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Questo piatto cremoso aglio pasta è probabilmente il più vicino ricetta che voglio condividere per un vegan fettuccine alfredo*. Inoltre, mi dispiace in anticipo per un paio di foto in più del solito oggi. (Ora con un video ricetta!)
La classica ricetta delle fettuccine alfredo è fatta con pasta fresca cotta al burro e formaggio., Il burro e il formaggio si sciolgono insieme per formare una salsa. Ma al giorno d’oggi nel mio collo dei boschi, come American assume piatti sono soliti fare, la nostra versione è riuscita ad evolversi per avere anche le aggiunte di panna, aglio, e altro ancora. Indipendentemente da ciò, la mia versione vegana non ha nessuna di queste cose; ma direi che è più vicino al piatto americano bastardizzato rispetto all’originale autentico.
La ricetta di pasta cremosa all’aglio che ho qui è quella che personalmente trovo essere una preparazione ideale per un piatto di pasta cremoso vegano., A causa del metodo one pan che cuoce insieme la pasta e la salsa in una pentola, la salsa ricopre la pasta eccezionalmente bene. Le fettuccine sono particolarmente adatte per ottenere una bella texture al dente nel prodotto finale. Per fortuna, se si preferisce la pasta cucinata in modo diverso è anche facile da regolare.
Mentre scattavo queste foto, mi chiedevo, è giunto il momento per me di acquistare finalmente un treppiede?, Tenendo la fotocamera in una mano, cercando di guardare attraverso il mirino e scattare la foto, mentre manovrando pinze con l’altra mano, è stato un esercizio piuttosto ridicolo in equilibrio. Direi che ero triste che nessuno fosse in giro ad aiutarmi, ma uh non ho dovuto condividere questa pasta cremosa all’aglio con nessuno. Miracolosamente, anche le foto sono uscite bene.
Quando si tratta di latte nondairy, le mie preferenze sono cambiate nel corso degli anni., L’unico latte non caseoso che compro al giorno d’oggi è il latte di soia, e questo è semplicemente per il motivo che non riesco a trovare altri prodotti nel mio collo dei boschi fatti senza ingredienti lavorati o dolcificanti. A volte faccio latte di mandorle e latte d’avena a casa. Il mio droghiere locale vende un latte di soia che è fatto con solo soia e acqua, e nella mia mente il fatto che ho provato i latti di soia prodotti in modo diverso in passato è stato il motivo per cui ho pensato che non mi piaceva il sapore., Il latte di soia è anche molto cremoso e denso che lo rende un’ottima scelta per usi come questo, ma capisco che non è la tazza di tè di tutti (latte?).
Quindi, mentre raccomando di usare un latte di soia tutto naturale in questa ricetta (< -link è a scopo informativo – Compro quel marchio ma non in una confezione da 12!), se sai già che non ti piace il latte di soia, ovviamente non usarlo., Altre scelte con un contenuto di acqua più elevato possono influenzare il tempo di cottura e la quantità di liquido necessario, ma per fortuna con questa ricetta è abbastanza facile da regolare come si va. Se scegli qualcosa di diverso dalla soia, ti consiglio di iniziare con solo 1 tazza di esso e aggiungerne di più se necessario da lì. E fammi sapere come va!,
Questa ricetta di pasta all’aglio cremosa è ottima con spinaci o cavoli aggiunti, o servita insieme ad altre verdure e lati di scelta, e può facilmente ospitare anche l’aggiunta dei tuoi ingredienti “cheezy” preferiti, quindi fallo tuo, ma sappi che lo adoro anche nella sua forma di base stampata qui.
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One Pot Creamy Garlic Pasta
- 1/2tbspolive olio
- 4clovesgarlicminced
- 1shallotfinely tritato
- 2cupslow contenuto di sodio brodo vegetale(vedi note)
- 1 e 1/2 cupsplain, non zuccherato senza latticini, il latte(vedi note)
- 1tspsaltplus di più per il gusto (ridurre se si utilizza un brodo salato – la mia è a basso contenuto di sodio)
- 8ozdry fettuccine
- pepe nero, origano secco e peperoncino flakesto gusto
- basilico fresco tritato o parsleyfor serve
Istruzioni
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scaldare l’olio in una grande padella a fuoco medio., Se possibile, scegli una padella abbastanza ampia da adattarsi completamente alle fettuccine. Le pentole più piccole funzioneranno, ma richiedono un po ‘ più di confusione per mescolare e immergere la pasta mentre cuoce.
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Aggiungere l’aglio e lo scalogno nella padella insieme a una spolverata di sale e mescolare. Cuocere per circa 2 minuti, mescolando di tanto in tanto, o fino a quando l’aglio è ammorbidito e lo scalogno sta girando traslucido; evitare di doratura.
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Aggiungere il brodo vegetale, il latte non latte e il sale e mescolare. Aggiungere la pasta secca e pungerla delicatamente per immergerla sotto il liquido., Se non tutto si adatta ora, è necessario spingerlo delicatamente nella padella dopo che la porzione sommersa si è ammorbidita in seguito.
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Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento. Mescolare di tanto in tanto, separando delicatamente qualsiasi pasta che inizia ad aderire. Cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando la salsa si è addensata sulla pasta e la consistenza è di vostro gradimento. Se troppo del liquido sta cucinando, ridurre il calore un po’, e aggiungere più latte nondairy.
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Regolare il condimento a piacere e servire con erbe fresche e altri condimenti se lo si desidera., Va servito immediatamente, ma gli avanzi rimarranno per 3-5 giorni in frigorifero (raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di inscatolare e refrigerare).
Video della ricetta
Note della ricetta
Per un gusto leggermente più “cheesier”, prova ad aggiungere pasta di miso bianca o gialla e / o lievito nutrizionale.
Questa ricetta avrà un sapore insipido se non adeguatamente condita, quindi assicurati di assaggiarla durante la cottura e aggiungi sale e altri condimenti secondo necessità.,
Puoi finire il piatto con una spremuta di succo di limone se vuoi, ma ti consiglio di aggiungerlo solo alle singole porzioni appena prima di mangiare. Il succo di limone inizierà a cagliare il latte di soia se lasciato a sedere, e può anche avere lo stesso effetto se vengono utilizzati altri latti non caseari.
Questa ricetta è buona come il tuo latte e brodo vegetale. Se non ti piace il gusto di loro da soli non ti piacerà come questa ricetta ha un sapore.
Il tempo di cottura dovrà essere regolato per pasta di forma diversa o più sottile., Il sobbollire nel passaggio 4 dovrebbe essere abbastanza delicato altrimenti troppo liquido può cuocere – anche se questo è per fortuna una soluzione facile; ma si noti che il tempo di cottura aumenterà perché il latte extra nondairy farà sì che la temperatura della miscela di cottura complessiva diminuisca temporaneamente.,
*Mai dire mai, ovviamente. Ricetta adattata e veganizzata da Damn Delicious.
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