를 동결하는 방법 모든 유형의 양배추-쉽게! 으로 단계별로 방향으로,사진,성분,제조법과 비용
이 달의 노:February2021:저장된 미국과 계속 사용할 수 있습니다. 다가오는 작물의보다 구체적인 날짜는 해당주의 작물 가용성 달력을 참조하십시오.,
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어는 당신의 자신의 양배추은 쉽게,그리고 쉬운 방법은 당신의 자신의 건강한 농약 무료 자체 개발한 유기 양배추에 사용하기에서 겨울 요리 요리입니다. (물론,동결 프로세스는 양배추 일반적으로 적합한 사용 되지 않습니다 선명하고,하지만 잘 사용하기 위해서 볶음 및 기타 요리 요리입니다.)
성분
- 신선한 양배추(사보이,레드,화이트,레귤러,배추 등,)
장비
- 1 큰 냄비에 끓는 물
방향으로 단계별
1 단계-얻을 yer 양배추!
신선한 양배추로 시작하십시오-당신이 얻을 수있는만큼 신선합니다. 갓 고른 단단한 머리를 선택하십시오. 수확과 냉동 사이에 지연이 있으면 냉장고에 넣거나 얼음을 넣으십시오.
2 단계-양배추를 씻으십시오!
일반 차가운 물이나 미지근한 물로 양배추를 헹구는 방법을 알아낼 수 있다고 확신합니다.
3 단계-끝 부분을 다듬고 더 작은 조각으로 자른다
머리에서 거친 바깥 잎을 잡아 당깁니다., 중간 조각 또는 얇은 쐐기로 자르거나 머리를 잎으로 분리하십시오.
4 단계-을 얻을 냄비가 준비
얻을 냄비 ofboiling 물 준비(about2/3 가득)와 큰 그릇으로 얼음과 차가운 물.
5 단계를 희게 양배추 90 초
모든 과일과 야채를 포함하는 효소 및 박테리아 시간이 지남에 따라,휴식의 영양소가 파괴하고 변경 색,향,질감의 기간 동안 음식 냉동 저장합니다., 양배추는 얼기 전에 효소를 파괴하기 위해 끓는 물이나 증기에서 블랜 칭이라고하는 간단한 열처리가 필요합니다. 양배추의 블랜칭 시간은 11/2 분입니다. (이는 90 초)(지속 시간은 효소의 작용을 멈추고 박테리아를 죽일만큼 충분히 길기 위해 테스트됩니다).
끓는 물 속에 양배추를 넣 자마자 희게 시간을 계산하기 시작하십시오. 주전자를 덮고 필요한 시간 동안 고온에서 끓으십시오. 동일한 블랜칭 물(최대 5 개)을 여러 번 사용할 수 있습니다., 물 물 수준을 필요한 높이로 유지하기 위해 수시로 수돗물에서 더 많은 뜨거운 물을 추가해야합니다.
6 단계-양배추를 식히십시오.
양배추를 얼음물에 즉시 물기를 식히십시오. 양배추를 철저히 배수하십시오(이것은 1 분 이상 걸리지 않아야합니다).
야채가 희게 된 후에는 익히지 않도록 빨리 식히십시오. 양배추를 많은 양의 얼음처럼 차가운 물(나는 그것에 더 많은 얼음을 계속 추가)에 담그십시오. 엄지 손가락의 좋은 규칙:블랜치 단계와 같은 시간 동안 식히십시오. 예를 들어,양배추를 1 에 대 한 희게 하는 경우.,5 분 후 얼음물에 1.5~2 분간 물기를 식힌다.
완전히 배수하십시오.
7 단계-양배추를 자루에 넣으십시오
나는 그들의 진공 밀봉으로 FoodSavers(자세한 내용은이 페이지 참조)를 좋아합니다! 나는 그(것)들에 의해 지불되지 않는다,그러나 이 것은 진짜로 작동한다. 가지고 있지 않다면 Ziploc 가방도 작동하지만 가방에서 많은 공기를 빼내는 것은 어렵습니다. 건조 및 냉동고 화상을 방지하기 위해 공기를 제거하십시오. 팁:지 않는 경우에 자신의 음식 진공 봉인자를 냉동 식품,장소에서 음식 지퍼 가방,지퍼 최고 종료하지만 충분한 공간을 떠나면 끝을 삽입합의 소다 짚., 짚이 제자리에있을 때 공기를 빨아 들여 공기를 제거하십시오. 빨대를 제거하려면 빨대를 삽입 한 곳에서 닫은 상태로 누르고 빨대를 제거 할 때 가방을 닫은 상태로 눌러 마칩니다. 그것은 꽤 잘 작동하지만 충실하겠 Foodsaver,이 가방에는 전자 레인지 그리고 훨씬 더 두꺼운 것보다는 지퍼 가방(도달”냉장고 부대”)
8 단계-완료!
당신이 하나를 가지고 있다면,빠른 동결 선반에,냉동실에 그들을 팝!,
팁:
- 수확 이른 아침에, 특히 날씨가 뜨거운을 얻기 위해,최 맛이다.
- 수확 배추를 절 성숙(회사,스트레이트,지 않은 울퉁불퉁)
- 프로세스 수확 후 신속하게,또는 냉각 냉장고에서는 얼음으로 그때까지.
자주 묻는 질문
-
양배추를 냉동실에서 꺼내면 요리하는 데 얼마나 걸립니까?,
상점에서 구입 한 냉동 양배추와 똑같습니다:3~5 분;뜨겁고 부드러워 질 때까지. - 얼마나 오래 얼 수 있습니까?
그것은 당신의 냉동고가 얼마나 차갑고 어떻게 포장했는지에 달려 있습니다. 추운(깊은 정지)보다 더 서리에는 무료 구획,실제로 사이클이상(어떻게 그들은 얼음이 녹). 진공 패킹은 더 긴 저장 기능,너무 귀착됩니다. 더 두꺼운 가방은 또한 냉동실 화상을 방지하는 데 도움이됩니다.
일반적으로 일반 냉동고에서 ziploc 백에서 최대 9 개월,진공 포장 백에서 깊은 동결에서 14 개월., 그 후에,콩은 당신을 아프게하지 않을 것이다;그들은 단지 맛이 좋지 않을 것입니다. - 양배추를 희게 할 때 3 분 동안 만 요리하라고 말합니다. 우리가 양배추를 끓는 물에 넣으면 다시 시작하기 전에 몇 분 동안 끓는 물기가 멈 춥니 다. 이렇게하면 프로세스에 5 분 또는 10 분이 추가 될 수 있습니다. 물기가 다시 끓지 않았더라도 3 분 후에 양배추를 꺼내야합니까?
우수한 질문입니다. 에서 방향을 미국 농무부는 가정 사용되고 있는 것을 충분히 큰 냄비와 대형 충분히 가열기 반환하는 것을 끓여 신속하(말 2~3 분)입니다., 할 수 있다면 더 뜨거운 버너에 더 큰 냄비를 사용하십시오. 그것이 실용적이지 않다면,나는 단지 시간에 몇 분을 더합니다-그렇지 않으면 음식이 익히지 않습니다!
이 문서에서 적응에서”완전한 가이드 홈 통조림,”농업에 정보 게시판 No.539,USDA,개정 2006.
2009 년 5 월 검토.