Scandinavia Standard (Italiano)

Paese	Norvegia
piatto Nazionale	spezzatino
alimenti	Pesce, selvaggina, agnello, cavoli, patate, piadina e formaggio
Culinarie pretesa di fama	frutti di mare, formaggio, lefse, il sidro duro
Numero di stelle Michelin	11 (febbraio 2020)

che Cosa è la cucina norvegese?,

Le tradizioni culinarie norvegesi sono state modellate dalla terra e dal mare, probabilmente più dei suoi vicini a est ea sud. In realtà è stata la pesca, la sigillatura e la caccia a portare i primi coloni nella regione 14 millenni fa dopo che l’ultimo ghiaccio si è sciolto in Scandinavia. Il clima rigido della Norvegia costrinse i suoi abitanti a conservare e conservare le provviste in modo che il rendimento di una stagione potesse durare tutto l’anno. I costumi e le tecniche che hanno sviluppato sono diventati le basi della cultura alimentare norvegese e dei successivi piatti innovativi New-nordici che sono immaginati oggi.,

Piatti e cibo tradizionali norvegesi

Fårikål

Fårikål è il piatto nazionale della Norvegia e uno sguardo al passato agrario del paese. È un semplice stufato a base di agnello, cavolo, pepe nero in grani, sale e acqua; viene mangiato in autunno dopo che le pecore sono state raccolte per i mesi invernali. Troverete che fårikål (letteralmente’ pecore in cavolo’) è servito la domenica o quando i norvegesi sono ospiti divertenti. Ha anche la sua giornata nazionale chiamata Fårikålens Festdag l’ultimo giovedì di settembre.,

Kjøttkaker

Tradizionalmente, questi “carne dolci” sono stati realizzati con avanzi di macelleria tagli che sono stati a mano a pezzetti e formate in gran tortini. Oggi, kjøttkaker sono in Norvegia ciò che köttbullar sono in Svezia; polpette deliziosamente condite con sugo, purè di piselli e patate bollite.

Qual è la differenza tra polpette svedesi e polpette norvegesi?,

Tipicamente, polpette norvegesi e più grande e più piatta, un sono serviti con brun saus (sugo), piuttosto che gräddsås (salsa di panna). Le polpette svedesi sono rotonde e piccole, servite con la speciale gräddsås (salsa di panna) che è fondamentalmente un sugo ma invece di addensarlo con la farina si aggiunge la panna.

Lefse

Questa morbida focaccia viene cotta su una piastra chiamata takke che, nei tempi antichi, veniva sempre riscaldata da un fuoco a legna., A differenza delle comunità norvegese-americane che producono lefse esclusivamente da patate, in Norvegia vengono utilizzate una varietà di farine, come grano e segale. Lefse è mangiato in molti modi diversi, ma il più comune è quello di tagliarlo e arrotolarlo con burro (chiamato klenning).,

Cod

Per secoli, cod è stato una parte importante della cultura norvegese; secchi negozi di merluzzo, chiamato tørrfisk, sostenuta Norrena marinai durante i lunghi viaggi in mare. Mentre tutta la Scandinavia ha il merluzzo, la Norvegia ospita i più grandi stock di esso nel mondo e il loro skrei migratorio (un merluzzo artico norvegese) è famoso a livello internazionale., Il merluzzo viene mangiato ” naso a coda “-o diciamo” branchie a pinna ” -in prelibatezze come mølje (fegato di merluzzo bollito e uova), lingua di merluzzo fritto e klippfisk (essiccato e salato come bacalhau).

Sursild

il Decapaggio è un antico metodo di conservazione e proprio come i loro cugini Nordici, i Norvegesi sono molto appassionato di decapaggio aringa, aka sursild., Dopo la salagione, i norvegesi possono aromatizzare le loro aringhe con pepe in grani e chiodi di garofano (kryddersild), o metterlo in una salsa di pomodoro (tomatsild) o crema leggermente inacidito (rømmesild). Quando in Norvegia, non c’è un solo modo per gustare un’aringa in salamoia, ma di solito è accompagnata da pane di segale scuro o patate bollite.,

Raspeballer

Un contadino preferito, raspeballer sono gnocchi di patate che, a seconda di dove sei, vai da diversi norvegese nomi. Nella loro forma più semplice, i raspeballer sono fatti con patate, farina e sale. Possono essere serviti salati o dolci, e il primo è solitamente finito in grasso di pancetta. Perché, perché no?,

selvaggina

carni di animali selvatici come alci, renne, alci, lepre, selvaggina da piuma sono di molto speciale in Norvegia come molti di loro la caccia tradizioni che risalgono a un pre-Viking passato. Fuori stagione, si possono trovare questi salumi nei negozi specializzati o serviti con salse audaci in occasioni speciali. Se ne hai l’opportunità, prova finnbiff – un piatto indigeno Sami. È fatto con renne tagliate sottilmente saltate in uno stufato abbondante., Scusa Rudolf.

Cosa dovrei mangiare a Oslo?

A parte quanto sopra, ovviamente. Se stai visitando Oslo, assicurati di aggiungere questi morsi veloci alla tua lista da mangiare. Sarai ancora mangiare norvegese e ad una frazione del costo.,

Pølse med lompe

Pølse med lompe è un hotdog ma con un tocco norvegese: il pane (lompe) sembra una tortilla ed è avvolto intorno alla salsiccia. Voglio dire, chi sapeva che potevi migliorare la perfezione?

Fiskesuppe

Di solito non è consigliabile ordinare una zuppa di pesce a base di crema in estate (zuppa per rinfrescarsi, chiunque?) ma in Norvegia, puoi fare un’eccezione. E ‘ quando questo piatto avrà i suoi ingredienti più freschi, e sono alcuni dei migliori in Norvegia! Fiske suppe è semplice ma delizioso., Provalo a pieno carico con merluzzo, salmone e cozze blu norvegesi.

Dolci e dolci tradizionali norvegesi

Kvikk Lunsj

La versione scandinava di KitKat bar, questi wafer ricoperti di cioccolato sono amati da tutti i norvegesi. Kvikk Lunsj (letteralmente ‘Pranzo veloce’ – NON fare una pausa. Un importante disclaimer per * ahem * scopi legali) è stato prodotto in Norvegia dal 1930 e la sua immagine è fortemente legata alla vita all’aria aperta-è commercializzato come il ” hiking chocolate.,”Le stime sono che il norvegese medio mangia nove Kvikk Lunsj un anno. Un terzo di loro viene consumato durante la pausa sciistica di Pasqua.

Vafler

Sarebbe criminale parlare di cibo norvegese e non menzionare vafler o waffle. Sono ovunque: ristoranti, eventi sportivi, e nelle cucine di casa. I vafler norvegesi sono più eggosi di altri tipi di waffle e pressati a forma di cuore. Provali conditi con frutti di bosco o formaggio marrone, stratificati come una torta (vaffelkake), o avvolti intorno a una salsiccia affumicata (pølse i vaffel)., Quei maledetti norvegesi l’hanno fatto di nuovo!

Fruktsuppe

norvegese ‘zuppa di frutti’, tradizionale contadina piatto con frutta secca, l’acqua, lo zucchero e la fecola di patate. Come regola generale, se il terzo ingrediente elencato è “zucchero”, avrà un buon sapore. È spesso caldo, condito con crema e molto soddisfacente. Ha quell’aspetto e quel gusto da cucina della nonna.,

Kvæfjordkake

Originaria di Kvæfjord nel nord della Norvegia, questa torta si è guadagnata il soprannome di “migliore del mondo”. Perché? Due strati di pan di spagna, uno strato di crema alla vaniglia e un condimento di mandorle e meringa rigida rispondono alla tua domanda? I norvegesi amano davvero questo dessert. Ha anche la sua canzone, Hymne til Kvæfjordkaka!,

Skolebrød

Questi dolci panini lievitati con il lievito e farcita con crema pasticcera e scaglie di cocco. Sono il go-to trattare per i pacchetti pranzo per bambini, ergo il nome skolebrød (pane della scuola) o skoleboller (panini della scuola).,

Semulepudding

Semulepudding è facile, pappa dolce che è stato mangiato la domenica in Norvegia per generazioni. È fatto con grano duro, tuorli d’uovo o latte, burro, zucchero e composta di frutta e va anche sotto il nome di “princess pudding”. Varianti di questo budino di semola si trovano in tutta Europa, ma la Norvegia è particolarmente gustosa.,

Sale lakris

Hai pensato di poter sfuggire alla liquirizia salata? Hai pensato male. Proprio come gli olandesi e i danesi, i norvegesi hanno un debole per la liquirizia e, allo stesso modo, preferiscono il loro con salmiak. Questo composto di ammonio conferisce alla liquirizia un sapore salato, che va da un leggero solletico a un assalto sensoriale completo. È amato e odiato in egual misura.,

Cosa Norvegesi mangiare per colazione?

Brunost

I norvegesi non sono grandi mangiatori di colazione, ma quando lo fanno indulgere, è meglio credere che ci sarà brunost, o formaggio marrone, in giro. Brunost in realtà non è affatto formaggio; è una miscela di latte bollito, panna e siero di capra o di mucca., Una volta che l’acqua è evaporata, lo zucchero del latte inizia a caramellare che rende il “formaggio” leggermente dolce con un colore simile al caramello. Se lo vedi per colazione, di solito sarà affettato su pane croccante. Alcuni lo considerano il Vegemite norvegese, ma è davvero molto bello nonostante suoni così offputting.

Røkelaks

norvegese røkelaks, o salmone affumicato, è apprezzato per il suo colore, la consistenza e il gusto., Il segreto è che è essiccato con legni come il ginepro aromatico. Ci sono molti modi per accoppiarlo e non c’è davvero nessuna cattiva combinazione! I norvegesi lo mangiano con pane, patate e panna o uova strapazzate.

Cosa Norvegesi bere?

Akevitt

Certo, puoi trovare aquavit in tutta la Scandinavia, ma la versione norvegese è piuttosto unica., Viene distillato da patate-in Svezia e Danimarca usano tipicamente cereali-e viene invecchiato per almeno un anno in botti di rovere. Queste differenze significano akevitt norvegese ha un sapore più robusto. Il marchio più famoso, Linie, matura mentre attraversa l’equatore nello scafo di una nave. Sorseggia lo spirito direttamente o in un fjellbekk norvegese-un cocktail a base di aquavit, vodka, limone e lime.,

Solo

Considerata la nazione soft drink, la ricetta per l’Assolo è di origine spagnola. Torleif Gulliksrud si innamorò della soleggiata bevanda spagnola e, dopo aver lanciato la sua nel 1934, così fece il resto della Norvegia. Mentre Solo non è più la soda più popolare della Norvegia (è al terzo posto), la bevanda gassata occupa ancora un posto speciale nel cuore della gente del posto.,

Sidro

Non dovrebbe essere sorprendente che la Norvegia ha premiato sidri, la fermentazione tradizione risale all’epoca Vichinga. Le varietà di mele sono numerose in Norvegia come le uve in Francia, e la popolarità dei sidri artigianali norvegesi è ai massimi storici. I migliori bar di Oslo avranno solo i migliori alla spina; avranno anche eplemost analcolico, che è un succo di mela pressato.,

Caffè

Come il resto della Scandinavia, i Norvegesi sono grandi per il caffè; essi sono il mondo il secondo più alto di consumatori di caffeina cose – con la Finlandia a prendere il primo posto., La cultura del caffè in Norvegia è in circolazione da centinaia di anni, ma è solo nell’ultimo secolo e mezzo che è passata a un’arte premiata. Kokekaffe-letteralmente “bollire il caffè” – è la famosa tecnica di infiltrazione della Norvegia. Produce una birra leggera aromatica che è meglio servita nera e leggermente raffreddata.

Mjød

Si credeva che questo antico vino di miele norreno avesse poteri mitici che potevano trasformare qualsiasi bevitore in uno studioso o un poeta., Come altri idromele, Nordic mjød è fatto fermentando il miele con acqua e spezie di stagione. Lo spirito dolce sbiadito nell’oscurità anni fa, ma sembra fare un ritorno all’interno della folla di bevande artigianali.

Tjukkmjølk

Tjukkmjølk è una bevanda a base di latte proveniente dalla Norvegia centrale che è così distintiva da guadagnarsi lo status geografico protetto. Prende il nome dalla sua consistenza-tjukkmjølk significa “latte denso” in norvegese – che si ottiene aggiungendo la pianta di butterwort al latte fresco., I norvegesi associano questa bevanda da latte piccante con le estati nordiche e la mangiano a colazione, come spuntino o come yogurt bevibile.

Birra

Come tutta la Scandinavia, la Norvegia è una nazione di appassionati di birra e fino all’era industriale ogni famiglia avrebbe preparato la propria birra. Come è il caso nella maggior parte del mondo occidentale, birre artigianali sono diventati di tendenza in Norvegia con microbirrifici spuntando ogni mese. Tuttavia, la birra in Norvegia non è economica. L’alcol è fortemente tassato, soprattutto se l’alcol in volume è superiore al 4,7%.,

Il nuovo movimento nordico e dove provarlo a Oslo

La “New Nordic Kitchen” è un movimento culinario e culturale nato in Scandinavia oltre 20 anni fa. Sottolinea l’uso di ingredienti locali di stagione e metodi tradizionali nordici di preparazione dei cibi. Purezza, freschezza e semplicità sono principi trasversali, così come lo sono l’etica e la cooperazione.

Nel 2004, il Nuovo Manifesto nordico è stato creato per delineare i principi guida del movimento., Lo chef e ristoratore danese, Claus Meyer, è stato la forza trainante del progetto che ha incluso importanti chef norvegesi Eyvind Hellstrøm e Roger Malmin, così come altri provenienti da tutti i paesi nordici.

Stai cercando un posto per provare la versione norvegese dei nuovi piatti nordici? Dai un’occhiata ai nostri ristoranti preferiti a Oslo!

Cibi tradizionali norvegesi

La Norvegia ha un certo numero di tradizioni natalizie, specialmente durante le stagioni di Pasqua e Natale., Ecco alcuni dei migliori cibi per le vacanze di Norwegian. Quando in città, si consiglia di dare loro una prova!

Syttende Mai (Giorno della Costituzione) – 17 maggio

I norvegesi celebrano il loro giorno dell’Indipendenza con bandiere, sfilate e un sacco di torte. Bløtkake, un gateau norvegese estivo, è garantito per fare la sua comparsa con fragole e mirtilli a forma di bandiera nazionale. Vedrai anche kransekaker, la torta Scandi a forma di Rock-a-Stack di Fisher Price. È fatto con almeno 18 anelli di mandorle, zucchero e albume d’uovo.,

Fastelavn – durante lo Shrovetide

Fastelavn è l’equivalente scandinavo del martedì Grasso e ogni paese festeggia con il proprio dolce fastelavnsbolle. La versione norvegese sembra simile al tipo svedese ad eccezione della marmellata di bacche, gli svedesi usano invece il marzapane.

Un fastelavnsbolle è più crema e ripieno di quanto non sia pane. (Nessuna lamentela qui!) Sono un gustoso trattamento stagionale mangiato una volta all’anno.,

Pasqua

In Norvegia, Pasqua significa una settimana in montagna, sciare e mangiare Kvikk Lunsj cioccolato. I norvegesi amano la Pasqua. È più simile alle “vacanze di primavera” norvegesi che al lungo servizio in chiesa a cui molti di noi sono abituati. Gli alimenti di base includono agnello (che è un’usanza relativamente nuova), uova, lefse e arance – un retaggio del passato mercantile della Norvegia. Tradizionalmente, però, il pasto norvegese Påske era rakfish (trota fermentata) con patate o pane, cipolle crude, e panna. Mi chiedo perché sia passato di moda….?,

Olsok (Giorno di Sant’Olaf) – 29 luglio

Prende il nome dal re norvegese Olaf II, Olsok è una festa nazionale in Norvegia, Isole Faroe e parti della Finlandia e della Svezia. Re Olaf è accreditato con la diffusione del cristianesimo in Norvegia e il giorno utilizzato per includere una grande festa non secolare. Negli ultimi tempi, c’è stato un rinnovato interesse culturale nel commemorare la morte di re Olaf. In Norvegia, i cibi abituali per Oslok sono salumi e rømmegrøt, un porridge di panna acida.,

Natale

Natale è la festa in Norvegia – è il momento in cui tutte le tradizioni prendono vita. Ciò significa che la stagione ha alcuni dei migliori cibi norvegesi con molte variazioni regionali e tocchi speciali.

Il periodo natalizio inizia la prima domenica di Avvento, che è la quarta domenica prima di Natale. In questo giorno, i norvegesi accendono alberi di Natale in tutte le città, bevono gløgg (vin brulé) e mangiano julekaker (un termine generico per i dolci natalizi)., Ora, ci sono così tanti tipi di julekaker norvegese che potremmo compilare una guida di 10 pagine sull’argomento. Ma tra i più popolari sono serinakaker (biscotti al burro di mandorle), krumkaker (biscotti waffle sottili), julekake (pane speziato con uvetta), rosetter (pasticceria fritta a forma di fiocco di neve), pepperkaker (biscotti di pan di zenzero) e fattigman (è un po ‘ come una ciambella dura a forma di nodo).

In vista del Natale, julebord (feste di Natale) si svolgono anche in tutta la Norvegia., Sono un all-night, all-you-can-eat e all-you-can-drink relazione con gli amici, famiglia, o colleghi di lavoro. I piatti includono pinnekjøtt (costine di agnello salate), lutefisk (baccalà salato e secco) e abbondanti quantità di alcol. Birre speciali di Natale e bibite fanno la loro comparsa,così come akevitt infuso di erbe.

In alcune parti della Norvegia occidentale, troverai anche smalahove, un famigerato piatto fatto di un’intera testa di pecora.,

Vacanze mangiare picchi con una cena tradizionale vigilia di Natale il 24 dicembre dove ribbe (pancetta di maiale arrosto), juletorsk (merluzzo di Natale), pinnekjøtt, cavolo rapa, e, naturalmente, risengrynsgrøt (budino di riso) sono serviti. Se riesci a trovarlo, dovresti assolutamente provare multekrem – è fatto con ambite more di rovo e panna montata appena.

Capodanno – 31 dicembre

Mentre la cena può variare da casa a casa, la carne è l’atto principale del menu norvegese di Capodanno., Costolette di agnello, renna e maiale sono tra i pasti pre-fuochi d’artificio più popolari, ma la turchia è, sorprendentemente, la scelta numero uno.

Libri di cucina norvegesi tradizionali e New Nordic

Stai cercando di provare la tua cucina tradizionale norvegese? Quindi dai una lettura a questi libri di cucina essenziali.

Ny Norsk Mat di Even Ramsvik

Scritto dallo chef stellato norvegese Even Ramsvik, Ny Norsk Mat è stato nominato “Miglior libro di cucina norvegese” nel 2017., Le ricette sono divise per stagioni e vanno da uno sgombro di latticello ispirato alla primavera a un dessert di fiori di sambuco estivo congelato. Il ricettario è una vera e propria masterclass sulla gastronomia norvegese. Afferra un traduttore (Google farà), questo vale il passo in più.,

Ny Norsk Mat Anche Ramsvik

Nord Wild Cucina: La Cucina di casa dal Cuore della Norvegia Nevada Berg

Questo invitante ricettario fotografato e scritto dall’Americana food blogger Nevada Berg è un racconto per immagini di un norvegese tradizioni culinarie. Ogni capitolo è incentrato su un’usanza alimentare locale e dimostra che la Norvegia è una forza culinaria all’interno del Nuovo movimento nordico.,

Nord Wild Cucina: la Cucina di Casa dal Cuore della Norvegia Nevada Berg

Lises Lug: Mia Beste Oppskrifter da Lise Finckenhagen

Il primo ricettario di Natale dal pluripremiato chef norvegese Lise Finckenhagen, Lises Lug è un how-to per un classico norvegese di Natale. Le ricette includono tutti i preferiti di festa come ribberull (involtini di costine di maiale stagionato) e serinakaker (biscotti al burro di mandorle), accanto a foto colorate e storie personali dall’infanzia di Lise.,

Lises Lug: Mia Beste Oppskrifter da Lise Finckenhagen

Maaemo da Esben Holmboe Bang

Anche se non preparare un singolo uno dei suoi 80 ricette, questo splendido libro di cucina non delude le aspettative. Scritto da Esben Holmboe Bang, lo chef danese dietro il ristorante più applaudito della Norvegia, Maaemo è tanto foraggio da tavolino quanto ispirazione culinaria., Oltre alle sue immagini mozzafiato e illustrazioni, il libro offre una sbirciatina in uno dei migliori ristoranti della Scandinavia. L’avanti del libro è anche scritto da René Redzepi, chef e co-fondatore del famoso ristorante noma.,

Maaemo da Esben Holmboe Bang

Stor Kokebok per større og mindre husholdninger da Henriette Schønberg Erken

Considerato rivoluzionario quando fu pubblicato la prima volta nel 1914, perché è discusso nutrizione nel cibo, questo libro da Henriette Schønberg Erken divenne la cottura tomé per il norvegese donne. Il libro di cucina è più di 800 pagine ed è stato ristampato più volte dalla sua uscita. Ha tutto, dalla cottura all’inscatolamento e alla macellazione degli animali., È il tipo di libro di cucina che viene tramandato di generazione in generazione.