고전적인 물고기와 칩

어떤 시점에서, 우리 모두가 sat 얼굴을 더미와 함께 물고기와 칩 또는 튀김 조개., 로 이것은 일반적으로 먼저 발생할 때 우리는 작은 꼬마,경험의 과정을 변경할 수 있습니 우리의식이 존재:한 후에 그 처녀 생선 튀김,우리들의 많은 것은 우리가 등장 하기 위해 노력하고 물고기 연인,또는—다음과 같은 많은 미국 사람,최선을 다하고 물고기를 싫어하는.

만에 대한 미국인의 절반을 먹는 해산물보다 더 많은 일 년에 한 번 또는 두 번,그리고 나가는 의심이 큰 이유한 사이 물고기를 먹는 사람과 물고기를 싫어하는 무엇이었을에서는 먼저 플레이트의 물고기와 칩입니다., 하려고 생각하의 어린 시절을 다시 지금:당신의 엄마 요리는 그녀의 자신의 생선 튀김,또는 그 상자를 열고 흔들 몇 가지를 언 물고기 스틱?

두 경우의 생생한 기억이 있습니다. 우리 엄마는 자신의 생선을 요리했습니다. 나는 넙치 필레를 바쁘게 튀기는 엄마의 머리에 결정질 이미지를 가지고있다. 그것은 1970 년대 중반. 그녀의 옆에 서 있는 더미의 튀긴 가자미,각층에 의해 분리된 종이 타월뜨릴 수 있습니다. 우리는 이것들을 레몬과 많은”타-타 소스와 함께 먹을 것입니다.”엄마는 매사추세츠 출신이다.

나는 또한 친구들의 집 중 일부에서 먹는 것을 기억합니다., 는 이미지 미리 입힌 물고기 스틱 쇳소리에 호 안 트레이 누군가가 다른 사람의 어머니 튀어 오븐으로,종종 오븐 토스터. 나는 이것들이 무서운 것을 기억한다.

물고기 막대기는 물고기를하지 않는 사람들에 의해 먹습니다,나는 곧 배웠습니다. 수년에 걸쳐,나는 튀긴 생선의 감정가가되었고,나는 어디를 가든 여전히 우수한 피쉬 앤 칩스를 찾는다.

타자. 다른 모든 것이 끓을 때,배터는 우리가 좋은 피쉬 앤 칩스 레시피를 좋아하는 이유입니다., 황금 갈색은 부엌에서 말할 수있는 두 가지 가장 좋은 단어 일 수 있습니다(아마도”베이컨이 더 많습니까?”),그리고 바삭 바삭하면서도 가벼운 배터의 마법은 요리 prestidigitation 의 위업입니다.

일본인은 튀김 배터를 가지고 있는데,이는 신성하지만 피쉬 앤 칩스는 더 튼튼한 것을 필요로합니다. 그들은 맥주 배터가 필요합니다. 하는 동안 모든 사람들이 자신의,맥주를 타자는 모든 기본적으로 동일:맥주(어떤 종류를 사용할 문제),밀가루와 소금을 약간.

엄마가 결코 사람들을 폭행 넙치는 그녀는 요리,그들은 단지 빵과로 먹을 수 있다., 대부분의 물고기 막대기는 동일합니다. 왜? 배터는 깊은 튀김으로 만 제대로 할 수 있으며,소수의 미국인이 집에서 튀김을 할 것입니다. 아무도 나에게 말했다,그래서 나는 행복하게 되어 깊은 프라이팬었기 때문에서 20 대 초반. 그것은 정말 무서운,나는 당신을 확신합니다.

온도를 보는 한 괜찮습니다. 그래,너의 스토브탑에 360°F 의 기름이 배회하는 반 갤런을 갖는 것이 스포티 할 수 있지만,그렇게 뜨겁다는 것을 아는 한,너는 괜찮아. 당신이하지 않을 때 나쁜 일이 일어나고 기름이 너무 뜨거워집니다. 온도계는 필수품입니다.,

나는 네덜란드 오븐을 사용하여 튀김을하곤했지만,지금은 DeLonghi electric fryer 를 사용하여 수년간 지속되어 왔습니다. 나는 공기 중에 들어가는 기화 된 그리스의 양을 제한하기 때문에 딥 프라이어를 좋아합니다. 하는 동안 향기 추가 정말 분위의 장소는 다음과 같이 파이크 스트리트 생선 튀김,그렇게 좋은 집에 있습니다.

깊은 프라이팬도를 제어할 수 있는 온도 중요합니다. 기름이 충분히 뜨겁지 않았기 때문에 흠뻑 젖고 기름기가 많은 피쉬 앤 칩스가 발생합니다. 너무 뜨거운 기름은 물고기가 요리 될 때까지 배터를 태울 것입니다., 나의 달콤한 자리는 항상 약 360°f.

마지막으로,당신의 피쉬 앤 칩스에 사용할 물고기의 종류?

I’ve 먹을 타자-기름에 튀긴 생선 여섯 가지 방법일지만,모든 최고의 공유 몇 가지 특징:그들은 모두 회사를,화이트,그리고 린. 대구,대구 및 폴락은 서쪽의 넙치 또는 링코드와 마찬가지로 동쪽의 고전입니다. 위스콘신과 미네소타에서는 뿌옇게 흐린 눈과 노란 농어가 왕입니다., 남쪽에서는 홍어가 인계받는 걸프만에 도착할 때까지 모든 메기입니다. 지옥,나는 심지어 틸라피아를 사용했다.

하지만 내 절대 좋아하는? 상어. Dogfish 와 leopard shark 는 완벽한 튀김 생선이며 실제로 영국 북부 피쉬 앤 칩스에서 전통적입니다. 고기는 눈처럼 희고,매우 희박하며,넙치보다 더 단단합니다. 그리고 행복하게이 물고기들 중 어느 것도 위협받지 않으므로 깨끗한 양심으로 먹을 수 있습니다.

,더 무엇을 먹을 감기 다음 날,물고기와 칩을 만들어 넙치 또는 이러한 작은 상어 맛에 놀랍게도 같은 감기 치킨입니다., 이동 그림.

칩에 한 단어:나는 두 번 튀김이 필요한 내 자신의 감자 튀김을 만드는 데별로 좋지 않습니다. 그래서 대신 나는 내 자신의 칩을 만든다. 감자를 얇게 썬 단지 충분히 두꺼운 그래서 중심은 연약하고,단지 충분히 얇은 빠른 목욕에서 뜨거운 기름이 선명하지.

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고전적인 물고기와 칩

이 레시피를 위한 고전적인 맥주를 타자와 기름에 튀긴 감자., 나는 일반적으로 만들이 표범을 가진 상어 넙치,walleye,대구 또는 메기,하지만 사용할 수도 있습니다 해산물과 같은 새우,관광/티켓 안내,정원,굴 또는 조개. 내가 사용하는 밀랍 감자처럼 유콘 골드 칩,내가 찾은 그들이 함께 개최에서 더 나은 뜨거운 기름입니다. 당신의 물고기가 신선하고,배터가 차갑고,기름이 뜨겁다는 것을 확인하십시오. 칩을 먼저 만들어 따뜻한 오븐에 보관하십시오. 아,그리고 당신이 필요하다고 생각하는 것보다 더 많이 만드십시오. 사람들은 자신이 생각하는 것보다 잘 만들어진 피쉬 앤 칩스를 더 좋아합니다.,7d”>

Salt

Oil for frying

2 pounds Yukon gold potatoes, sliced into 1/8-inch thick rounds

1/2 cup self-rising flour

2 tablespoons vegetable oil

1 teaspoon salt

About 1/2 bottle beer

Nutrition