같은 양념에 소금,후추,다진 허브 같은 로즈마리,타라곤,백리향,오레가노에 추가되어야의 끝에서 요리입니다.

보너스! 만물지 않고 팬 물방울

이있을 때 시간이 없는 팬에 물방울이 사용할 수 있고 당신이 원하는 빠르고 쉬운 소스 수반하는 식사입니다. 간단한 솔루션을 사용하는 것 버터,밀가루,주식 또는 국물이 진하게 육즙. 제공하려는 요리에 따라 야채,생선,닭고기 및 쇠고기와 같은 주식 또는 국물을 사용할 수 있습니다.,

나는 육즙의 소금 수준을보다 잘 제어하기 위해 사용 가능한 경우 무염 액체를 사용합니다. 팬 물방울이있는 그레이비와 비슷하게 서서히 두껍게 될 때까지 중간 정도의 고열로 뜨거운 루에 시원한 액체를 털어냅니다. 의 깊이를 더 하고 이 소스,다진 마늘,파,감소된 포도주고,발사믹 식초,또는 간장은 맛있는 추가 사항입니다. 이들은 더 향기로운 풍미를 위한 루를 추가하기 전에 통합될 수 있습니다.,

이물 조리법 제공하는 유연성을 추가하는 서로 다른 맛을 내는 에이전트에 맞는 형식의 단백질 또는 식물성 준비되고 있다. 소스가 부어 질 때 음식에 달라 붙도록 숟가락의 뒷면을 가볍게 코팅해야합니다.

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를 추가할 수 있는지 확인 상온 또는 멋진 주식을 뜨거운 루., 당신이 주식에 점차적으로 추가 할 때,그들이 요리 할 때 전분을 분리하기 위해 적극적으로 털어 내십시오. 끊임없이 저어주지 않으면 울퉁불퉁 한 육즙이 생깁니다. 액체가 종기에 도달하면 소스가 두껍게 될 것이고,이것은 약 5 분에서 7 분이 걸립니다.

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