이 레시피는 우리의 컬렉션의 일부의 중국어 휴가와 축제는 음식입니다. 일년 내내 가족 친화적 인 활동,조리법 및 공예 아이디어를 받으려면 뉴스 레터에 가입하십시오!
최근까지 월병은 내가 스스로 만들 수 없다고 생각한 음식의 명단에 올랐습니다. 차이나 타운 빵집에서 구입 한 그들은 집에서 굽는 것을 관조하기에는 너무 섬세하고 복잡해 보였습니다., 글쎄,이제 나는 도약을하고 월병을 직접 만들었으므로,당신도 할 수 있다고 자신있게 말할 수 있습니다. 가장 좋은 아직,결과는 노력의 가치가 있습니다.
중추절까지 이어지는 날 동안 모든 차이나 타운 빵집에서 월병을 볼 수 있습니다. 월병은 악명이 풍부하고 서양 과일 케이크와 마찬가지로 특히 해외에서 수입되는 경우 불확실한 성분을 가지고 있습니다. 그럼에도 불구하고,기업인 충실하게 선물 주석의 구워낸 클라이언트와 가족 구성원들이 즐겨 찾기에 대한 자신의 중추절 축제 행사다.,
나는 최근에 배치의 10 구워낸에 나 자신의 부엌 및 결과가 뛰어납니다. 상점에서 구입 한 대안과 비교할 때,내 월병에있는 맛은 더 깨끗하고 신선했습니다. 전통적인 연꽃 종자 페이스트 충전물은 베이킹 필러와 방부제가 남긴 지겨운 뒷맛없이 부드럽고 풍부했습니다. 내 월병에 무엇이 있는지 정확히 아는 것이 기분이 좋았습니다.
월병을 직접 만드는 것에 대해 생각하고 있다면,이것을 아십시오:그것은 간단한 과정이지만 힘든 일입니다., 단계는 이틀에 걸쳐 이루어 지지만 실제 준비와 베이킹에는 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 할 수 있는 경우 실행 방향을 충실히,당신은 겁니다 맛있는 구워낸다는 약속을 것이 가장 만족스러운 당신이 이제까지 맛이 있습니다. 가족과 공유하고 중추절 시간 경에 친구들에게 선물하는 것을 좋아할 것입니다.
내 조언? 심호흡을하고 그것을 위해 가십시오. 첫 번째 수제 월병으로 무는 것은 믿을 수 없을만큼 보람있는 경험입니다.,
특별한 재료와 도구의 관점에서 차이나 타운에 특별한 여행이 필요한 것은 세 가지뿐입니다. 에 오신 것을 환영 합니다 우리의 가방,건조 피부 lotus 씨앗지 않도록 확인을 얻을 수있는 종류 스킨 여전히 연결되어 있습니다. 다음으로,여기 오클랜드에있는 Chanco 와 같은 주방 공급 상점에서 월병 곰팡이가 필요합니다. 마지막으로,이 전통적인 채우기를 원한다면 소금에 절인 보존 된 달걀 노른자가 필요합니다. 나는 보존 된 달걀 노른자의 팬이 아니기 때문에 나는 그들을 버렸다.
단계별로 연꽃 씨앗 월병을 만드는 방법은 다음과 같습니다., 사진과 길 찾기가있는 자세한 자습서는 페이지 하단에 있습니다.
당신의 차례! 가족의 요리법에서 어떤 팁을 공유 할 수 있습니까? 요리를 시작하기 전에 질문을하고 싶습니까? 나는 아래의 코멘트 섹션에서 당신에게서 듣고 싶어요!,저:6 시간,플러스 하룻밤|쿡 시간:25 분
성분
Wrapper:
1/2cup 황금시럽
2 컵의 가루 체질
1/2cup 오일
1 작은 술,베이킹소다.
1 작은 술,베이킹소다와 혼합 1 작은 술,물
1 1/2cups 달콤한 연 씨 붙여넣기(아래 참조)
10 절 보존 달걀 노른자(선택)
1 월병 형,2 1/2 인치 직경에서
1 달걀 노른자,구
달콤한 연 씨 붙여넣기:
2 1/2cups(5 온스)피부 건조 lotus 씨앗
1/2cup 오일
3/4cup 설탕
1 작은 술,맥아당 시럽 또는 꿀
방향
1., 월병 만들기를 시작하기 최소 2 시간 전에 황금 시럽을 준비하십시오.<피>2. 달콤한 연꽃 페이스트를 만드십시오. 말린 연꽃 씨앗을 따뜻한 물속에 1 시간 동안 담가두면 시작하십시오. 다음으로,연꽃 씨앗을 중불로 1 시간 더 끓으십시오. 면 연꽃의 씨앗은 끓는,배수하고 갈아들로 부드러운 붙여넣기,믹서기에 추가 작은 물이 필요한 경우. 고열로 붙지 않는 팬에 기름 2 1/2 큰 스푼을 가열하십시오. 설탕 2 큰술을 넣고 혼합물이 캐러멜 처리 될 때까지 약 2-3 분 정도 저어줍니다. 열을 중간 정도로 줄이고 연꽃 씨앗 페이스트를 넣고 잘 섞는다., 남은 설탕을 저어 녹을 때까지 섞는다. 점차적으로 잔여 기름을 첨가하고 혼합물이 두껍고 팬의 측에서,대략 20-30 분 멀리 당길 때까지 약동하십시오. 마지막으로 말토오스 시럽 또는 꿀을 저어 열에서 제거하십시오. 페이스트를 밤새 식히십시오. 이 조리법은 약 1 1/2 컵의 달콤한 연꽃 씨앗 페이스트를 만듭니다.<피>3. 다음날 아침 월병 반죽을 만드십시오. 혼합 그릇에 밀가루와 베이킹 소다를 결합하십시오. 에 잘 만들어 센터와 교반에서 황금시럽,오일 및 베이킹,소다 용액을 잘 혼합된 나무가 없습니다., 손을 가루로 만들고 혼합물을 부드럽고 스폰지 같은 반죽으로 반죽하십시오. 3-4 시간 동안 카운터에 덮고 따로 보관하십시오.<피>4. 면 반죽에 달콤한 연 씨를 붙여 준비가 분할,각각으로 10 한 동등한 조각과 롤의 각 부분을 볼로 사이에 있습니다. 보존 된 달걀 노른자를 사용하는 경우 각 연꽃 씨앗 붙여 넣기 공에 우울증을 만들고 난황을 삽입 한 다음 닫기를 누릅니다. 연꽃 씨앗 페이스트 볼 10 개를 모두 반복하십시오.<피>5. 가루로 빻은 표면에 반죽 조각을 약 1/8 인치 두께의 5 1/2 인치 둥근 원으로 굴립니다., 를 잡고 반죽 원 당신의 손바닥에 배치 연꽃씨를 붙여 볼 중앙에 배의 측면 반죽의 주위에 원형이 그것을 완전히 묶 연꽃씨를 붙여 공. 가장자리를 함께 눌러 밀봉하십시오.<피>6. 월병 곰팡이 내부를 가볍게 가루로 만드십시오. 연꽃 씨앗 페이스트 충전물과 결합 된 반죽 공을 금형에 눌러 솔기 쪽을 위로 향하게하십시오. 손바닥이나 손가락으로 반죽을 평평하게하여 월병이 곰팡이의 모양을 준수하도록하십시오. <피>7. 금형을 뒤집어 작업 표면의 측면에 두드려 케이크를 꺼냅니다., 가볍게 기름을 바른 과자 굽는 판에 월병을 두십시오. 반죽과 연꽃 씨앗 페이스트 볼의 각 조각으로 5-7 단계를 반복하십시오.<피>8. 10 개의 월병이 모두 베이킹 시트에 배열되면 예열 된 400 도 오븐에 10 분 동안 놓습니다. 구타 달걀로 월병 상단을 제거하고 닦으십시오. 또 다른 8 분 동안,또는 황금 갈색까지 구워 오븐에 월병을 반환합니다.<피>9. 월병이 더 부드럽고 맛이 좋도록 허용하려면 먹기 전에 밤새 통풍이 잘되는 공간에서 휴식을 취하십시오.,
단계별 튜토리얼
시작으로 수집합니다. 고객께서 말리 로터스 씨와 옵션에 소금 보존 된 계란 노른자는,필요한 모든 재료를 사용할 수 있어야에서 서습니다. 기본적으로 조리법은 밀가루,설탕 및 기름으로 만들어집니다. 모든 좋은 물건.
곁에 두 시간이 시작하기 전에 위의 두 가지 준비를 작동합니다. 먼저 말린 연꽃 씨앗을 따뜻한 물속에 한 시간 동안 담그십시오., 그 사이에,황금 시럽의 배치를 만드십시오—방향은 나의 그림 생과자 조리법에서 포함된다.
말린 연꽃 씨앗을 담근 후 중불로 한 시간 동안 끓입니다. 이 두 가지 준비 단계가 완료되면 이제 출근 할 시간입니다.단 연꽃 씨앗 페이스트를 만드는 것이 가장 우선 순위입니다. 조리 된 연꽃 씨앗을 부드러운 페이스트로 갈아서십시오. 모든 덩어리를 꺼내 있는지 확인하십시오! 그것은 당신의 혼합물에 물 몇 방울을 추가하는 당신의 혼합에 도움이됩니다.,
음,캐러멜 2 큰 술의 설탕에서 2 1/2 스푼의 기름을 통해 높은 가열합니다.
추가 연꽃씨를 붙여 넣고 섞을 때까지 결합됩니다. 남은 설탕을 넣고 재료가 함께 섞일 때 페이스트가 더 진한 갈색으로 변하기 시작하는 것을 지켜보십시오!혼합물이 반짝 반짝 빛날 때까지 팬에 남은 오일을 점차적으로 첨가하십시오. 중간 열에 계속 저어주고 요리하십시오. 혼합물은 두껍게하고 대략 20 분 후에 팬의 측에서 멀리 당기는 것을 시작할 것이다.,
여기에 무슨의 달콤한 연 씨를 붙여 넣을 때처럼 보이는 그 요리입니다. 페이스트가 팬에 전혀 달라 붙지 않는 방법에 유의하십시오.마지막 단계는 모든 차이나 타운 식료품 가게에서 쉽게 발견 할 수있는 말토오스 시럽 티스푼을 추가하는 것입니다. 대안으로,당신은이 단계에서 꿀을 대체 할 수있다.나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다. 월병 충전을위한 달콤한 연꽃 씨앗 페이스트가 완료되었습니다. 가서 그것을 시도에 손가락을 찍어. 어떤 맛이 나나요? 당신은 그것을 얻었다,월병!,
팬에서 달콤한 연꽃 씨앗 페이스트를 제거하고 그릇에 넣습니다. 냉장고에 밤새 덮고 보관하십시오. 이 시점에서,당신은 1 일째에 끝났습니다.2 일째 아침에 아침에 일어나 월병 반죽을 만듭니다. 밀가루,베이킹 소다,오일,황금 시럽 및 베이킹 소다 용액을 그릇에 넣습니다. 나무로되는 숟가락으로 격렬하게 섞으십시오.손에 밀가루를 뿌리고 반죽을 부드러운 공으로 반죽하십시오. 그것은 매우 유연하고 기름진 느낌을 가져야합니다., 플라스틱 랩으로 그릇을 덮고 3 시간 동안 카운터에 따로 보관하십시오.반죽이 앉으면 월병을 만들 시간입니다! 여기에 필요한 핵심 도구 인 월병 곰팡이가 있습니다. 그것은 꽤 많이 중앙에 잘라 장식 패턴과 나무의 단단한 블록입니다. 내가 위에서 언급했듯이,당신은 어떤 차이나 타운 주방 공급 상점에서 약$10-$15 에 대해 하나를 선택할 수 있습니다.
을 만들기 시작 당신의 송편,두 차례의 반죽에 cutting board.,
나누어 반죽으로 10 똑같이-크기의 조각합니다. 부엌 규모는 정말 도움이 이 단계에서,당신은 정말 하고 싶 10 개의 채우고 10 개의 반죽은 각 정확하게의 1/10 정도다.월병을 만들려면 반죽 공을 두께가 1/8 인치,너비가 5 1/2 인치 인 원으로 굴립니다. 반죽은 부드럽고 실온이어야합니다. 당신은 어떤 균열이나 쪼개짐을 알아 채지 않아야합니다.,
장소는 달콤한 연 씨를 붙여 공 센터에서 반죽의 원입니다.
포장의 주위에 반죽을 연꽃씨 붙여넣기 충전 고려하여,밀봉 솔 위의 패키지입니다.
솔기가있는 쪽을 위로하여 mooncake 볼을 몰드에 누르십시오. 시작해 아래로 밀어 센터 볼의 확산하는 패키지를 면의 곰팡이와 그 다음 당신의 손가락을 사용하여 볼 수 있도록을 준수하는 금형의 가장자리입니다.,
가볍게 두드리는 형의 측면에 당신의 작업 테이블까지 완료 mooncake 방울다. 가볍게 기름칠 된 쿠키 시트에 월병을 놓습니다.
반복 월병을 만드는 공고를 사용하는 형까지 모든 10 월병은 완료됩니다. 10 개의 월병이 모두 과자 굽는 판에 배열되면 400 도 오븐에서 10 분 동안 구우십시오. 제거하고 구타 계란으로 꼭대기를 브러시 한 다음 다른 8 분 동안,또는 황금 갈색까지 구워 오븐에 반환합니다.,
수 있도록 구워낸을 감미롭고 더 맛,그들을 두고 나머지 발견된 환기가 잘 되는 장소에서 공간의 하룻밤 음식을 섭취하지 않습니다.
즐기는 구워낸 절단하여 그들을 분기로하고 다음 식과 함께 그들이 좋아하는 녹색 또는 우롱차.
HT:중국 축제에서 적응 조리법&축제:요리 책.나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다.