AmericasEdit
BelizeEdit
벨리즈 핫 소스는 일반적으로 매우 뜨거운 사용하여 여행 안내소,엘리베이터,안전 금고,당근,양파를 기본으로 재료입니다. Marie Sharp’s 는 Dangriga 에서 생산되는 인기있는 핫 소스 브랜드입니다.,
CaribbeanEdit
뜨거운 고추 소스를 같이,그들은 가장 일반적으로 알려져 있고,기능이 크게 캐리비안 요리를 제공합니다. 그들은 고추 고추와 식초로 준비되며 과일과 채소는 여분의 맛을 내기 위해 첨가됩니다. 사용 된 가장 일반적인 고추는 하바네로와 스카치 보닛이며,후자는 자메이카에서 가장 일반적입니다. 둘 다 매우 뜨거운 고추로 강한 소스를 만듭니다. 수년에 걸쳐 각 섬을 개발 자신의 독특한 요리법,그리고 집에서 만든 소스는 여전히 일반적입니다.,
TrinidadEdit
트리니다드갈로 간주되는 하나의 가장 인기있는 대부분의 프루탈 가족의 균주며,주로 재배되고 하이브리드에는 미국,영국,호주입니다.
BarbadosEdit
Bajan 고추 소스 겨자와 스카치 보닛 고추를 기반으 핫 소스를 넣습니다.,
HaitiEdit
소스 Ti-악으로 만든 일반적으로 우,shallots,lime juice,마늘,때로는 토마토
푸에르토 RicoEdit
자랑스
Sofrito-소 piquins(“새퍼스”) 과 annatto 씨 코리앤더,양파,마늘 및 토마 피케 소스 푸에르토리코 핫 소스를 만든 침 뜨거운 고추에 식초를 넣어주세요. 파인애플로 만든 돈 리카르도 오리지널 피케 소스는 푸에르토 리코 스테이플입니다., 지 않 리카르도에서 유래 Utuado(스페인어로 발음)의 시정촌 푸에르토리코 중부에 있는 산악 지역으로 알려진 섬의 라 코 델라 중심이다.
JamaicaEdit
스카치 보닛은 가장 인기있는 고추에 사용되는 자메이카. 피카 페파 소스는 자메이카 소스입니다.
ChileEdit
가장 인기있는 소스입니다 Diaguitas 브랜드,순수한 레드(는 매우 뜨거운)또는 노란색(뜨거운)칠레의 고추를 섞으로만 물과 소금에 있습니다. 다른 매운 소스는 puta madre,cacho de cabra,rocoto,oro 및 cristal peppers 로 만들어지며 다양한 재료와 혼합됩니다., 온화한 핫 소스 일부를 포함한”크림 스타일”을(ají 크레마),또는 pebre 스타일의 소스에서,많은 지역의 생산자는,다양한에서의 괴로움과 품질입니다.
MexicoEdit
멕시코 요리 더 자주 포함한 다진 칠리 고추지만,때 핫 소스에 사용되는,그들은 일반적으로 집중에 더 많은 맛에서 보다 강렬한 가열합니다. Chipotle 고추는 멕시코 매운 소스의 아주 대중적인 성분이다. 식초는 드물게 사용되는지에 멕시코 소스하지만,일부 특별한 스타일이 높은 식초에 콘텐츠와 유사한 미국의 루이지애나 스타일의 소스., 일부 매운 소스는 인기있는 achiote 식물의 씨앗을 착색 또는 약간의 향료 첨가제로 사용하는 것을 포함 할 수 있습니다. 프로세스의 adobos(marinade)가 부정하게 사용된 경우에는 과거의 방부제로 하지만 지금은 그것이 주로 사용하의 맛을 향상시킬 고추고 그들이에 더 의존하는 식초의 사용. 멕시코 스타일의 소스는 주로 멕시코에서 생산되지만 국제적으로도 생산됩니다. 스페인 기간에 대한 소스는 살사,그리고 영어권 국가에서 일반적으로 종종 토마토를 기반으로,핫 소스의 전형적인 멕시코 요리,특히 그들을 사용으로 딥., 라틴 아메리카 전역에서 일반적으로 달라지는 많은 종류의 살사가 있습니다.
이들은 멕시코 스타일의 매운 소스를 생산하는 주목할만한 회사 중 일부입니다.
- Búfalo:인기있는 멕시코 소스
- Cholula 핫 소스기 위해 알려진 그것의 상징적인 라운드 나무로 되는 모자
- 발렌:멕시코 전통 소스
PanamaEdit
전통적인 파나마 핫 소스는 일반적으로 만들어진”Aji Chombo”,스카치 보닛 고추입니다. Picante Chombo D’Elidas 는 파나마에서 인기있는 브랜드로 3 가지 주요 소스가 있습니다. 하바네로와 겨자로 만든 노란 소스가 가장 독특합니다., 그들은 또한 식초 함량이 더 무겁고 겨자가없는 빨강 및 녹색 품종을 생산합니다. 하지만 대부분의 파나마 요리 부족에서 향신료,D’Elidas 볼 수 있으로 본격적인 파나마 핫 소스는 일반적으로 서비스와 함께 쌀과 치킨 또는 스트레스를 날려버리세요.
미 StatesEdit
미국에서는 상업적으로 생성 칠리 소스에 할당된 다양한 등급의 품질입니다. 이러한 등급에는 미국 등급 A(미국 공상이라고도 함),미국 등급 C(미국 표준이라고도 함)및 표준 이하가 포함됩니다. 미국에서 칠리 소스에 대한 식품 등급 기준, 채색,일관성,성격,결함의 부재 및 풍미가 포함됩니다.
원래 타바스코 고추 소스
종류의 고추는 자주 사용되는 고추,chipotle,우리와 라페. 일부 매운 소스,특히 타바스코 소스는 와인 및 발효 식초의 준비와 유사한 나무 통에서 숙성됩니다., 다른 재료를 포함하여,과일 및 야채 등과 같은 라스베리,망고,당근,chayote 스쿼시는 때때로 사용되는 맛을 추가,부드러운의 열 chilis,과 두껍게 하는 소스의 일관성입니다. 장인 매운 소스는 미국의 소규모 생산자 및 개인 라벨에 의해 제조됩니다. 그들의 제품은 다양한 맛으로 더 적은 양으로 생산됩니다. 많은 소스에는 소비자의 관심을 끌기위한 주제가 있습니다. 매우 온화한 칠리 소스는 하인즈와 다른 제조업체가 생산하며 미국의 요리 책에서 자주 발견됩니다., 이 스타일을 칠리 소스는 토마토를 기반으로,녹색 그리고/또는 붉은 피망,그리고 향신료;그리고 포함은 칠리 고추. 이 소스는 주로 칠리 페퍼 기반 소스보다 토마토 케첩과 칵테일 소스에 더 가깝습니다.
Huy Fong Foods 가 캘리포니아에서 제조 한 sriracha 소스의 한 유형은 현대 시대에 미국에서 점점 인기를 얻고 있습니다.
루이지애나-styleEdit
루이지애나 스타일의 핫 소스를 포함 레드 칠리 고추(타바스코와/또는 카옌 가장 인기 있는),식초와 소금입니다. 때때로 크 산탄 검 또는 다른 증점제가 사용됩니다.,
- 1928 년에 도입 된 루이지애나 매운 소스,남동부 밀스,Inc 의 생산 카이엔 고추 기반의 매운 소스. 에서,새로운 이베리아,루이지애나
- 크리스탈 핫 소스는 브랜드의 루이지애나 스타일의 핫 소스를 생산하는 가족에 의해 소유 Baumer 음식 때문에 1923.
- 타바스코 소스 1868 년에 등장하는 매운 소스 업계에서 가장 빨리 인식 할 수있는 브랜드.,
- 프랑크의 붉은 뜨거운 주장하는 기본 성분에서 첫번째 버팔로 날개 소스
- 텍사스트 피트에 도입 1929,개발 및 제조 TW 저장식 회사에서 윈스턴-세일럼,노스캐롤라이나
- Trappey 의 핫 소스 회사에서 설립되었 1898.
- 하와이에서 주로 사용되는 칠리 페퍼 물,요리에 이상적입니다. 그것은 전체 고추,마늘,소금 및 물에게서 만든다. 종종 수제,매운 최종 제품은 누출을 방지하기 위해 조심스럽게 밀봉해야합니다.,
New MexicoEdit
New Mexico style 칠레 소스는 식초가 포함되어 있지 않다는 점에서 다른 소스와 다릅니다. 거의 모든 전통적인 뉴 멕시코 요리는 빨간색 또는 녹색 칠레 소스와 함께 제공됩니다. 소스가 수시로 추가된 고기,달걀,야채,숙박 고객께서는 날씨에 따라 야외 일부 요리는 사실,대부분 칠레 소스로 겸손한 돼지,쇠고기,또는 콩입니다.
- 녹색으로 칠레:이 소스에서 준비된 화재 구 native 녹색 칠레망,해치,산타페,앨버커키 옥수수 회사,부에노와 큰 짐은 일반적인 종류가 있습니다. 스킨이 제거되고 고추가 다이 싱됩니다., 양파는 라드에서 튀겨지고 루가 준비됩니다. 국물과 칠레 고추가 루에 첨가되어 두껍게됩니다. 그것의 견실함은 육즙과 유사하다,그것은 이와 같이 사용된다. 그것은 또한 살사로 사용됩니다.<리>레드 칠레:루는 라드와 밀가루로 만들어집니다. 네이티브 레드 칠레의 말린 지상 포드가 추가됩니다. 물 추가 및 소스 두껍게.,
OthersEdit
AustraliaEdit
가용성의 다양한 핫 소스의 다양한 비교적 최근의 이벤트에 대부분의 남쪽 오스트레일리아(보다 좀 더 주력 타바스코 카옌 다양성과 두꺼운,중간 뜨거운 인도차이나 소스에 널리 사용할 수 있는 마지막 세기)지만,매우 충실한 로컬에 생산된 버전의 우리와 트리니다드갈 소스는 사용할 수 있습니다.,
미 KingdomEdit
두 개의 가장 인기있는 고추,세계에서 나가사와 인피니티 칠리에서 개발되었 영국으로 사용할 수 있는 소스는 주장을 가장 인기있는 자연적인 칠리 소스(지 않고 추가되는 고추출물)세계에서 사용할 수 있습니다. Naga Viper 와 Infinity 는 2011 년 말 Naga Viper 가 Trinidad Moruga Scorpion 에 의해 unseated 될 때까지 세계에서 가장 뜨거운 두 개의 칠리 페퍼로 간주되었습니다.