셀룰로오스는 분자로 구성된 탄소,수소 및 산소,서 발견되는 세포 구조물의 거의 모든 식물 문제입니다. 지구상에서 가장 풍부한 것으로 간주되는이 유기 화합물은 심지어 일부 박테리아에 의해 배설됩니다.
셀룰로오스는 식물의 세포벽에 구조와 강도를 제공하고 우리의 식단에 섬유를 제공합니다. 반추 동물과 같은 일부 동물은 셀룰로오스를 소화 할 수 있지만 인간은 할 수 없습니다., 셀룰로오스는식이 섬유로 알려진 소화가 잘 안되는 탄수화물의 범주에 속합니다.
최근 몇 년 동안,셀룰로오스로 인기 있는 식품 첨가물로 인해 독특한 화학 및 물리적 특성 결합될 때와 물. 셀룰로오스는 대부분의 식물 물질에서 발견 될 수 있지만,산업용 셀룰로오스의 가장 경제적 인 공급원은면과 목재 펄프입니다.
얼마나 셀룰로오스는 음식에서 사용하는
섬유 보충:으로 상승하는 인식에 대해 섬유를 흡입,셀룰로오스의 하나가되고있다 가장 인기 있는 식품 첨가물입니다., 식품에 셀룰로오스를 첨가하면 풍미에 큰 영향을 미치지 않으면 서 벌크 및 섬유 함량을 증가시킬 수 있습니다. 이후 셀룰로오스로 묶이고 호텔을 쉽게과 물,그것은 종종에 추가 증가 섬유 내용의 음료 및 기타 액체 항목을 경우 껄끄러운 질감의 일반 섬유 보충교재가 될 것이 바람직하지 않습니다.,
칼로리 감속기:셀룰로오스 제공의 많은 볼륨 또는 대량 식품의 그러나 그것으로 소화하는 인간,그것은 칼로리가 없습니다. 이런 이유로,셀루로스는 규정식 음식에 있는 대중적인 크게 하는 대리인이 되었습니다. 소비자는 식품을 먹는 높은 셀룰로오스 콘텐츠를 가득 느낄 육체적 및 정신적으로 필요없이 소비되는 열량이 많은.,
두껍게/에멀션화:는 겔 조치의 셀룰로오스와 결합될 때 물을 제공하 모두에 두껍게 및 품질 안정화에서 음식을 추가했습니다. 셀룰로오스 겔은 에멀젼과 유사하게 작용하여 용액 내에서 성분을 현탁시키고 물 밖으로 분리되는 것을 방지합니다. 셀룰로오스는 종종 농축 및 유화 작용 모두를 위해 소스에 첨가됩니다.
두껍게 하는 힘의 셀룰로오스 할 수 있습에 대한 더 많은 공기를 채찍질한 제품으로 같은 아이스크림,또는 휘핑 토핑., 셀룰로오스는 많은 지방을 사용하지 않고 두껍고 크림 같은 식품 품목의 생산을 허용합니다.
Anti-caking:셀룰로오스의 수분을 흡수하는 능력이 및 코트를 성분에 미세한 분말로 만드는 그것의 성분에 대한 선택 anti-caking 응용 프로그램. 파쇄 및 강판 치즈,향신료 믹스 및 분말 음료 믹스는 셀룰로오스를 항 경화제로 활용하는 많은 식품 품목 중 일부에 지나지 않습니다.
폼의 셀룰로오스
셀룰로오스에서 찾을 수 있습니다 재료 목록에서 다양한 이름에 따라 양식을 사용됩니다., 지만 셀룰로오스 같은 분자 구조와 관계없이 원(목재 펄프,면 또는 기타 식물성 물질)어떻게 분자가 결합과 함께 여부 그들은 수화를 만들”다른 형태”셀룰로오스의
분말 셀룰로오스는 식품에서 가장 널리 사용되며 안티 케이킹 응용을위한 선택의 형태입니다. 셀룰로오스 껌 또는 셀룰로오스겔은 수화 형태의 셀루로스,종종 소스에서 사용하거나 젖은 다른 항목과 같은 아이스크림,요구르트.,
셀룰로오스는 카르복시 메틸 셀룰로오스,미정 질 셀룰로오스 또는 MCC 라는 이름으로 성분 목록에서도 발견 될 수 있습니다.