Questi senza glutine Texas Roadhouse-style rolls sono teneri, leggero e soffice, ma sono senza glutine in modo sicuro. Lasciate che il cestino del pane si passa da e provare questi invece!
In anticipo vera confessione: non sono mai stato in un ristorante Texas Roadhouse. Li ho cercati e si scopre che hanno aperto una posizione proprio vicino a me., Sarei totalmente in esso per i panini, però, e dal momento che non li rendono senza glutine well beh, sai come va.
L’impasto del pane, come gli altri nello stile di quelli in questo nuovo Gluten Free su uno stile di pane di cottura, fa meglio con un lento primo aumento in frigorifero. Preferisco almeno 12 ore per quell’aumento freddo.
L’ho anche fatto in un giorno, lasciando lievitare l’impasto e poi semplicemente raffreddandolo un po ‘ in frigorifero per facilitarne la manipolazione. Anche se l’impasto è un po ‘ più difficile da gestire e l’aumento non è esattamente uniforme, funziona ancora abbastanza bene.,
Il segreto di quella crosta sottile, croccante e burrosa è quello di spazzolare i rotoli con burro di miele sia prima che dopo la cottura. E cuociono solo fino a quando le cime sono leggermente dorate.
I bordi smussati sui quattro lati di questi rotoli quadrati convincono i rotoli sagomati a salire invece che fuori. Quindi sono solo questi piccoli cuscini gonfi e dolci di pane senza glutine, come se non avresti mai pensato di assaggiare di nuovo il pane.,
Questo stile di pane senza glutine richiede latticini
Nel 2013 ho scritto un libro sul pane senza glutine chiamato Gluten Free on a Shoestring Bakes Bread. E ‘ stato il libro che ho chiesto di scrivere, e quello che ho rifiutato di scrivere a meno che non mi sentivo sicuro di aver sviluppato un metodo che era più familiare e veramente senza limiti.,
Per rendere possibile il “nuovo stile” delle ricette di pane senza glutine, ho sviluppato una miscela di farina di pane senza glutine fai-da-te che ha reso possibile un impasto senza glutine che potrebbe essere modellato e maneggiato senza molto liquido extra, come le ricette di pane senza glutine in stile pastella.
Ma richiede assolutamente latticini sotto forma di proteine del siero di latte isolate, una forma quasi pura di caseina (proteine del latte) che si comporta notevolmente come il glutine nel forno. Mi piace Opportuniteas marca erba rossa proteine del siero di latte isolato, e ho tutto collegato nel mio negozio online.,
La miscela di farina di pane senza glutine richiede anche Expandex, un amido di tapioca modificato chimicamente che puoi trovare piuttosto facilmente oggi su Amazon. Il nome dell’azienda che confeziona e vende sembra cambiare nomi ogni tanto, ma ho un link nel mio negozio online anche per questo.
Nota per i lettori al di fuori degli Stati Uniti: Nel Regno Unito e in molti altri luoghi sotto il nome di “Ultratex 3”, che richiede solo una diversa proporzione di ingredienti. Si prega di consultare la discussione completa qui sulla pagina delle risorse.,
Per essere chiari, le ricette di pane in stile pastella, come il nostro delizioso pane bianco senza glutine, funzionano ancora e molti (molti) lettori li considerano graffette familiari. Io sono tra loro!
Ma a volte, come con questi panini senza glutine in stile Texas Roadhouse, voglio di più. Ed è così che lo facciamo.
Nel libro del pane, raccomando due polveri proteiche senza latticini che possono essere utilizzate al posto dell’isolato di proteine del siero di latte, ma richiedono di utilizzare il 150% del liquido in ogni ricetta e i risultati non sono gli stessi., Se non puoi avere latticini, ti consiglio di usare alcune delle nostre altre ricette di pane,come questa per panini senza glutine senza lievito.
Vale la pena provare questo nuovo tipo di pasta di pane gf?
Potete immaginare che la mia risposta è sì, perché so che cosa questo tipo di pasta di pane senza glutine. rende possibile. E questa sensazione può essere davvero stimolante, anche se non la usi molto spesso.
Se questa è la tua prima introduzione al mio GFOAS Cuoce il pane in stile pane, potresti essere sopraffatto. E lo capisco.,
Il tutto sembra un po ‘ traballante ed eccessivamente complicato, anche se è progettato per semplificare il più possibile. Non è familiare e la farina di pane chiama due ingredienti (isolato di proteine del siero di latte ed Expandex) che potrebbero non sembrare, beh, deliziosi.
Ma rendono possibili cose che prima non erano possibili nella cottura senza glutine. E tutto ciò che è nuovo può sembrare travolgente-ed è probabile che sia demonizzato.,
Quando ho pubblicato la prima edizione del mio primo libro di cucina nel 2011, la mia dipendenza da una farina senza glutine per tutti gli usi è stata criticata da quasi tutti nella comunità senza glutine.
Che include tali pubblicazioni standard-cuscinetto come Gluten Free Living – anche se alla fine è venuto intorno e utilizzare lo stesso tipo di miscele in tutta la loro cottura. Dai un’occhiata alle prime recensioni su Amazon della prima edizione di quel libro. Alcuni sono ruvidi.
Ma tutti questi anni dopo, siamo ancora qui, cuocere meglio cibo senza glutine. Non smetterò di spingere quella roccia su per la collina.,
Ingredienti e sostituzioni
Dairy: temo che il caseificio sia davvero una parte essenziale di questo nuovo stile di ricette di pane senza glutine. Si prega di consultare la discussione completa sopra.
Uovo: C’è solo un uovo in questa ricetta, quindi penso che dovresti essere in grado di sostituirlo con un “uovo di chia” (1 cucchiaio di semi di chia bianchi macinati + 1 cucchiaio di acqua tiepida, mescolato e lasciato gelare).,
Miele: Il burro di miele che usiamo per spazzolare i rotoli prima della cottura è ciò che crea quella bella crosta sottile all’esterno dei rotoli-e li aiuta a rosolare in modo così bello. Se non puoi avere il miele, puoi lasciarlo fuori o sostituirlo con lo sciroppo d’oro di Lyle o lo sciroppo di mais.