측면 스테이크가 뛰어난 컷의 쇠고기. 그것은 모두 경제적이 고 또한 부드러운 육즙 스테이크의 결과 사이 우수한 균형. 에서의 상단,측면 스테이크는 믿을 수 없을만큼 다양한과 정말 좋은 슬라이스와에서 사용된 히타,파니니,샐러드,그리고 훨씬 더 많은.
에서는 여름,측면 스테이크입니다 종종 그릴에 요리하지만,팬 타는 듯한 그것에 stovetop 부엌에서 다른 훌륭한 방법은 스테이크입니다., 팬 그을린 측면 스테이크는 놀라운 맛이 나기 때문에 굽지 않으면 맛을 잃을 까봐 두려워하지 마십시오. 그것은 단지 좋은 맛!
측면 스테이크는 매우 편평한 절의 쇠고기에 따라서 당신을 얻을,일부는 오랜 동안 다른 것은 거의 둥근 모양이다. 그들은 매우 무게가 있지만 일반적으로 1-2 파운드 정도입니다.
트림 스테이크의 지방에서의 외부 고기입니다. 측면 스테이크는 일반적으로 매우 린 컷의 쇠고기는 하지만 때로는 그것이 판매되는 비트와 함께 지방의 외부에 또는 얇은 막을 수 있습니다., 이들은 주로 손질하고 제거 할 수있다.스테이크를 카운터에서 10 분 동안 쉬게하십시오. 이것은 요리되기 전에 고기를 실온에 더 가깝게 가져 오는 데 도움이됩니다. 이것의 이득은 더 많은 것 조차 완성되는 요리사를 허용하고 가장자리에서 가장자리까지 분홍색인 스테이크는 썰기 때 이다.
동안 측면 스테이크는 휴식,열 프라이팬이나 철판. 나는 긴 측면 스테이크에 탁월한 주철 철판을 사용합니다. 둥근 프라이팬도 효과가 있지만,당신이 얻는 측면 스테이크가 프라이팬에 맞는지 확인하십시오., 스테이크가 너무 길면 반으로 자르고 팬을 한 번에 한 조각 씩 씻을 수 있습니다.
동안할 수 있습드 스테이크와 그래서 많은 다른 종류의 양념장,저는 종종 자신을 찾는 단순히 팬 타는 듯한 그것을 기름,소금,후추로 간을 합니다. 그냥 기름으로 양면을 문질러 소금과 후추로 뿌린다. 그것은 슈퍼 쉽고 스테이크의 살이 찐 풍미를 강조합니다.매리 네이드의 경우 사용할 수있는 모든 종류의 다른 유형이 있습니다. 창의력을 발휘하고 다른 유형을 시도하십시오. 담그는 경우 스테이크를 그릇에 넣고 플라스틱 랩으로 덮으십시오., 매리 네이드가 고기에 침투하도록 2-3 시간 동안 냉장고에 두십시오.
- 기름,우스터 셔 소스,간장,꿀,마늘 및 말린 고추의 표준 마리 네이드가 우수합니다.
- 참기름,간장,쌀 식초 및 스리 라차 소스를 사용하여 아시아 마리 네이드를 만들 수도 있습니다.
- 그리스 마리네이드와 올리브 오일,레드 와인 식초,마늘,오레가노과 후추는 우수한 측면에 스테이크입니다.
- 멕시코 식 매리 네이드를 사용하거나 칠리 파우더,커민 및 라임으로 문질러서 놀라운 스테이크 파 히타를 만드십시오.,
있는지 확인의 프라이팬이나 철판이 뜨거운 착용하기 전에 스테이크입니다. 냄비가 뜨거울 필요가 있도록 고기에 좋은 시어를 얻고 싶습니다. 프라이팬이나 철판 위에 손을 몇 인치 올려 놓으면 열을 테스트하여 멋지고 뜨겁다는 것을 알 수 있습니다.
천천히 뜨거운 팬에 스테이크를 낮추십시오. 나는 그것을 천천히 낮추는 것이 스테이크의 표면에 멋진 시어를 생성하는 데 도움이된다는 것을 알게됩니다.
때로는 측면 스테이크 컬거나 인상하는 동안 그것은 요리입니다., 나는 종종 스테이크의 중간이 타는듯한 요리와 요리에서 중간을 방지하는 상승 것을 찾을 수 있습니다. 금속 주걱을 사용하여 중간을 아래로 눌러 균일하게 조리 할 수 있습니다. 주철 스테이크 무게 또는 파니니 프레스 무게를 사용할 수도 있습니다(위 이미지에서 볼 수 있듯이). 스테이크의 한가운데에 그 휴식을 취하면 멋지고 평평하게 유지할 것입니다.
3-4 분 후 스테이크를 뒤집습니다. 옆구리 스테이크의 조리 된면에 멋진 갈색 시어가 보일 것입니다. 3~4 분 더 익히거나 스테이크가 원하는 내부 온도에 도달 할 때까지 요리하십시오., 나는 측면 스테이크가 희귀하고 중간 희귀 한 곳 사이에있는 것을 좋아합니다.
- 드문–125F
- Medium rare–130F
- 중 135F
면 스테이크에 도달하면 원하는 내부 온도,그것을 열고 나머지 5 분. 휴식은 조각 할 때 슈퍼 육즙 스테이크를 얻을 수 있도록 주스가 스테이크로 다시 그릴 수있게합니다. 당신이 그것을 바로 슬라이스하면,당신은 많은 스테이크 주스가 고기에서 쏟아져 나올 것이라는 것을 알게 될 것입니다.곡물을 가로 질러 측면 스테이크를 슬라이스하는 것이 중요합니다., 곡식으로 자르려면 고기가 거칠고 끈적해질 것입니다. 곡물에 대하여 얇은 지구에 있는 스테이크를 자르는 것은 당신의 입 deliciousness 에 있는 부드러운 녹기 귀착될 것입니다!얇게 썬 측면 스테이크는 많은 것들에 좋습니다. 그냥 똑바로 먹는 것이 좋지만,측면 스테이크는 파 히타 또는 스테이크 타코에 탁월합니다. 스테이크의 조각은 파니니 또는 양상추 랩의 일부로 완벽합니다.
측면 스테이크 조각 또한 우수의 일환으로 샐러드나 빵인 이 레시피는:구 측면 스테이크,물냉이 및 블랙베리 Flatbread.,
를 요리하는 방법은 완벽한 측면 스테이크
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Ingredients
- 1.,5 파운드 측면 스테이크
- 3 큰술 기름
- 1 1/2tsp 소금
- 1 작은 술,신선한 갈은 후추
지침
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Rub 측면 스테이크에서 양쪽으로 석유와 계절에 소금,후추로 간을 합니다. 스테이크를 10 분 동안 실온에서 카운터에 쉬게하십시오.
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중간 열에 열 프라이팬 또는 철판. 프라이팬에 손을 얹거나 그릴에 몇 인치 정도 올려 놓으면 멋지고 뜨거워 지는지 확인하십시오.,
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천천히 배치 측면에 스테이크 프라이팬이나 철판. 약 3-4 분 동안 요리하게하십시오. 플립 측면 스테이크와 다른 요리 3-4 분에 도달할 때까지 귀하의 선호하는 완료(125F 에 대한 희토류 130F for medium rare-135F 중).
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을 측면 스테이크가 오프라이팬 및 나머지 5 분 전에 썰. 스테이크를 곡물에 대해 얇은 조각으로 새기십시오.
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서브.,
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