한 완벽한 일일 갈

부상 커피에 의해 수용 되는 전문 커피 현장에서는 최근 몇 년 동안 많은 토론에 대한 최고의 기법과 도구를 사용합니다.

당신은 또한 더 나은 프랑스 언론 커피를 위해 더 세밀하게 연마해야합니까?

그러나 필터 방법은 대회 및 전문 커피 숍을위한 것이 아닙니다. 마음에,그것은 맛있는 커피 한 잔을 만드는 간단한 방법입니다. 당신이 새로운 가정 브루 또는 조미하는 바,커피를 드립 당신을 위해 일할 수 있습니다., 커피 위에 붓는 양조에 대한이 포괄적 인 가이드를 살펴보십시오.

바리에서는 선형 커피 로스트오븐 추가 측정량의 원두 커피를 필터에서 칼다. 신용:Nathaniel Soque

커피 위에 붓는 것은 무엇입니까?

붓다 오버 방법은 커피 찌꺼기를 통해 뜨거운 물 을 필터에 붓는 것을 포함합니다. 물은 커피와 필터를 통해 물병이나 머그잔으로 배출됩니다. 이 용어는 또한 배치 브루어를 포함하지만,위에 부어 또한 필터 커피 또는 드립 커피로 알려져있다.,

세트가 떨어져서 쏟아지는 것은 커피 위에 물기를 손으로 쏟아 부어서 만든 것입니다. 그래서 당신은 손 양조 또는 수동 양조라는 것을들을 수 있습니다.

이 기술은 일반적으로 유럽에서 사용되는 1900 년대 이후 및 다른 곳에서 더 이상,그러나이었다”재발견”에 의해 스페셜티 커피 움직임에서 최근 몇 년 동안.

에 더 많은 것을 배울 수 있 메리 양조 가이드,&상:역사를 통해 부 커피

바리 쏟아지는 물에서 커피에 대한 꽃입니다., 신용:Nathaniel Soque

왜 Pour Over 방법을 사용합니까?

다른 양조 방법과 비교할 때 복잡한 맛을 강조합니다. 이것은 풍미와 아로마가 빛을 발할 수 있기 때문에 단일 원산지 커피에 대한 인기있는 선택이됩니다.

좋은 필터 커피는 깨끗하고 깨끗하며 일관성이 있습니다. 이는 물 자체 일관된 시간과 자체 압력에서 커피 오일과 향수를 추출하는 것이 허용되기 때문입니다. 그런 다음 필터는 많은 오일을 잡아서 깨끗한 컵으로 이어집니다.,

기 때문에 이은 주입 방법,그것은 약에서 더 효율적으로 추출한 커피 solubles 이 침수 기술 같이 프랑스를 누릅니다. 물 물.침지 방법은 물을 포화 상태로 만드는 반면,붓는 오버는 일정한 신선한 물 공급을 사용합니다.

나라 리는 뉴질랜드 2017 브루어스 컵 챔피언입니다. 그녀는”나는 우리가 사용하는 방법이 풍미를 바꾸지 만 뉘앙스가 더 많다고 생각하지 않는다. 나는 장비가 전체 커피 맛과 맛을 변화 시킨다고 생각하지 않지만 일부 사람들은 그렇게한다고 생각합니다.,”

에서 자세한 내용을 확인합니다 이해 커피 추출을&기타 키조 개념

위에 세 2017 뉴질랜드 브루어스 컵:사라 스티븐스,왼쪽,두 번째 장소; 나라 Lee,center,2017 뉴질랜드 브루어스 컵 챔피언;Dianne 왕,바로,세 번째 장소입니다. 신용:Nick Kean

그러나 커피 위에 붓는 데는 몇 가지 과제가 있습니다. 수동 방법은 인간의 실수와 나쁜 쏟아지는 기술의 희생자입니다.,

예를 들어 모든 주입 방법을(를 포함하여 에스프레소)의 위험이 채널링,는 스트림의 물을 찾는 쉽게 주위를 공급합니다. 이것은 커피 덩어리가 있거나 찌꺼기가 고르지 않게 분포되어 커피 중 일부가 추출되지 않는다는 것을 의미 할 때 발생합니다. 그래서 바리 스타가 부지를 물 속에 골고루 담그는 방식으로 부어 넣는 법을 배우는 것이 중요합니다.

하는 것은 어렵기 때문에 복제하는 방법을 정확하게 모든 시간,일부 카페 소유자 및 양조를 사용하는 것을 선호 SCA-승인 일괄 양조 대신 합니다., 이 기계는 방법에 자동화를 가져오고 손으로 부어보다 더 일관된 결과를 가질 수 있습니다.

Find out more 에서 커피 전문 상점을 선호하는 배치스를 V60

바리에게 부어에서 모선 커피 Roasters 라스베이거스에서. 신용:Nathaniel Soque

어떤 장비가 필요합니까?

장비 위에 부어 넣기위한 끊임없는 양의 옵션이있는 것처럼 보일 수 있지만 모든 것에 투자 할 필요는 없습니다., 간단한 장치와 일부 필터로 시작한 다음 선택한대로 더 많은 장비를 추가 할 수 있습니다.

차드 왕은 월드 브루어스 컵 챔피언 2017 입니다. 그는”이것은 매우 중요하다는 것을 이해하 컵 품질의 최종 결과는 것보다 훨씬 더 중요하다는 것 기술에 대해 귀하의 제조법 또는 선택 V60 을 통해 영리하다.”

의 당신이 이상 부어 만드는 데 필요한 기본 장비를 살펴 보자.

• 조 장치

A 양조 장치 또는 dripper 은 단순히 조각의 설비를 보유한 커피 필터 및습니다., V60,Kalita Wave 및 Melitta 는 인기있는 선택입니다. 세 사람 모두 컵이나 카라 페 위에 앉아서 상호 교환 할 수있는 것처럼 보일 수 있습니다. 그러나 흐름을 돕고 추출에 영향을주는 각각의 특정 디자인 기능이 있습니다. Chemex 는 컵에 영향을 미치는 자체 디자인 기능을 갖춘 또 다른 인기있는 옵션입니다.

의 장점 중 하나를 사용하여 이러한 장치들이 널리 사용할 수 있는,사용이 간단하며,필터를 위해 특별히 만들어 그들의 디자인이다. 또한 많은 온라인 가이드와 해킹을 사용하여 이러한 장치를 사용하는 방법들을 제대로 적응이 필요합니다.,

확실하지 않으면 어디를 시작하려고 끓에서 만든 다른 장치에는 로컬 전문 커피숍 및 물어 바리스타들이 선호하는 이유.

Lanz 의 선형 커피 로스터,세부 시티,필리핀,쏟아지는 물로 V60 장치입니다. 신용:Nathaniel Soque

• 필터

종이 또는 천? 표백되거나 표백되지 않았습니까? 필터가 양조에서 가장 논란의 여지가있는 부분이라고 생각할 수도 있지만 여기에도 약간의 논쟁이 있습니다., 특정 필터는 다른 장치에 맞게 설계되었으며 효율적인 추출이 가능합니다. 의 양조 가 사용하는 종이 있는 필터 20-30%보다 무거운 다른 필터 제조 업체들은 말을 더 많이 유지 일시 중단 오일 동안 양조 프로세스.

어떤 주장하는지를 만들어 바람직하지 않은 종이 같은 맛의 경우 특히 표백. 이를 방지하려면 필터를 사용하기 전에 필터를 헹구십시오. 천 필터를 주변에 오랫동안 어떤 사람들은 그들을 좋아하지 않기 때문에 맛 영향을 주고 작은 환경에 미치는 영향보다는 종이입니다.,

그것은 당신이 선택하는 특정 필터를 당신에게 달려 있지만,그들이 제대로 장치에 맞는지 확인하십시오. 므-종이나 천을 방해 물 흐름과 트랩은 커피를 만들 것입니다 당신의 추출 미만 일치한다.

A 양조 가이드 양조와 종이 표백 필터입니다. 신용:타일러 Nix

• 척

지 않을 수도 생각하는 것은 필수적인,하지만 당신이 원하는 경우를 만드는 지속적으로 좋은 커피,그들은 수 있습니다., 디지털 스케일에 투자하고 커피와 물 측정에 사용합니다. 정확히 얼마나 알고의 각 당신에 사용되는 좋은(나)양조하도록 할 수 있습 복제조법 또는 조정을 위한 더 나은 결과입니다.

• 주전자

당신이 볼 수 있는 전문 바리스타를 붓는 물에서 작은 호텔과 궁금 왜? 그냥 표준 전기 주전자를 사용할 수 없습니까? 예,할 수 있습니다. 그러나 당신은하지 않기로 선택할 수도 있습니다.

스페셜티 커피의 많은 것들과 마찬가지로 여기서 중요한 요소는 일관성입니다., 부어 오르기 위해 특별히 제작 된 주전자는 물기를 안정된 온도로 유지하도록 설계되었습니다. 이렇게하면 일관된 추출을 만드는 데 도움이됩니다. 그리고 그 길고 얇은 구즈넥은 물 흐름을 제어하도록 설계되었습니다. 물 짧은 주둥이와 주전자에서 분출하는 경향이있다.

는지 여부를 선택할 전기,스위나 배치 물 히터가 당신에게 달려 있지만 모양으로의 리뷰를 특정한 주전자를 유지 온도계 편리한 눈을 유지하는 온도.,

에 더 많은 것을 배울 수 있는 방법을 제한 물 온도 변화에 대한 더 나은 커피

바리 사용 V60 및 스태그 동료 입니다. 신용:John Forson

어떤 커피를 사용해야합니까?

그래서 당신은 당신의 장비를 준비했지만 지금은 무엇입니까? 어떤 커피 위에 부 어와 함께 사용 해야 합니까? 당신의 콩을 선택할 때 고려해야 할 몇 가지 요소가 있습니다.,

• 로스트 프로파일

기 때문에 부어 방법을 강조하는 미묘한 맛 notes 과 향기를 선택할 수 있습니다 가벼운 로스트. 이 프로파일에 볶은 콩은 가장 산성 인 풍미와 함께 가장 밝습니다.

Chad 는”가벼운 로스트는 커피의 가장 확실한 품질을 선보입니다.”

물론 원하는 경우 중간 또는 심지어 어둡게 갈 수 있지만이 양조 방법은 미묘한 맛을 보완합니다.

Light,Medium,&Dark Roasted Coffee:차이점은 무엇입니까?,

• 갈기 크기

당신의 근거의 크기는 추출 속도에 영향을 미칩니다. 부상은 주입 방법 즉,커피와 물가에게 연락에 대해 짧은 시간에 집중 방법,그러나 이상에서는 에스프레소입니다. 그래서 당신은 커피를 충분 표면 추출하기 전에 물 필터를 통해 컵으로,하지만 너무 많은 그들이 아래에서 추출 및 생산 쓴 brew.이것이 의미하는 바는 중간 정도의 갈기 크기로 시작한 다음 컵을 평가하고 필요에 따라 조정해야한다는 것입니다., 조금 물기가 있거나 신맛이 나는 경우 미세한 갈기를 시도하십시오. 그것이 씁쓸하고 달콤한 노트가 부족하다면,조금 더 거칠게 가보십시오.

그리고 품질 분쇄기에 투자하여 커피 입자가 모두 같은 크기로 갈아 졌는지 확인하십시오. 품질이 낮은 분쇄기는 불일치하게 분쇄 된 커피와 많은”벌금”을 생성 할 수 있습니다. 커피의 이 작은 조각은 아주 빨리 추출하고 떨어져 당신의 컵을 던질 수 있습니다.

Stathis Koremtas 보유하고 그의 트로피 에서 2017 년 세계 양조 컵,그곳에서 그는 세 번째 장소입니다., 신용:Stathis Koremtas

Stathis Koremtas 는 2018 그리스 그리스 국립 브루어 컵 챔피언입니다. 그는 또한 Taf 에서 바리 스타 그가 v60 이 준비하는 방법을 알려줍니다.

“우리는 거친 것이 아니라 잘게 빻은 것을 사용합니다.”라고 그는 말합니다. “우리는 물 온도를 가지고 놀아. 그래서 우리는 92°C 물 우리는 시도 빠른 추출,완료 전체 공정 2 분 2 분 10 초.”

“미세 분쇄 크기의 장점은 커피의 몸과 향을 증가시키는 것입니다., 그리고 빠른 추출을 할 예정이라면 컵에서 원하는 단맛과 청결을 얻을 수도 있습니다.”

에 대해 자세히 알아보세요 어떻게 갈아서 크기가 당신을 도울 수 있습 Brew 더 맛있는 커피

커피에 대해 양조. 신용:타일러 닉스

물 커피의 어떤 비율을 사용해야합니까?

당신은 거기에 다른 제안 비율을 많이 볼 수 있습니다,하지만 1:17(물 17g 에 커피 1g)일반적으로 인정 좋은 출발점이다., 일부 끓이 측정이나 조정에 영향을 미치는 요인 추출과 같은 분쇄 크기와 물 온도,한번에 하나를 찾을 때까지 조리법에 있는 당신을 위해 작동합니다.

그런 다음 커피 대 물 비율을 변경해보십시오. 의 경우 양조 맛은 물이나 약한,더 추가 커피를 변경하지 않고 다른 요인지 여부를 평가 맛이 더 낫다. 컵이 너무 강렬하다는 것을 알게되면 커피의 양을 줄이는 것이 좋습니다. 하지만 기억한 추적을 유지하는 것의 당신이 변화하도록을 복제할 수 있습니다 당신의 완벽한 양조 때 당신이 그것을 찾을 수 있습니다.물도 잊지 마세요., 물 물에는 풍미에 영향을 미치는 미네랄과 오염 물질이 포함될 수 있으므로 여과 된 물을 사용하십시오.

을 추적하는 동안 체중을 사용하여 칼다. 신용:Nate Dumlao

어떤 붓는 기술이 가장 좋습니까?

처음 pour over 방법으로 양조를 시작할 때 기술에 대해 너무 많은 비디오를 보지 마십시오. 그것은 빨리 압도적으로 얻을 수 있습니다. 대신,간단한 밖으로 시작합니다. 당신의 붓는 방법에서 일관되고 개화,맥박 따르기 및 동요를 사용하여 적출 조차 달성하는 방법을 배우십시오., 많은 사람들이 동심원에 부어 바리 스타가 일관된 물 흐름을 유지하는 데 도움이됩니다.

당신은 더 자세한 방법까지 당신의 방법을 작동하거나 기본에 더 익숙 할 때 모든 규칙을 깰 수 있습니다.

• The Bloom

the bloom 은 처음 부어 질 때 일어나는 물 위로 빠른 버블 링입니다. 그것은 로스팅 과정에서 쌓인 이산화탄소의 탈기에 의해 발생합니다. 가벼운 로스트와 신선한 커피는 일반적으로 더 많은 가스를 포함하기 때문에 큰 꽃을 피울 가능성이 있습니다.,

이산화탄소를 방지할 수 있도 추출하기 때문에 그것에 들어갈 물과 근거를 방해할 수 있는 앉아서 서로 다른 높이에서. 그래서 가스 탈출 하 고 일관 된 추출의 기회를 개선 하자.

부드럽게 부지 위에 물 커피의 두 배 측정을 붓는다. 따라서 커피 15g 복용량이 있으면 물 30ml 를 부으십시오. 그런 다음 꽃이 끝나고 부지가 정착 될 때까지 30 초에서 45 초 정도 기다리십시오.

에서 더 많은 것을 알아보십시오 왜 당신의 커피가 피어야 하는가?, 비디오 실험

커피에 꽃을 부어 장치. 신용:타일러 Nix

• 펄스를 붓는&연속 쏟아져

펄스를 붓는 수단을 사용하여 여러 쏟아의 특정량의 물. 물 부피와 쏟아 부은 횟수를 실험해볼 수 있습니다. 이 기술은 표출 또는 근거가 필터의 측면 위로 올라가는 것을 방지하는 데 도움이됩니다. 그것은 또한 부드럽게 그들에 대 한 이동 하 고 물도 더 많은 접촉을 만드는 원인이 갈기를 방해.,바리 스타가 멈추지 않고 가능한 한 일정한 유속으로 물 을 쏟아 부을 때 연속 쏟아지는 것의 대안입니다. 지속적인 쏟아지를 유지하는 것을 목표로하고있 흐름과 채도로도 가능한 한 반면,펄스를 붓는 의도적으로 다양합니다.

레시피를 적용 할 때 고려해야 할 또 다른 변수로 붓는 기술을 사용할 수 있습니다. 다른 유형의 붓에는 추출에 다른 효력이 있고 그러므로 당신의 양조주에 다른 영향이 있을 것입니다.

Brew Guide 에서 자세히 알아보기:펄스 붓기가 추출에 어떤 영향을 줍니까?,

쏟아지는 물을 통해 커피입니다. Credit:Tyler Nix

• 교반

이것은 단순히 양조 과정에서 커피 찌꺼기의 가벼운 교란입니다. 양조주를 휘젓거나 소용돌이 치는 것을 포함하여 커피를 교반하는 많은 방법이 있습니다.

교반은 채널링하여 필터에”높고 건조한”상태로 남겨 둘 수있는 근거를 분산시킵니다. 그것은 또한 커피의 침대 안쪽에 어떤 건조한 덩어리든지 끊는다. 모든 근거가 포화 상태인지 확인함으로써 교반은 심지어 추출을 돕습니다.,

동요가 무엇인지 살펴보십시오&어떻게 내 필터 커피를 더 좋게 만드나요?

신선한 커피에 양조 가. 신용:페르난도 Pocasangre

을 붓고 커피를 통해 좋은 방법이 될 수 있습을 매일 한 잔과가 없습니다. 을 이해해서 이러한 주요 항목에,당신은 잘 준비 괜찮은 양조하고 도구를 조정할 때까지 그것은 좋은 하나입니다.

그래서 당신은 무엇을 기다리고 있는가?, V60,Kalita Wave 또는 Chemex 의 포장을 풀고 일부 전문 커피에 투자하십시오. 이상 부어의 세계는 탐구하는 당신입니다

이 즐겼다? 체크 아웃 사전 분쇄 커피가 갓 분쇄 된 것보다 낫습니까?

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