Nel giorno del mio compleanno più recente, uno dei miei amici più cari mi ha mandato un messaggio che includeva il desiderio particolarmente dolce: “Spero che tu abbia il giorno più bello, e ottieni un gattino, e scopri che il formaggio”Quel pezzo di formaggio cambierebbe la mia vita, e probabilmente anche la tua, ma purtroppo non è destinato a esserlo., Ahimè, il caseificio senza calorie è un unicorno nutrizionale, solo leggermente più quando-i maiali-volano rispetto alla nozione popolare ma fuorviante di alimenti a calorie negative, o alimenti che bruciano più calorie di quelle che contengono.
“È un mito enorme. Non c’è cibo che puoi mangiare che sottrae calorie dal tuo corpo”, dice Brigitte Zeitlin, MPH, RD, CDN, fondatrice della BZ Nutrition di New York. Spesso si pensa che alimenti come sedano, lattuga e broccoli—alimenti che sono super low-cal, pieni di acqua e/o difficili da masticare—in realtà ti danno una bruciatura calorica netta mentre li mangi., Alcune persone pensano che anche cose come l’anguria e il petto di pollo rientrino in quella categoria. Ma Abby Langer, RD e proprietario di Abby Langer Nutrition a Toronto, dice a SÉ che non lo fanno—nessun cibo lo fa.
C’è una pepita di verità in questa idea di alimenti a calorie negative, ma in realtà non funziona in questo modo nel mondo reale.
“Quando consumi cibo, il tuo corpo usa calorie per bruciarlo”, spiega Langer., Questo è quello che viene chiamato l’effetto termogenico del cibo, o la quantità di calorie che ci vuole per digerire tutto ciò che si mangia. Quindi, sì, il tuo corpo usa energia (misurata in calorie) per fare il lavoro di digestione. Ma non molto. Questo perché l’uso di calorie dal cibo è una grande parte di ciò che mantiene vivo il tuo corpo, quindi è semplificato il processo in qualcosa che non richiede molta energia per realizzare.
“Broccoli ha pochissime calorie, ma non prendere il vostro sistema digestivo ancora più calorie per bruciare quelli fuori,” Zeitlin dice. Lo stesso con il sedano., Quindi, anche se non hai mangiato nient’altro—che davvero, davvero non raccomandiamo-la teoria delle calorie negative cade ancora a pezzi; la quantità che avresti bisogno di mangiare significherebbe comunque che hai preso più calorie di quelle che il cibo brucerebbe. Siamo reali, ” Stai mangiando anche tutti i tipi di altre cose—non esisterai sul sedano”, dice Langer.
Questo non vuol dire che questi alimenti non hanno i loro benefici.
“I tipi di alimenti che di solito sono accreditati come” calorie negative”, come sedano, mele, broccoli, asparagi e cavoli, sono tutti a basso contenuto di calorie e ricchi di fibre”, dice Zeitlin., La fibra è un giocatore chiave nella vostra salute a causa del suo ruolo nel prevenire problemi metabolici come le malattie cardiache e problemi di colesterolo. E se stai cercando di perdere peso, la fibra è ancora più utile. ” Quando la tua dieta è piena di molti cibi “negativi”, sì, puoi perdere peso”, dice Zeitlin. Ma non è perché il tuo corpo brucia più calorie digerendo questi alimenti di quanto contengano, è perché oltre a non avere molte calorie, la loro fibra ti riempie, aiutandoti a mantenerti più pieno più a lungo e riducendo la probabilità di fare spuntini con cibi meno nutrienti.,
Invece di provare a mangiare cibo “a calorie negative”, molti esperti esortano l’esatto contrario: allontanarsi dal concentrarsi completamente sulle calorie.
Certo, è utile sapere in generale quali alimenti sono alti e bassi in calorie, sia per scopi di salute e di mantenimento del peso o di perdita di peso. Ma gli studi dimostrano che molte etichette nutrizionali non riportano accuratamente il contenuto calorico del cibo e non assorbono comunque tutte le calorie dalle cose che mangi., Inoltre, contare le calorie può facilmente degenerare in ossessivamente monitorare il cibo in modo malsano.
Infine, non tutte le calorie sono uguali, aggiunge Langer, il che significa che non è corretto pensare a 100 calorie di caramelle e 100 calorie di frutta come lo stesso per il tuo corpo. Tutto quanto sopra è il motivo per cui molti esperti preferiscono che le persone si concentrino sulla qualità, non sulle calorie.
” Perché non concentrarsi sul nutrire il tuo corpo invece di mangiare solo cibi che sono più bassi di calorie? È molto più sano, emotivamente e fisicamente”, dice Langer.