이후 우리는 작업을 시작에서 이 가이드 월 초,우리 모두의 삶이 크게 변경되었습니다. 지금 바로 우리의 대부분의 숙박을 엎드 리면 집에서 식료품점 출격 유지하는 식품,최고의 통조림한 토마토는 당신이 무엇을 찾을 수 있습에서 당신의 찬장에서 또는 저장 선반에 놓습니다. 그래서 소금 한알과 함께 아래의 순위를 가져 가라:추천 브랜드의 많은 품절 될 수있다., 고 있지만 우리가 좋아하는 몇몇 상표는 다른 사람보다 더 많은,모든 것을 편안한 준비 또는 소스입니다. 만약 당신이 영감을 찾고,만드는 시도는 매력적인 분위기 Hazan 완벽하게 간단한 토마토 소스,우리의 좋아하는 인스턴트 냄비에 버터 닭고기,밝은 shakshuka,또는 풍성한 채식 ribollita(또한 중대한 사용에 대한 사람들 콩 당신입니다.).
경우에 당신이 이제까지 서서 머리를 긁적에서 끝없는 선택의 통조림한 토마토에서 당신의 식료품점,당신은 혼자가 아닙니다., 내가 당신에게 말할 수 없는 방법을 여러 번 나는 거기 서서 압도에 대한 너무 오래 전에 수줍어 미끄러지 또는 두 가지로 나레,바라고 내용이 같은 맛으로 그들의 다채로운 레이블을 제안합니다.
는 음식 및 레스토랑 산업 십년간 보다는 더 많은 것을 위해,나는 당신을 말할 수 없는 두 브랜드의 캔 토마토는 정확하게 모두입니다. 일부 토마토는 거칠고,덜 익은,그리고 무미건조합니다. 다른 것들은 벨벳처럼 화려하게 붉고 풍미가 가득합니다., 그래서 노력에서 최상의 깡통의 전체 껍질을 벗겨 토마토,내가 조직 블라인드 테스트의 결과 테스트의 일부와 함께 내에서 동료들 Wirecutter 테스트 주방 및 뉴욕 타임스 요리(뉴욕 타임즈가 Wirecutter 의 부모 회사). 우리는 맛 28-온스에서 깡통 12 개의 브랜드를 발견한 거대한 범위에서 토마토는 달콤한 먹을 정도의 직선으로 할 수 있는 것들을 실시 냄새의 죽은 동물입니다. 우리는 또한 가격이 항상 품질에 해당하지 않는다는 사실을 알게되어 놀랐습니다. 예,우리는 값 비싼 브랜드를 좋아했지만 가장 저렴한 브랜드 중 하나는 가장 맛있는 브랜드 중 하나였습니다.,
다음은 우리의 순위입니다. NYT Cooking 에서 몇 가지 더 많은 레시피 제안과 함께 결과의 개요도 찾을 수 있습니다.
최
- 비앙코 DiNapoli 유기농 껍질을 벗겨 토마토($6-$7 당할 수 있습)은 최신 통조림한 토마토는 우리를 맛볼 수 있습니다. 그들은 강한 토마토 풍미와 함께 단맛과 산도의 균형이 좋았습니다., 뉴욕 타임스 요리의 줄리아 Moskin 말했다 그녀는 주저하지 않을 넣어 이러한 토마토에서 샌드위치 권리의 수 있습니다(사실,그녀가 좋아하는 그들이 너무 많은 그녀의 이후 주문 전체 경우). 나는 그들의 매력적인 깊은 붉은 색은 약간 두껍 퓌레,및 반사 결과에서는 벨벳 소스입니다. Bianco DiNapoli 토마토는 일부 Whole Foods 상점이나 온라인에서 판매됩니다. 이 토마토는 신선한 바질 장식으로 통조림으로 만들어 졌으므로 이탈리아 음식에 가장 잘 빌려주는 것을 명심하십시오.,
- 시실 전체 껍질을 벗겨 토마토(대략$1 인당 할 수 있습니다),목표의 집 브랜드들을 놀라게 좋아하는 우리 라인. NYT Cooking 의 Sara Bonisteel 은”단맛과 산도 사이의 균형이 좋다”고 썼으며 Wirecutter 의 Marilyn Ong 은”전반적으로 토마토 맛이 좋다.”우리는 껍질이 전혀없는이 토마토의 짝수 모양을 좋아합니다. “앞으로,밝고,신선한”은 NYT Cooking 의 Alexa Weibel 이 소스를 평가 한 방법이었습니다., 시장 식료품 저장실 토마토에는 바질이 포함되어 있지 않기 때문에 다양한 요리법을 위해 일할 것입니다.
- 산 Merican(SMT)전 껍질을 벗겨 토마토($4 에$7 할 수 있습니다)대략 동등한 시장실 토마토는 테스트입니다. 그들은 잘 껍질을 벗기고 일관되게 모양을 유지했으며 꽤 고기가있었습니다. Sara 주목들은”좋은 입 질감,”이는 우리 모두가 찾을 유쾌하게 회사는 보이는 없이 미숙하거나 바삭합니다., NYT Cooking 의 Ligaya Mishan 은 테스트 노트에”나는 요리조차하지 않고도 스스로 먹을 수있는 것처럼 느껴졌습니다.”Wirecutter 수석 편집자 Marguerite Preston 은 소스에서이 토마토의 풍요 로움을 즐겼습니다. 시장 식료품 저장실 토마토와 마찬가지로 SMT 토마토에는 바질이 들어 있지 않습니다.
더 보
- 첸토 산 marzano 인증 껍질을 벗겨 토마토($2.60 하$5.70 당 할 수 있습니다)섬세한 짜임새는 떨어지기 쉽다., Ligaya 그들을 발견하는”벨벳 시음하지만,더 많은 흙 보다 밝은,”그 Wirecutter 의 Winnie 양 분별 더 많은 토마토 맛에서 이상에서 고체.”소스는 더 달콤한쪽에 있었지만 전반적으로 나쁘지는 않았습니다. Bianco DiNapoli 토마토와 마찬가지로 Cento 토마토에는 바질이 들어 있습니다.
- The Hunt 의 전체 매실 토마토(캔 당$1.60~$2)는 날 것으로 맛볼 때 단맛과 산도의 균형이 좋았습니다. 내가 좋아들이 기쁘게 하는 일부의 무결성,하지만 그들은 여전히 끊어에서 쉽게 구두 또 숟가락으로., 즉,일부 설 익은 토마토와 껍질이 섞여있어 불쾌했습니다. 소스는 땅딸막하고 우리가 맛본 다른 사람들만큼 동질적이지 않았습니다.
그냥 좋
- 전체 식품 365 유기농 껍질을 벗겨 토마토($1.70 당할 수 있습)을 유용하며,보다 훨씬 더 나은 비 유기농 식품 365 토마토는 맛보았지만,특별한 것은 없습니다. 위니는 원시 토마토가”깊이가 부족했지만 밝다.”마거리트는 소스가”조금 너무 달콤하고 약간 타르트.”리>레가 레가 산 마르 자노 토마토($4.,캔 당 60~6 달러)는 DOP 인증을받은 테스트 한 유일한 사람들이었습니다. 그들은 산성이었고 너무 달콤하지 않았으며 즐거운 토마토 맛이났습니다. 그들은 또한 부드럽고 벨벳 같은 질감과 깊은 붉은 색을 띠고있었습니다. 그러나 소스는 꽤 신맛이 났고 평균 표시 만 받았습니다.
권장하지 않음
- Organico Bello Premium 전체 껍질을 벗긴 토마토(캔당$5)는 균형이 맞지 않았습니다. 사워라는 단어는 우리의 시음 노트에서 또 다시 나타났습니다., 사라고 썼 raw 토마토는”냄새 다음과 같 뼈—는 냄새를 얻을 숲 속을 걸을 때 당신이 알고 있을 때 전달은 죽은 동물입니다. 수렴성.”타르트 니스도 요리에 부드럽지 않았고 소스를 지배했습니다.
- Bella Terra 유기농 이탈리아 전체 껍질을 벗겨 토마토($5-$6 당 할 수 있습니다)고 맛을 식별하여 여러 가지 시음. 알렉사는”화학 물질과 같은 맛,자연에 존재해서는 안되는 맛. 사악한.”
- Whole Foods365 전체 껍질을 벗긴 토마토(캔 당$1.30)는 유기농 토마토와는 현저하게 다른 맛이났습니다., 이 토마토는 평평하고 개성이 없었으며 제대로 껍질을 벗기지 않았습니다—토마토의 판지 컷 아웃. 소스는 개성과 지나치게 신랄한 모두이었다,아주 작은 토마토 맛을 통해 오는.
- Muir Glen 유기농 껍질을 벗겨 토마토($3$5.70 당할 수 있었습니다)놀라운 금액의 껍질 왼쪽에 둔하고,주로 신 맛이다. 우리의 테스터 중 몇몇은 또한 토마토에서 나오는 화학 향을 감지했습니다. 소스는 또한 지나치게 산성이었다.
- 바질을 곁들인 Contadina 전체 로마 토마토(캔 당$3.30)는 우리가 열어 본 가장 반발하는 토마토였습니다., 말린 이탈리아 조미료를 첨가하면 토마토와 소스의 풍미가 압도되어 부엌에 오레가노 냄새가 범람했습니다. 그 위에,이 토마토들은 cloyingly sweet 하고 doleful,muddy-brown 색상을 가졌습니다. 줄리아는이 깡통을 두 단어로 요약했습니다:좋지 않습니다.
우리가 어떻게 포착하고 테스트된
를 통조림은 수많은 토마토하고,내가 첫째로 폴링 Wirecutter 직원 생활에서 10 개의 다른 국가에서 국가를 얻을 감각의 브랜드를 사용할 수 있었다 자신의 영역에서., 나는 미국의 대부분의 사람들이 주요 식료품 점 체인이나 온라인에서 찾기가 상대적으로 쉬울 토마토를 시험하고 싶었습니다.
나는 또한 재료와 라벨을 조사하는 데 약간의 시간을 보냈다. 인터넷을 사용하는 경우에는 통조림한 토마토에서 저에게 도움이 되는 것을 잘 알고 몇 가지 조건과 재료:
- 산 marzano 및 DOP:이 약관은 때로는 융. 그들의 부드러운 맛으로 소중히 여겨지는 산 마르 자노 토마토는 어디에서나 재배 할 수 있습니다., 특정 산 marzano 토마토는 공인 DOP(이나 보호된 원산지 명칭)을 보장하는 그들은 성장,가공,통조림은 특정 지리적 지역에서 이탈리아입니다. 우리의 테스트에서 알 수 있듯이 어느 용어도 반드시 품질의 지표가 아닙니다.
- 염화칼슘:많은 미국 브랜드는이 첨가제를 성분에 포함합니다. 그것은 토마토를 확고한 질감과에서 그들을 방지하는 속보로 쉽게,그래서 당신이 선호하는 경우 토마토와 부드러운 질감에 대한 말고,피자,사람을 찾지 않고 염화칼슘.,
- 추가한 맛 나는 일반적으로만명의 토마토와 설탕 또는”자연의 맛”(읽어:말린 나물)중 재료입니다. 나는 그들이 그렇게 널리 이용 가능하기 때문에 콘타 디나 토마토에 대한 예외를 만들었지 만,나는 그것을 후회했다. 우리가(소금 외에)신경 쓰지 않았던 1 개의 풍미 추가는 신선한 바질이었다.
후 훨씬 심의,정착 12 브랜드 테스트(조달하는 그들이 필요한 주위에 돌진 뉴욕,기차,버스 및 택시를 이상 10 식료품점,플러스 주문하는 몇 가지 온라인 깡통).
맹인 맛 테스트를 위해 작가 Julia Moskin 과 Ligaya Mishan 과 편집자 Sara Bonisteel 과 Alexa Weibel 과 같은 NYT 요리 팀의 몇 명의 입맛을 입대 시켰습니다., 또한 Wirecutter 의 kitchen and appliance 팀의 3 명의 편집자 인 Marguerite Preston,Marilyn Ong 및 Winnie Yang 도 포함 시켰습니다. 우리는 맛을 각각 토마토의 두 번 바로 할 수 있고를 통해 가열한 다음 다시 만들었으로 매력적인 분위기 Hazan 토마토 소스(내가 요리를 이용하여 사전에 하나의 작은 술의 코셔 소금과 195 그램 양파의 각 시간에 대한 일관성). 나는 또한 각 브랜드에서 하나의 캔을 쿼트 컨테이너로 디캔팅하여 테스터가 내용물을 전체적으로 검사하도록했습니다.,
우리는 평가 달콤함,산도,질감,색상,맛,그리고 전반적인 모양의 통조림으로 만들어 토마토—세안 우리의 입맛을 사음으로 물,짭짤한 크래커 및 이탈리아어 빵과 대부분에서는 계약에 우리의 즐겨찾기입니다. 우리가 발견한 품질의 각 브랜드 사이의 일관성을 한 다음,그러나 우리는 확실히 말할 수 없는 방법을 일관하는 각 작물의 토마토될 것입니다. 우리는 6 개월 정도에 우리의 즐겨 찾기를 다시 방문하여 많은 변화가 있는지 알아볼 것입니다.피>