Questo è l’olio più sano per friggere il cibo

Segui la dieta mediterranea e userai l’olio d’oliva per quasi tutto. Le diete paleo e cheto tendono ad usare olio di avocado e olio di cocco, ma tua nonna ha cucinato con lo strutto.

È difficile dire quale olio sia giusto per te, ma sappiamo una cosa per certo: non puoi usare un olio qualsiasi per friggere o friggere in padella. L’olio più sano per friggere riguarda la capacità del grasso di resistere alle alte temperature.,

Considera il punto di fumo dell’olio

Nella nostra ripartizione dei diversi tipi di olio da cucina, abbiamo spiegato qualcosa chiamato il punto di fumo: la temperatura alla quale l’olio inizia a bruciare e fumare. Ogni tipo di grasso—dal burro all’olio di cocco e tutto il resto-ha una temperatura target specifica. Riscaldare l’olio oltre questo punto, e farà di più che scatenare il rilevatore di fumo e il gusto rancido.

Vedi, quando l’olio viene riscaldato oltre il suo punto di fumo, i grassi iniziano a rompersi. Questo processo crea fumo, così come un odore e un sapore fuori., Ciò che sta realmente accadendo, però, è che l’olio sta rilasciando composti nocivi, tra cui cancerogeni, radicali liberi che causano il cancro. Ciò significa che il punto di fumo di un olio influisce in ultima analisi su quanto sia salutare l’olio da cucina per il tuo corpo.

Qual è l’olio più sano per friggere?

Se siete dopo la frittura profonda, avrete bisogno di riscaldare l’olio da qualche parte tra 350° e 400° F. Queste temperature sono necessarie per creare una crosta sul vostro cibo non appena colpisce la friggitrice. Questo sigilla l’esterno, impedendo all’interno di assorbire troppo olio., Dal momento che l’olio diventa così caldo, avrai bisogno di qualcosa con un punto di fumo di almeno 400° F. Trova ulteriori approfondimenti come questo nella nostra guida sulla frittura a casa.

Oli salutari come l’olio di cartamo e l’olio di crusca di riso sono perfetti perché possono resistere a temperature di frittura di quasi 500 ° F. Puoi anche guardare all’olio di arachidi e all’olio di girasole se stai friggendo a 450 ° F, o olio di canola e olio vegetale per mantenere temperature intorno a 400 ° F.

Ci siamo!

Qual è l’olio più sano per friggere in padella?,

Pan-frittura non otterrà il vostro cibo abbastanza croccante come frittura, ma utilizza molto meno olio. Richiede anche temperature più basse, che lo rende ideale per i grassi con punti di fumo a 350° F o inferiore. Generalmente cerchiamo di raggiungere i grassi monoinsaturi quando friggiamo in padella. Questi grassi sani sono liquidi a temperatura ambiente (rispetto ai grassi saturi come lardo, burro e olio di cocco che sono solidi a temperatura ambiente). I nostri grassi sani preferiti per la padella sono l’olio di avocado, l’olio di colza e l’olio d’oliva.,

Gli oli da cucina sani non finiscono con la frittura; continua a leggere per conoscere gli oli sani che dovresti tenere nella tua dispensa.