여부 면에서 최고의 heaping 그릇의 페스토나에 의해 먹을 구획,파 Reggiano,날카로운맛,아무 맛있는 이탈리아 가져오기는 맛있는 어떤 식사뿐만 아니라—불행하게도 채식주의자,그것의 off-limits. 맞습니다:파르 메산 치즈는 필요한 재료 중 하나가 송아지 렌넷이기 때문에 채식주의자가 아닙니다., 이 충격적인 정보는 어두운 비밀을 유지 숨겨진에 의해 미국에서”큰 파르마”—그것은 사실,작은 선전한 사실에 대해 파 Reggiano 는 마지막으로 점점 그 시간에서 스포트라이트를 받고 있다. 음식으로 기업이 더용 올 때식이 제한과 환경,우리는 적게 될 것입니다 볼 가능성이 요리와 함께 특정 인기 있는 치즈 유럽 미 표시된 채식입니다. 그래서 친애하는 채소,비탄을 준비하십시오.,
True 파르메산 치즈로 만든에서 세 개의 재료:신선한 우유에서 생산되는 파르마/레지오 지역의 이탈리아,소금,레닛,우유응고 에이전트는 별도의에서 껍질을 훼. Rennet 에는 활성 효소 chymosin 이 포함되어있어 송아지의 위 안감을 추출합니다. 하지만 채식 레닛 할 수 있습에서 생산 된 야채,효모 및 곰팡이,때문에 파 Reggiano 의 보호의 지정은 원산지 상태의 하드 치즈를 사용하여 이루어져야 합 전통적인 프로세스,그리고 송아지 레닛을 생략할 수 없습니다.,
구세계 치즈 제조에 중요한 성분이 어떻게 생산되는지는 동물성 제품을 피하는 사람들에게 특히 화가 났을 수 있습니다. “닛 수 있는 공급에서 주름위(네 번째 위)의 새로 태어난 새끼는 chymosin 소화 및 흡수,우유”라고 설명한 채식 사회입니다. “성인 젖소는이 효소가 없습니다.”닛을 추출해낼 수도 있습니다.에서 어린 양과 염소의 생각은 충분히 넣어 일부에 부서지기 쉬운 치즈니다.
그러나 치즈 제조 과정을 활성화하기 위해 동물 렌넷을 사용하는 것은 파르 메산만으로는 아닙니다., Grana Padano 및 Gorgonzola 와 같은 다른 인기있는 하드 및 소프트 치즈는 Gruyere,Manchego,Pecorino Romano,Camembert 및 Boucheron 과 마찬가지로 animal rennet 을 사용하여 만들어집니다. 그래서 전에으로 발굴하는 멋진 치즈 플레이트 사무실 크리스마스 파티에서,당신은 당신이 걸릴 수 있습니다 두 번째로 생각하에 대한 정확히 그것은 당신에 확산되는 물 크래커입니다. (그런 다음 굶주림과 분노에 하늘에서 주먹을 흔들 주시기 바랍니다.,)
에 대한 많은 채식을 치즈 중 하나입의 하이라이트의 고기없는 식단—동물 제품과 함께 이렇게 많은 다양한 응용 프로그램 및 형태,수백년의 역사입니다. 최근의 연구는 심지어 치즈가 오피오이드와 비슷한 높은 생산,중독성이있을 수 있음을 시사한다. 다행히도,가 있는 채식 대안을 사용할 수 있 찾는 사람들을 위해 끈적 끈적한 해결,당신이 단지 알아야 할 곳입니다., 다음 시간 당신은 정독하고 당신의 현지 슈퍼마켓 또는 치즈 장수 두 번째 해독하는 치즈의 라벨에 있는 말씀”효소는”아래에 나열되는 재료,구매자를 조심하십시오. 크림 치즈,소형 두부 코티지 치즈 파니 및 리코타에 의존 열,문화,산성(예:레몬 주스)을 돕 응고시키는 과정이지만,확실히 당신이 얻고 있는 채식주의 체을 구입하는 사람들의 원본을 지정합 레닛 또는”효소”라벨.
*더 많이 알수록!