으로 세계 breadbaskets 긴장의 요구를 충족하는 지구의 인구가 증가하고,이미보다는 더 일곱 억 강하고,우리가 사용할 수 있는 또 다른 영양,환경 친화적인 음식을 소스입니다. 떡갈 나무의 열매 인 도토리가 답이 될 수 있을까요? 확실히,그들은 지속 가능한 대체 식품 공급원에 대한 사냥에 새롭게 관심을 끌기 시작했습니다.,
지난 십 년간 다양한 웹 사이트,잡지 및 신문가 권장하는 가끔 도토리 기반 항목을 것으로 다시 우리의 다이어트입니다. 으로 성장에 관심을 먹을 위한 현지,식용이 야생 식물,먹는 새로운 과제 더 이국적인 식품과 필요성(모두 현실과 상상)을 위한 글루텐 성분소의 부분을 통해 웨스턴 세계은 그것을 가능성이콘—작은 견과류에 맞는 이러한 기준의 모든—될 수 있는 직전에 건강보조식품 컴백한다.,
명확하게 도토리는 항상 주요 구성 요소의 다이어트에는 다양한 종의 야생 동물;곤충,조류와 포유동물 구 영양 많은 값을 섭취에서 그들이다. 사실,넷 프라이팬,식물의 생태와 미국 농무부는 숲 서비스를 말하는”참나무 종들의 큰 영양이 풍부하고 도토리,할 수 있는 단일의 가장 중요한 속에 의해 사용되는 야생 동물을 위한 음식 및 표 캘리포니아에서 숲과 방목장.”도토리는 일부 국내 가축에게 중요한 식량 공급원이기도합니다., 농장 동물—특히 유럽의 돼지-는 수세기 동안 도토리의 식단을 먹였습니다.
지만 도토리 거의 기능에서 오늘날의 다이어트,그들의 매력을 잃지 않았기에 우리 인간의 조상입니다. 최근 연구에서 구석기 시대 사냥꾼에서 수집될 수 des 비둘기 모로코에있는 도토리를 주요 음식이 항목 그들의 다이어트입니다. Balanophagy—의 연습을 먹는 도토리를 참나무에서 탄 oak genuses,Quercus 및 Notholithocarpus,연주에 있는 중요한 부분이 다이어트의 많은 세계 각국의 문화., 사실에서,로마는 자연의 철학자,우리 장로 간주된 성스러운 오크로”나는 처음 생산된 식품에 대한 인간의 남자입니다.”
통해 시간 및 대륙에 걸쳐,도토리를 먹은 원료,구이와 삶,그리고 사용 기름,수프,썰매,밀가루,커피와 간식., 식이고 활기찬 구성 요소의 도토리와 자신이 쉽게 이용 가능한 아마 그들에게 중요한 음식 품목,과거에 말한 대 로젠버그의 Zinman 연구소의 고고학 실험에 대한 Groundstone 도구는 연구의 대학에서 하이파
먹는 도토리에 특히 중요했는 많은 기본 미국 캘리포니아에 살고있는 오크 나무들이 풍부한,믿을 수 있는,자연적으로 발생하는 리소스입니다. 사실,도토리는 수천년 동안 캘리포니아의 토착민 중 많은 사람들에게 삶의 직원이었다고 저자이자 ethnobotanist Kat Anderson 은 말합니다., 증거를 보이고 있는 도토리 한마디로 가장 풍부한 불에 탄 공장 음식 찌꺼기에서 고고학 사이트의 모든 지역에서는 중앙 캘리포니아입니다. 지만 도토리는 더 이상의 초점이 일상 생활에 대한 미국 원주민들,그들은 여전히 수집하고,준비하고 음식을 먹는 도토리에서 특별한이빗한 연회를 즐기실 수 있습니다(pdf). 그것이 중요하다는 것을,그러나 기억하는 과정에서 수집하는 도토리,기본 사용되는 캘리포니아(그리고 계속 사용)지속 가능한 모 practices., 들/가 규칙”남의 일부를 무엇인가에 대해 수집된 다른 동물들”및”을 낭비하지 않 당신이 무엇을 수확.”이제 도토리를 메뉴에 다시 넣을 때가 되었습니까?
왜 도토리?
전 세계에 수백 가지의 다른 오크 종이 흩어져 있으며 생산성과 영양 성분은 종과 지역 환경에 따라 다릅니다. 일반적으로,도토리를 나타나 높은 것으로서 열량 내용 단위 중량 당 이 곡물,신뢰할 수 있는 비타민 C 와 전분,그리고 높은 마그네슘,칼슘 및 인산., 그것은 생각지도 그 높은 품질의 잼 ibérico de bellota,햄에서 만든 이베리아에서 돼지 공급의 다이어트에는 도토리(고 많은 것으로 간주됩 최고의 중 하나 햄 세계에서),이로 인해 높은 수준의 산화 방지에 도토리,이를 방지하는 데 도움이 지질 산화.,
기 때문에 그것의 저당과 인슐린 지수,웬디 Hodgson,식물 표본 수석 큐레이터와 식물학 연구에 사막의 식물원,피닉스에있는 몇 가지 도토리로부터 보호를 제공하는 위험이 높은 증가에서 혈액 포도당 수준을 식사 후,에 따라 실시한 연구에서 강 Pima 스테이플 식품(pdf). 불행히도,대부분의 도토리는 또한 쓴맛과 수렴성 물 용해성 탄닌을 함유하고있어 원시 형태로 먹을 수 없게합니다. 그러나 이러한 탄닌은 다양한 전통적 또는 현대적 공정을 사용하여 도토리에서 침출 될 수 있습니다(그리고해야합니다)., 참나무 종이있는 것처럼 도토리를 걸러내는 방법은 거의 없습니다. 가장 일반적인 방법 중 하나는 껍질을 벗긴 도토리를 반복적으로 끓여서 쓴 맛이 제거 될 때까지 물기를 계속 바꾸는 것입니다.
도토리에 많은 플러스가 있습니다:도토리를 모으는 것은 비교적 쉽습니다. 그들은 저장하기 쉽습니다. 껍질에 말린 전체 도토리는 몇 년 동안 지속될 수 있습니다(pdf). 그리고,그들은 잠재적으로 생태 학적으로 친절한 음식 품목입니다., 많은 다른과는 달리는 견과와 곡물원,오크스에 의존하지 않는 대규모 입력의 물,비료와 살충제가 필요 없습니다 농업 관행이 있지만 상당한 증거는 화재가 있었던 전통적으로 그리고 정기적으로 개선하기 위해 설정 acorn 생산성을 높입니다., 하지만 오크 및 그들의 환경은 전통적으로 관리하기 위해서 육성하고 자신의 건강과 활력뿐만 아니라의 숫자를 증가시키는 다양한 종의 식물,컨트롤 어떤 질병과 자원을 제공합니다 모두를 위해 인간과 다른 종(pdf),이의 형태를 관리하지 않은 결과에서 플랜테이션-타 과수원의 경우와 같이 오늘날 대부분의 견과 나무입니다. 오히려,그것은 참나무와 모든 관련 생물 다양성이 자연 시스템에 포함 된 상태로 남아있는 결과를 낳았습니다.,
지속 가능성 질문
에 점프하기 전에 도토리,악대차는 것을 주목해야한다는 전체 oak 생태계 자주 볼 수 있으로 생물의 다양성 핫스팟,지금은 감소하고있다. 붉은 목록의 오크스,발표가 공동으로 지원(BGCI)군과 동물 군&플로라제를 통해 세계무 캠페인(pdf),식별도 78 야생크에서 멸종의 위험에서의 글로벌 총 500 개 이상 종합니다. 참나무가 왜 쇠퇴하고 있는지 완전히 명확하지 않습니다., 병원균의 확산,화재 진압,증가 acorn 소비에 의해 급속하게 증가하고 동물 집단의 이국적인 해충,토지이용의 변화,가축 방목,침략의 소나무 숲,기후 변화 또는 조합의 모든 또는 이러한 모든 요소가 내포되었습니다.
위협하는 경우 참나무 종 대상으로 또는 도토리를 다음”해야”바 항목소에 슈퍼마켓 선반으로 쇼핑 카트에 무슨 일이 일어날 것,오크—장엄한 충성의 상징,갱신하고 힘,국가의 상징을 위해 많은 국가,나무 숭배에서 이교도 사회?, 물론,과 수확의 모든 야생 수확하고,환경 친화성의 도토리 모임에 따라 안전하고 지속 가능한 관행이다. 이 우려는 갑작스런 오크 죽음과 오크 시들음의 존재와 잠재적 확산 때문에 견과류를 수확 할 때 특히 중요 할 수 있습니다.
지속 가능성이 가장 중요합니다
도토리를 먹는 것은 과거에 영양과 생태 감각을 모두 만들어내는 것처럼 보였습니다. 아마도 지속 가능한 관행이 유지되는 한 다시 그렇게 될 것입니다.,
생태,지속 가능성을 고문하고 저자는 다윗이 베인브릿지 대중화 도움 balanophagy,는 지속가능한,지역의 수확을 도토리를 장려되어야 한다., 으로부터 수집 nonendangered 종이 연습 유적,지속 가능한 작은 사업,교육 도구 또는 아마 가족 여행 지역 옥스—그것은 만들지 않는 문제에 대한 나무와 야생생물에 의존하는 그들의 말이 베드로 Smallwood 교수의 생물학에서 대학의 리치몬드,자를 공부하는 시간을 보냈습니다 모두 오크스 회색 다람쥐습니다. 그것은 심지어 인간들 사이에서 새롭게 중요성을 부여함으로써 오크 개체군을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다., 많은 오크는 광범위하고 일반적인 이 종을 유지할 수 있어 수확할 수 있는 사람들을 격려를 유지하는 기타 그래서 광범위하고 일반적인 오크 종에 따라,사라 올드필드,사무총장 BGCI. 모든 주위에,그것은 윈-윈 상황이 될 수 있습니다.
에 관심있는 사람들을 위해 지속적이고 전통적인 수집,침출수,그리고 요리 방법은 다음 웹 사이트 조언을 제공합니다.