Un semplice stufato di pesce brasiliano chiamato Moqueca fatto con la vostra scelta di pesce e bollito nel latte di cocco con cipolla, pomodori, peperoncini e lime. Facile, veloce e pieno di sapore! Servire questo con riso!
(foto semplicemente Suwanee!)
Questa semplice ricetta per stufato di pesce brasiliano è facile da fare e dura circa 25-30 minuti, perfetto per giorni feriali occupato!, I brasiliani chiamano questo piatto Moqueca (pronunciato “mo-KEY-ca”) e può variare un po ‘ da regione a regione.
Questa versione proviene da Salvador, una vivace città sulla costa del Brasile, appena a nord di Rio de Janeiro, che offre deliziosi frutti di mare preparati con influenze e tecniche africane. Questa parte del Brasile è nota per l’abbinamento di pesce con peperoncini piccanti, lime e latte di cocco rinfrescante, una bella combinazione.
Quello che amo di questo stufato di pesce brasiliano è quanto sia semplice e quanto sia veloce da preparare! Abbastanza veloce per i giorni feriali, e abbastanza speciale per la cena della domenica….,in entrambi i casi, penso che sarà questa ricetta per Moqueca. Servire con riso o una semplice insalata verde, o entrambi.
Come fare Moqueca! /45-second video
Che cos’è Moqueca?
Moqueca è uno stufato di pesce brasiliano con latte di cocco, pomodori e peperoni. È tradizionalmente servito su riso con lime e coriandolo.
Ingredienti in Moqueca:
- Pesce bianco-Halibut, merluzzo nero,spigola, merluzzo, escolar, ecc., (di spessore tagli sono migliori)
- Dende – Brasiliano Rosso olio di Palma ( o olio di cocco)
- Cipolla
- Carote
- peperone rosso
- aglio
- chili peppers
- concentrato di pomodoro
- pepe
- pesce o brodo di pollo
- Pomodori
- latte di cocco ( liquidi e solidi)
- Lime
La migliore azienda di pesce per la preparazione di minestre o stufati:
in genere Si vuole utilizzare impresa di pesce bianco per la maggior parte stufati e minestre, perché loro si tengono la loro forma e non disintegrarsi nel liquido., Qui ci sono 10 il miglior pesce (e frutti di mare) da utilizzare in zuppe e stufati.
- branzino
- halibut
- merluzzo nero
- eglefino
- escolar
- ono
- red snapper
- salmone
- capesante
- gamberetti
Si inizia con il condimento di pesce. Usa merluzzo nero, halibut, spigola, merluzzo nero, escolar o qualsiasi pesce bianco fermo ( o gamberetti) che ti piace.
Anche gamberetti o molluschi (vongole o cozze) funzionerebbero bene qui.,
In una padella larga, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e il sale e soffriggere 2-3 minuti.
Abbassare il calore a medio, aggiungere carota, peperone, aglio e pepe jalapeno e cuocere altri 4-5 minuti.
Aggiungi concentrato di pomodoro, spezie e brodo.
Mescolare e portare a fuoco lento e aggiungere i pomodori.
Coprire e cuocere delicatamente su medio-basso per 5 minuti o fino a quando le carote sono tenere.,
Aggiungere il latte di cocco e il gusto e aggiungere più sale se necessario.
Annidare il pesce nel saporito stufato di cocco, versando la marinata rimanente sul pesce e nello stufato, e continuare la cottura, spooning il liquido saporito sopra il pesce per circa 3-5 minuti ( fino alla cottura desiderata) o per tagli più spessi, posto in un forno 350F, per 8-10 minuti.
Una volta fatto, la Moqueca si sarà addensata magnificamente.,
Cospargere con coriandolo fresco o prezzemolo italiano e servire con un cuneo di lime.
Abbiamo apprezzato questo con una semplice insalata verde, condita con limone, olio d’oliva e sale e riso.
Pane croccante rende un bel veicolo per sinistra-over pan succhi di frutta. Fidati di me, non vorrai sprecare questo! Tanto sapore!
Per favore fatemi sapere cosa ne pensate di questa ricetta Moqueca nei commenti qui sotto!,
Si può anche come:
- Balinese Pesce di Patate e Curry (Kari Ikan)
- 15 MINUTI di COCCO TAILANDESE ZUPPA di NOODLE (KHAO SOI)
- Autentico Tom Kha Gai (Thai al Cocco Zuppa di Pollo)
- Curcuma Curry di Tofu al Cocco e Shiitakes
- portoghese Stufato di Pesce (Caldeirada)
- Peruviana Stufato di frutti di mare con Coriandolo Brodo
- Semplice Salmone Zuppa di pesce
- Semplice Autentico Cioppino Ricetta
Felice settimana amici!,Facebook Facebook iconPinterest pinterest iconFacebook facebook iconprint stampa iconsquares squares icon
Descrizione
Brasilian Fish Stew (Moqueca) with coconut milk, lime and jalapeño – a flavorful seafood stew that can be made in iunder 30 mintues.,
Ingredienti
Pesce:
- 1 – 1 1/2 libbre studio bianco di pesce, Halibut, Merluzzo Nero, branzino ( più spessa tagli sono migliori)
- ½ cucchiaino di sale
- un lime – scorza e succo di
Stufato/ Salsa:
- 2-3 cucchiai di cocco o di olio d’oliva (o utilizzare Dende – Brasiliano Rosso olio di Palma per il miglior sapore!,fino carota a dadini
- 1 peperone rosso, a dadini
- 4 spicchi di aglio – rough tritato
- 1/2 peperoncino, finemente tagliata a dadini
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaini di paprika
- 1 cucchiaino di cumino macinato (o seme intero)
- 1 tazza di pesce o brodo di pollo
- 1 1/2 tazze di pomodori a dadini ( preferibilmente fresco)
- 1 14 lattina di latte di cocco ( liquidi e solidi)
- più di sale
- ½ tazza di coriandolo tritato, scalogno tritato o prezzemolo
- spruzzata di lime
Servire più di coriandolo riso, riso basmati, riso nero o di tutti i giorni quinoa.,
Istruzioni
- Risciacquare e asciugare il pesce e tagliarlo a pezzi da 2 pollici. Mettere in una ciotola. Aggiungere il sale, la scorza da metà del lime e 1 cucchiaio di succo di lime. Massaggiare leggermente per rivestire bene tutti i pezzi. Accantonare.
- In una padella larga, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio alto. Aggiungere la cipolla e il sale e soffriggere 2-3 minuti. Abbassare il calore a medio, aggiungere la carota, il peperone, l’aglio e il jalapeno e cuocere altri 4-5 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro, le spezie e il brodo. Mescolare e portare a fuoco lento e aggiungere i pomodori., Coprire e cuocere delicatamente su medio basso per 5 minuti o fino a quando le carote sono tenere.
- Aggiungere il latte di cocco e il gusto e aggiungere più sale se necessario.
- Annidate il pesce nello stufato e fate sobbollire delicatamente fino a cottura, circa 4-6 minuti. Spoon il brodo di cocco saporito sopra il pesce e cuocere fino a cottura desiderato o più a lungo per pezzi più spessi. (Si può anche finire questo in un forno 350F).
- Assaggiate e regolate di sale e strizzate con il lime.
- Per servire, servire sopra il riso, cospargere con coriandolo o scalogno e una spremuta di lime.,
- Condire con un filo d’olio d’oliva se volete.
Note
Servire con riso o pane croccante per asciugare tutti i succhi.
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