Hai trovato una vecchia barretta di cioccolato che è a poche settimane (o mesi) dalla sua data. Ora ti chiedi: il cioccolato va male?
O forse hai aperto una barra abbastanza nuova e hai notato che ha alcune strisce grigie. E non sei abbastanza sicuro se quel cioccolato è sicuro da mangiare, o dovresti buttarlo.
In entrambi i casi, imparare un po ‘ di più sul cioccolato dovrebbe aiutarti a decidere cosa fare con quella barra. E questo articolo è tutto su di esso.,
In esso, copriamo:
- conservare il cioccolato (dove e come e cosa fare con una barra aperta)
- la durata di conservazione del cioccolato (cioccolato fondente, latte e bianco incluso)
- andando male del cioccolato (cosa va bene e cosa no)
Interessato? Tuffiamoci.
Come Conservare il Cioccolato
Conservare il cioccolato in un posto buio e asciutto, lontano da odori forti. La dispensa o un armadio della cucina va bene – non c’è bisogno di refrigerare., Una volta aperta la barra, avvolgila sempre bene prima di rimetterla in deposito.
La temperatura di conservazione ideale è compresa tra 54 ° F e 61 ° F (o 12°C a 16°C). Ma se la temperatura è di qualche grado più alta, non è un grosso problema.
Quando si tratta di punti di stoccaggio, tenere la barra lontano da qualsiasi fonte di calore, poiché il calore può sciogliere il cioccolato o causare la fioritura del cioccolato (ne parleremo più avanti).
Ultimo ma non meno importante, conservare la barra lontano da eventuali odori forti, in quanto possono contaminare il sapore.,
Una volta aperta la barra, avvolgere il cioccolato con il foglio di alluminio che il cioccolato entra, o rimetterlo nella borsa se è richiudibile (Milka ha iniziato a utilizzarli di recente).
Se hai scartato l’involucro, metti il cioccolato rimasto in un sacchetto congelatore, o avvolgilo in un foglio di alluminio e rimettilo nel suo contenitore di cartone.
Si Deve conservare in frigorifero o Congelare il Cioccolato?,
Tocchiamo altre opzioni di archiviazione, vale a dire il frigorifero e il congelatore.
Molte fonti sconsigliano di tenere il cioccolato in frigo, poiché attirerà l’umidità e rovinerà. Si può facilmente contrastare che mettendo la barra in un sacchetto congelatore.
Ciò che è più importante è che la temperatura in frigo non è l’ideale per conservare il cioccolato, quindi a meno che non si vive in un clima caldo e umido, la dispensa è l’opzione migliore.
Quando si tratta di congelare il cioccolato, in realtà non allunga il tempo in cui la barra mantiene la migliore qualità, quindi è di piccolo aiuto., Inoltre quasi nessuno ha mai bisogno di conservare il cioccolato per un anno o giù di lì.
Tuttavia, se hai mai desiderato congelare il cioccolato, assicurati che sia in un sacchetto congelatore (o due) e che tu spremi tutta l’aria da esso prima di sigillarlo.
Quanto dura il cioccolato
Il cioccolato di solito dura alcuni mesi dopo la sua data. Il cioccolato fondente mantiene la qualità più a lungo, anche fino a un anno dopo la data sull’etichetta., Il cioccolato al latte è secondo con un massimo di sei mesi e il cioccolato bianco terzo con solo un paio di mesi.
Quando si tratta di vari prodotti di cioccolato, come cioccolatini, barrette di cioccolato come Kit Kat o Twix e altri, la loro durata dipende da ingredienti diversi dal cioccolato. Questo perché il cioccolato è di solito l’ingrediente meno deperibile sulla lista.
il Cioccolato, proprio come lo sciroppo di cioccolato, viene fornito con una soluzione (o meglio prima) data., Tale data informa di quanto tempo, circa, il prodotto dovrebbe mantenere la freschezza.
Quella data è solo una stima approssimativa, e il cioccolato spesso dura molto più a lungo. Questo è a causa dei flavonoidi che impediscono l’ossidazione dei grassi.
Come ho già detto, il cioccolato fondente dura molto più a lungo del latte o del cioccolato bianco. David Lebovitz, l’autore del Grande libro del cioccolato, lo conferma.
Ciò significa che il cioccolato fondente ha una data di scadenza più lunga, ma rimane anche più a lungo oltre la data rispetto agli altri due.,
| Pantry | |
|---|---|
| Milk chocolate (unopened or opened) | Best by + 3 – 6 months |
| White chocolate (unopened or opened) | Best by + 3 – 4 months |
| Dark chocolate (unopened or opened) | Best by + 9 – 12 months |
Come sapere se il cioccolato è cattivo
Il cioccolato contiene poca o nessuna acqua e i flavonoidi proteggono i grassi dall’ossidazione. Per questo motivo, il cioccolato non è soggetto a rovinare.
Spesso dura per anni se conservato correttamente e conserva un gusto abbastanza buono per tutto il tempo. La parola “abbastanza” è abbastanza importante qui.,
Il cioccolato, come molti altri prodotti, degrada di qualità nel tempo. Un bar di 10 anni non sarà quasi buono come uno fresco.
Se il tuo cioccolato sembra essere perfettamente a posto ma è un po ‘ insapore, è passato il suo apice e dovresti buttarlo fuori.
Se ci sono delle strisce grigie sulla barra, o il cioccolato diventa bianco o grigio, va tutto bene.,
Si chiama chocolate bloom e non è dannoso in termini di sicurezza alimentare. Anche se poco attraente, è innocuo, e non c’è un buon modo per sbarazzarsi di esso.
Lo scolorimento della fioritura del cioccolato è il grasso di cacao che sale in superficie perché il cioccolato è stato esposto al calore.
Se riesci a vedere alcuni cristalli che si formano sulla superficie, viene spesso definito “fioritura di zucchero” ed è anche innocuo. Mentre il cioccolato in fiore è sicuro da consumare, la sua qualità è in qualche modo cambiata e probabilmente noterai il gusto alterato.,
Ultimo ma non meno importante, se c’è qualcosa di verde o muffa sulla superficie, gettare il cioccolato fuori. La presenza di muffa molto probabilmente significa che l’umidità è arrivata al prodotto.
