Durante i miei giorni di bevute pesanti, il mio migliore amico (che, data la scelta, preferisce molto una Diet Coke su un bicchiere di vino) mi ha chiesto: “Perché non sei sovrappeso, date tutte”
Durante i 7 anni in cui ho avuto un disturbo da uso di alcol, non ero sovrappeso, anche se spesso sopravvaluto dopo una notte di più di un paio di troppi – il risultato degli effetti disinibenti dell’alcol., Cioè, quando sotto l’influenza, non è raro che le persone abbassino la guardia su ciò che mangiano, mentre il pensiero “che diavolo” prende il sopravvento. Il risultato finale è la mattina dopo il senso di colpa e il rimorso-non solo di aver bevuto troppo, ma anche di abbuffate.
Tuttavia, l’intera questione dell’alcol e dell’aumento di peso è complessa e dipende dalla persona.
Il fattore calorico
Non c’è dubbio che le bevande alcoliche siano caricate con ciò che i nutrizionisti chiamano “calorie vuote.,”
Al suo valore nominale di circa 7 calorie per grammo, l’alcol si avvicina al grasso a circa 9 calorie per grammo. (Nella mia formazione come dietista registrato, ci è stato insegnato che l’alcol “conta” come un grasso nella dieta di qualcuno con diabete.)
Gli altri nutrienti contenenti energia che compongono il cibo-proteine e carboidrati – hanno 4 calorie per grammo, significativamente meno per la stessa unità di misura. Quindi grassi e alcol (e cibi e bevande con alti livelli di loro) sono considerati più “caloricamente densi.,”(Naturalmente, le bevande alcoliche vengono spesso imbottigliate con un sacco di zuccheri aggiunti e talvolta grassi, come nella crema irlandese.)
L’Istituto Nazionale per l’alcolismo e l’abuso di alcol Offre un calcolatore di calorie alcoliche per varie bevande contenenti alcol al suo link Ripensare bere.
Nella mia formazione come dietista registrato, ci è stato insegnato che l’alcol “conta” come un grasso nella dieta di qualcuno con diabete.,- Anne FletcherResearchers cercando di identificare i comportamenti di salute che potrebbero essere utili per la gestione del peso nei giovani adulti ha mostrato come la combinazione di calorico, stimolante l’appetito, e disinibendo fattori calorici di alcol può aggiungere fino nei risultati di un 2008 Journal of American Dietetic Association studio che coinvolge 43 studenti universitari.
Uno dei loro risultati è stato quello dei due terzi che hanno bevuto bevande alcoliche, lo hanno fatto almeno una o due notti a settimana, avendo un minimo di 5 a 6 bevande a notte. Mentre bevevano, spesso avevano pizza, fast food, patatine o dolci., Senza prendere in considerazione il cibo, bere 5 birre (regolari, non leggere) due notti a settimana per 40 settimane su un anno aggiunge fino a più di 60.000 calorie, il che potrebbe portare ad almeno un aumento di peso di 10-15 libbre se una persona non compensa la stessa quantità di calorie mangiando meno o essendo più fisicamente attivi.
Il fattore aperitivo
Foodandwine.com definisce poeticamente un aperitivo come una bevanda alcolica ” destinata a stimolare l’appetito senza travolgere i sensi.,”E, in effetti, i risultati della ricerca suggeriscono che bere alcolici poco prima di un pasto è associato ad un aumento del consumo di cibo. È perché l’alcol stimola l’appetito? Ad oggi, nessuno studio ha mostrato un aumento significativo della fame auto-riportata dopo un aperitivo.
In un nuovo studio pubblicato a luglio 2015 sulla prestigiosa rivista Obesity, i ricercatori hanno tentato di saperne di più su come l’alcol influisce sul cervello (e quindi può influire sull’assunzione di cibo) somministrando alcol per via endovenosa a 35 donne prima di mangiare un pasto., In un’altra visita di studio, alle donne è stata somministrata un’iniezione salina placebo al posto dell’alcol.
Prima di mangiare, le risposte cerebrali agli aromi alimentari e non alimentari sono state misurate utilizzando scansioni di imaging cerebrale. (Con l’iniezione IV, sono stati in grado di bypassare il sistema digestivo e, quindi, studiare gli effetti diretti dell’alcol sul cervello. William J. A. Eiler II, PhD della Indiana University School of Medicine e colleghi hanno scoperto che quando le donne ricevevano alcol per via endovenosa, mangiavano più cibo a pranzo, in media, rispetto a quando ricevevano il placebo.,
Hanno anche scoperto che l’esposizione all’alcol sensibilizzava la risposta del cervello agli aromi alimentari. Dr. Eiler ha detto, ” Il cervello, contributi assenti dall’intestino, può svolgere un ruolo vitale nella regolazione dell’assunzione di cibo. Il nostro studio ha scoperto che l’esposizione all’alcol può sia aumentare la sensibilità del cervello ai segnali alimentari esterni, come gli aromi, sia portare a un maggiore consumo di cibo.”Ha aggiunto che combinare le” calorie vuote ” nelle bevande alcoliche con l’effetto aperitivo può portare a uno squilibrio energetico e possibilmente ad un aumento di peso.,
Nonostante la fanfara dei media, va notato che questo è stato un piccolo studio che ha coinvolto donne di peso normale che non hanno riportato una storia di problemi di bere. (Certamente con problemi di alcol avanzati, può verificarsi perdita di appetito.) Inoltre, un terzo di loro ha effettivamente mangiato meno dopo l’esposizione all’alcol rispetto all’esposizione al placebo. E ovviamente, la maggior parte delle persone non consuma bevande alcoliche tramite una via IV.
Perché tutti gli” alcolisti ” non sono in sovrappeso?,
Tornando alla mia amica domanda sul perché le persone con disturbi da uso di alcol non sono necessariamente in sovrappeso, consideriamo un “quinto” (ora è circa lo stesso come un 750 ml bottiglia) di liquore duro come il gin, vodka o whisky che ho determinato come minimo l’assunzione giornaliera (o il suo equivalente da tali bevande come la birra o il vino) di oltre 90 del 222 partecipanti nel mio libro Sobrio per Bene. Quella quantità di superalcolici fornirebbe circa 1.650 calorie al giorno., Aggiungi 1.500 calorie dal cibo a quello, e hai più di 3.000 calorie, che dovrebbero portare ad un aumento di peso in molte persone. (Un tipico uomo sedentario ha bisogno di circa 2.200-2.400 calorie al giorno e una donna ha bisogno solo di 1.800-2.000. Allora, che succede?
Ho ricordato dai miei giorni di biochimica nutrizionale che, in qualche modo, quando il corpo di un bevitore molto pesante metabolizza l’alcol, alcune di quelle calorie sono “sprecate.” Per vedere se il mio ricordo era corretto, mi sono rivolto a Susan Smith, Ph. D., Professore di Scienze nutrizionali presso l’Università del Wisconsin-Madison, che ha affermato ciò che ho ricordato., Ha detto:
“Quando si parla di ‘alcolisti’, non bevitori sociali, diverse cose stanno succedendo. Per cominciare, l’alcol in genere non promuove una risposta insulinica (anche se ciò che si beve con esso può, come i carboidrati nella birra o la bevanda analcolica nel liquore. Ciò significa che per i bevitori molto pesanti, le calorie alcoliche hanno meno probabilità di essere elaborate per l’energia cellulare.”
Spunti di riflessione
Dr., Smith ha anche osservato che nelle persone con gravi disturbi da uso di alcol, il corpo può diventare meno efficiente nell’ottenere energia dal cibo perché l’alcol riduce la funzione dei mitocondri, i generatori di energia delle cellule. Ha detto: “È un po’ come aggiungere zucchero a un serbatoio di benzina. La cellula non può estrarre l’energia dal cibo in modo efficiente, quindi più va sprecato. A peggiorare le cose, poiché l’alcol rovina il budget energetico della cellula, i tentativi delle cellule di risolvere la situazione causano l’accumulo di una sostanza chimica chiamata lattato – e il lattato fa parte di ciò che fa sentire una persona terribile quando è appesa.,”
in nelle persone con gravi disturbi da uso di alcol, il corpo può diventare meno efficiente nell’ottenere energia dal cibo perché l’alcol riduce la funzione dei mitocondri, i generatori di energia delle cellule. Il dottor Smith ha dichiarato che prima che qualcuno inizi a pensare che bere pesante sia un ottimo modo per perdere peso (in realtà ho avuto qualcuno nel mio libro, Thin for Life, provare una “dieta della birra”) lui o lei dovrebbe ripensarci. Ha avvertito: “Oltre a tutti i danni che l’alcol provoca al fegato, al cervello e ad altri organi, la sua interruzione del metabolismo energetico crea sottoprodotti tossici chiamati radicali liberi., Proprio come i fumi del motore della tua auto, questi sottoprodotti fuoriescono dai mitocondri per danneggiare il DNA e le proteine nelle cellule. Non solo questi promuovono l’invecchiamento, ma possono anche mutare il DNA e causare il cancro.”
La linea di fondo è che le calorie alcoliche contano più negli assorbitori non giornalieri moderati che nei consumatori pesanti giornalieri. Per la stragrande maggioranza delle persone che bevono alcolici socialmente e non hanno problemi con esso, le loro calorie alcoliche possono portare ad un aumento di peso e contare verso il grasso corporeo in eccesso. Quindi un buon modo per i bevitori sociali per perdere peso è quello di ridurre o tagliare l’alcol.,
Immagine gentilmente concessa da