발효 란 무엇입니까? 발효 식품에 대한 진상

여러 가지 건강상의 이점은 발효와 관련이 있습니다. 사실,발효 식품은 종종 발효되지 않은 형태보다 영양가가 높습니다.다음은 발효 식품의 주요 건강상의 이점입니다.

을 향상시킵 소화기 건강

프로바이오틱스는 생산 중에 발효할 수 있습의 균형을 복원하는 데 도움 친절한 박테리아에서 당신의 용기와 수 있을 완화하는 몇몇 소화 문제는(1).,

증거는 프로바이오틱을 줄일 수 있습 불편한 증상의 과민성 대장 증후군(IBS),일반적인 소화장애(4,5,6).

중 하나는 6 주간의 연구에서 274 성인 IBS 발견되는 소모 4.4 온스(125g)요구르트의 같은 발효유 매일 향상 과민성 대장 증후군을 포함하여 bloating 및 대변 주파수(7)입니다.

무엇보다 발효 식품은 설사,팽만감,가스 및 변비의 심각성을 줄일 수 있습니다(8, 9, 10, 11).이러한 이유로 정기적으로 창자 문제가 발생하는 경우 발효 식품을 식단에 추가하는 것이 유용 할 수 있습니다.,

당신의 면역 체계를 밀어줍니다

당신의 내장에 사는 박테리아는 면역 체계에 큰 영향을 미칩니다.

때문에 높은 프로바이오틱 콘텐츠,발효식품을 줄 수 있는 면역 시스템을 높이고 위험을 줄일의 감염 같은 감기(12,13,14).

프로 바이오 틱이 풍부한 음식을 섭취하면 아플 때 더 빨리 회복 할 수 있습니다(2,15,16).

또한,많은 발효식품이 비타민 C 가 풍부,철,아연의 검증에 기여하는 강력한 면역 시스템(17,18,19).,

게 음식을 소화하는 것이 더 쉽

발효하는 것을 돕습니다 영양이에서 음식을 만들고,그들을 쉽게 소화하기보다는 자신의 발효니다.

예를 들어,유당—천연 설탕에서 우유—분리하는 동안 발효로 간단한 설탕—포도당 및 갈락토오스습니다(20).

결과적으로 유당 불내증을 가진 사람들은 일반적으로 케 피어와 요구르트와 같은 발효 유제품을 잘 먹습니다(21).,

Plus,발효하는 데 도움이고 파괴 antinutrients—과 같은 phytates 및 lectins—화합물에서 발견된 씨앗,견과류,곡물,콩을 방해하는 영양소의 흡수(22).

따라서,소모 발효 콩 또는 콩과 같은 템페의 흡수를 증가 유익한 영양소들보다 더 영양가 unfermented 대안(23,24).,

기타 잠재적인 이득

연구 결과는 발효식품을 수 있습을 촉진한다.

  • 정신건강:몇몇 연구에 연결된 프로바이오틱 종자 락토바실러스 helveticus 및 비피더스균테리움 로검 감소에서 현상의 불안감과 우울증이 있습니다. 두 프로바이오틱스는 발효 식품에서 발견됩니다(25,26).
  • 체중 감량:는 동안 더 많은 연구가 필요한지,어떤 연구 사이의 링크의 특정 프로바이오틱 균주를 포함한 유산균인 및 Lactobacillus gasseri—고 체중 감량 감소 배꼽 지방(27,28).,
  • 심장 건강:발효 식품은 심장 질환의 위험이 낮은 것과 관련이 있습니다. Probiotics 는 또한 겸손하게 혈압을 감소시키고 총 및”나쁜”ldl 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다(3, 29, 30, 31).

Summary

발효 식품과 관련된 여러 가지 건강 효과를 포함하여,향상된 소화기 건강,강한 내성,그리고 증가한 가용성을 유익한 영양분이 있습니다.나는 이것이 내가하고있는 일이 아니라고 생각한다.

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