Le spezie vanno male? Questa è una domanda che molti cuochi si trovano ad affrontare ad un certo punto. Dopo tutto, sono asciutti e si siedono sullo scaffale, e si potrebbe pensare che dovrebbero durare per sempre. Ma i fatti non sono così chiarititaglio.
Le spezie non scadono allo stesso modo del latte, né si ammuffiscono o marciscono allo stesso modo dei prodotti freschi. È meglio pensare alle spezie come “non buone” piuttosto che cattive.
Che cosa significa shelf life? Per le spezie, significa il periodo di tempo in cui sono più aromatiche e deliziose per cucinare.,
In generale, condimenti secchi, erbe e spezie in barattoli durano circa 1-2 anni. Ma ci sono eccezioni degne di nota. Continua a leggere per la nostra guida completa per capire dove stanno le tue spezie:
La durata di conservazione delle spezie
Ecco una linea guida approssimativa sulla vita di quei condimenti nella tua cucina:
• Indefinito: estratto di vaniglia, sale e questo è tutto. (Altri estratti svaniranno in 2-3 anni).,
• Spezie intere (non macinate, come pepe in grani, pimento intero, semi di cumino e altro): 3-4 anni
• Spezie macinate (come cumino, zenzero, paprika e peperoncino in polvere): 2-4 anni
• Erbe a foglia intera e macinata come basilico, origano, rosmarino e la maggior parte delle miscele di condimenti: 1-3 anni
Tutti noi abbiamo alcuni barattoli che sono stati seduti nella dispensa per Va bene lasciare andare queste spezie.
Si meritano di cucinare cibo delizioso, e che inizia con ottimi ingredienti!, Se hai trovato piacere cucinare con le tue vecchie spezie, ne troverai ancora di più quando vengono sostituite con nuovi barattoli, pieni di sapore e vivacità più freschi. Ma che dire di quelle vecchie spezie? Sono davvero una causa persa? Non necessariamente.
Come far rivivere le vecchie spezie
Una nuova vita per Old Spice
Ci sono 3 modi per riportare un po ‘ di vita alle spezie che stanno svanendo ma non sono antiche, due che coinvolgono il calore:
1. Un dolce brindisi in una padella può far rivivere una polvere di curry o una miscela di cinque spezie. Scaricare l’intero contenuto del barattolo in una padella asciutta., Riscaldare a medio-basso e mescolare costantemente fino a quando non diventa notevolmente più fragrante. Le spezie macinate bruceranno facilmente, quindi non allontanarti da questo. Lasciare raffreddare prima di rimetterlo nel barattolo.
2. “Friggere” le spezie in olio bollente immediatamente prima della cottura con loro come alternativa. Questo metodo è particolarmente utile per miscele aromatiche come curry in polvere o singole spezie come coriandolo o cumino. Scaldare l’olio in una padella e aggiungere le spezie, mescolando mentre iniziano a scaldarsi e rilasciano il loro aroma a lungo nascosto. Quindi, continuare con la cottura come previsto.
3., Riutilizza le spezie più vecchie facendo un Pot-Pourri di spezie e aggiungi fragranza alla tua casa senza cucinare. Si può anche fare questi come regali se la vostra vecchia selezione di spezie è enorme.
Sostituisci le vecchie spezie
Ok, è ora di sostituire le spezie. Da dove cominci? Alcune delle vecchie spezie che hai scartato potrebbero non essere più necessarie, o non ti sono mai piaciute per cominciare.
1. Inizia con quelli che ti ricordi godendo, e costruire il vostro nuovo magazzino, come si va.,
Probabilmente è meglio costruire il tuo portaspezie con una dozzina di spezie che ami davvero invece di acquistare un assortimento pre-fatto con un mazzo di spezie “filler” che non userai.
Ama il rosmarino a morte ma piuttosto neutro sulla salvia? Segui il tuo istinto.
2. E ricorda dall’alto: le spezie intere durano più a lungo.
Scegli la noce moscata intera su terra, i grani di pepe su pepe nero macinato e così via.
3. Molti condimenti ora vengono con le smerigliatrici incorporate dell’erba e della spezia che è fantastica per sapore e shelf-life.,
Ora che la tua collezione di spezie è completa, porta ordine nella tua vita di spezie e impara come organizzare le tue spezie qui sotto:
Come organizzare le tue spezie
Ci sono alcuni semplici modi per assicurarti che i tuoi condimenti siano dove ne hai bisogno, quando ne hai bisogno in modo che possano migliorare
1. Inizia con una mensola a muro pensata per le spezie per facilità d’uso, montata lontano dalla luce solare diretta e dalla stufa. Questo lascia tutto in bella vista e facile da aggiungere a qualsiasi pasto, anche se non si utilizza una ricetta., Le spezie dureranno più a lungo in un armadio buio, ma se averle all’aperto significa che vengono utilizzate più frequentemente, la durata di conservazione potrebbe non essere un problema.
2. Usa un pennarello indelebile per notare la data in cui un nuovo barattolo di condimento è stato aperto al momento dell’acquisto di nuove spezie.
3. Evita di mettere le spezie su quella piccola sporgenza nella parte superiore della tua stufa. Il calore ripetuto è un nemico della longevità delle spezie, intero e macinato. E sì, puoi mettere il sale lì, ma è così.
4. Prova un cassetto delle spezie. Alcune persone amano avere un cassetto superiore superficiale dove tutte le spezie possono distendersi per un facile accesso., Ci sono divisori pensati per questa configurazione in modo che i vasi non rotolino—questo è preferibile conservarli con i coperchi in su, poiché è davvero difficile trovare la spezia che desideri.
5. Scaffali impilati o un giradischi nell’armadio sono anche grandi opzioni. Ci sono brevi scaffali per l’organizzazione di spezie all’interno del vostro armadio, estendendo efficacemente la portata e le opzioni visive. Dopo tutto, la spezia nella parte posteriore di quella mensola armadio sta per essere il vaso si raggiunge per il minimo. Mantieni le tue spezie di facile accesso e il tuo mondo intero diventa più saporito.,
Amare le spezie ogni giorno
Onestamente, il modo migliore per onorare le spezie nella tua vita (ed evitare di doverle mai buttare fuori) è usarli. Goditi un po ‘ di amore per le spezie! Non essere timido quando si raggiunge per la polvere di curry o il pimento.
Molte ricette online specificano una quantità moderata di condimenti secchi, ma se ti piace una ricetta ma senti che potrebbe essere più audace, aumenta un po ‘ i condimenti la prossima volta e vedi cosa succede. Si può finire per amare la spinta in più di sapore., Se stai cucinando per qualcuno con un palato sensibile, potresti non voler essere generoso con le spezie più infuocate come la caienna.
Se diamo alle nostre spezie la stessa attenzione che diamo a tutti gli altri ingredienti che le nostre ricette preferite richiedono, la qualità della nostra cucina sarà sicuramente elevata a nuove eccitanti vette.
