라면은 나의 마음에 드는 일본 요리를 드실 수 있습니다. 그것은 너무 많은 종류 및 각 라면의 레스토랑들이 자신의 비밀 레시피를 만듭니다 일본의 현지 식당에서 다른 라면을 시험해 보는 것은 많은 재미였습니다.
일본에 거주하면서 ramenya(주로 국수를 제공하는 작은 식당)에서 일해 왔습니다. 일본의 레스토랑에는 시간별로 지불하는 매우 유연한 파트 타임 교대가 있으며 정식 고용 된 물건은 거의 없습니다., 내가 일한 식당에는 10 개의 테이블과 최대 30 명이 있습니다. 바쁜 시간 동안 8~9 개의 물건으로 덮여 있었고 정상적인 평일에는 2~4 개만 적용되었습니다. 나는 주로 주일간 저녁 교대와 주말에는 점심 시간을 다룹니다. 제 동료들은 대부분 대학생이었습니다. 주 일 동안 점심 시간의 물건은 주부입니다. 그들의 교대 근무는 오후 3 시부 터 4 시까 지,집에 가서 가족을 위해 저녁 식사를 준비하기 직전에 끝납니다.
에 ramenya,작업의 웨이터/사이트 작업은 함께 혼합하도록 기본적으로 모든 사람은 모든 것을 할 수 있습니다. 2 개의 직책이 있습니다., 하나는 뒤에 카운터는 곳에 물건을 주로의 작업은 끓인 국수,닭 튀김과 볶음밥에서 열리는 영역입니다. 다른 위치에서 프런트 카운터의 경우에,당신은 웨이터/종업원,계산원,그리고 부분적인 요리사(하는 데 도움으로 장소라면 토핑을 제공하기 전에)동일한 시간에. 모든 물건을 할 필요가 주방용(손으로…),와이프,바닥 준비한 음식과 같은 슬라이스함과 껍질 계란,플러스 테이블에 봉사하는 동안 바쁜 시간입니다. 상사는 매우 바쁜 시간 동안 위에서 언급 한 모든 일을 할 것입니다., 나 때로는 적은 경우 고객은 것으로 예상된 보스,그냥 몇 가지를 알려줍니다 물건들은 변화를 일찍 끝난 오늘 집에 갈 수있는 지금. 상사만 하나를 떠날 물건과 함께 그 모든 일에는 순서를 낮추는 비용.
나이 정상적인 작업 흐름을 리드하는 고객을 위해,데 도움이와 함께 라면의 토핑,음식을 가져오고 현금을 수집하고 깨끗한다. 우리 엄마는 한 번 나에게 물었다,당신은 돈을 모으고 나서 토핑을하기 전에 손을 씻을 것인가. 나는 아니오라고 말했다,당신이 거기에 식사를 할 때 당신은 그것에 대해 생각하지 않아야합니다.,
잘 때까지 읽는 여기에서,당신은 수도 있고 생각을 얻을 수 있습 팁 및 비밀을 만드는 방법에 대해 큰 라면의 수프와 포함(삶은 돼지 고기),그러나 불행히도,아니다! 아르바이트를 해왔던 곳은 체인점이며,수프와 냉동차슈는 공장에서 직접 배달됩니다. 장소의 주인조차도 그들을 요리하는 법을 모릅니다.
그래서 오늘까지는 아직 정통라면을 만드는 비법을 모르고 혼자서 배우고 실험을 해야 합니다.
코츠 라
Ingredients
- 2 serves dry or fresh ramen noodles
Ramen soup
- 1 cup pork stock
- water to dilute pork stock approx., id=”d24fb86f7d”>
1 marinated egg or boiled egg, halved
Instructions
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Bring a large pot of water to boil, add noodles and boil according to instruction.,
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동안 끓는 국수,추가 주식 돼지고기와 물로 작은 냄비와 열까지 데리고 끓여,추가 닭 주식,간장,와인과 소금이 맛을 끓여 1 분입니다. 열을 끄고 참기름을 넣으십시오. 수프와 국수는 동시에 이루어져야합니다. 국수가 아직도 요리하는 경우에 가장 낮은 열에 수프를 끓으십시오.
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경우 국수가 완료,부프로 2 큰 그릇까지 전체의 절반,배출수와 추가로 그들을 수프,약간 저어에 의해 젓가락으로.,
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Add toppings on noodles and serve immediately.
Tonkotsu Ramen – Simple version