Il sapore delle erbe fresche è difficile da battere. Ecco perché avere il proprio piccolo giardino di erbe può fare una* enorme * differenza in cucina. Mescolando un lotto di salsa di pomodoro fatta in casa? Prendi del basilico fresco. Confondere i mojito? Inserisci menta aromatica dal giardino. Focaccine al cheddar? L’erba cipollina sul davanzale è solo il biglietto. Ma quali erbe crescono bene insieme nella stessa pentola?, Abbiamo parlato con Joyce Mast, mamma pianta residente a Bloomscape, un servizio di consegna di piante, per scoprire il modo più semplice e veloce da zero a herb garden. Ecco le sue scelte consigliate, oltre a consigli per la cura e la manutenzione.
Salvia
Questa erba è privilegiata per i principianti, specialmente quelli che non sono i più severi riguardo alla cura delle piante. Ha foglie morbide e sfocate, il che significa che richiede meno acqua rispetto ad altre erbe. In effetti, l’overwatering è una ricetta per il marciume radicale. Mast raccomanda salvia dorata, tricolore o viola per iniziare.,
Evita di piantare con: Allium come cipolle, porri, aglio, scalogni ed erba cipollina, che hanno bisogno di terreno umido, e finocchio, che può bloccare la crescita della tua pianta.
Usalo: One-Pan Limone Salvia Pollo e cavolfiore
Rosmarino
Questa erba è delicata e fragrante al naso, ma resistente nella pentola. Ama appendere alla luce del sole secca, proprio come altre erbe mediterranee che preferiscono il terreno arido. E proprio come salvia, timo e origano, è resistente alla siccità e ottimo per i principianti., “Se si perde un’irrigazione, rimbalzeranno una volta dato un buon ammollo in vasi con fori di drenaggio”, dice Mast.
Evitare di piantare con: Finocchio, perché cresce troppo alto per essere piantato con erbe a bassa crescita come il timo strisciante e il rosmarino prostrato, che crescono verso il basso e fuori invece che in posizione verticale.
Usalo: Fagioli bianchi con Rosmarino e Cipolle Caramellate
Timo
Amiamo un progetto di impianto hands-off. Entra in questa gemma legnosa che prospera con un sacco di sole e drenaggio solido., Ci sono circa 350 tipi, ma Mast dice comune, limone, lanoso o strisciante timo sono posti meravigliosi per iniziare. Assicurati di lasciare asciugare un po ‘ il terreno prima di annaffiare poiché questa erba ama il calore secco.
Evitare di piantare con: Menta. “Suggerisco di piantare la menta da sola e di non mescolare con altre erbe. molto rapidamente, e tende ad affollare altre piante”, dice Mast. Se si desidera coltivare la menta fresca, attenersi a un tipo per vaso per evitare l’impollinazione incrociata.
Usalo: 5-Ingrediente Affumicato Gouda-Timo Mac e formaggio
Origano
Le possibilità sono infinite quando si tratta di questa erba., Pensate stufati, piatti di pollo, salsa di pasta e oltre. L’origano fresco è molto più mite del tipo in bottiglia e secco che hai sul tuo portaspezie, quindi assicurati di dargli molta acqua leggera e modesta per un sapore potente e aggiungilo ai piatti in modo che il sapore non si cuoci.
Evitare di piantare con: Erbe che hanno bisogno di molta umidità, come basilico o prezzemolo.
Usalo: Pesce spada con olive schiacciate e Origano
Lavanda
Questa bellezza viola è famosa per le sue proprietà curative e calmanti. Prova a crescere insieme alla maggiorana aromatica o all’alloro acuto (che è la foglia di alloro)., Tutti fanno meglio in terreno arido e la luce del sole. Assicurarsi di fornire un buon drenaggio e flusso d’aria in modo che il terreno non rimanga troppo umido o umido.
Evitare di piantare con: Qualsiasi pianta che ha bisogno di molta acqua, perché un ambiente costantemente umido promuoverà il marciume radicale.
Usalo: Latte alla lavanda
Basilico
Il basilico non è un’erba mediterranea, a differenza dei cinque sopra menzionati. Richiede molta più irrigazione e umidità costante. Anche se può essere un po ‘ più di alta manutenzione, il basilico è buono da avere a portata di mano per tutto, dalla zuppa all’insalata alla pasta., Pianta questo insieme al dragoncello o al coriandolo-hanno bisogno di tanta acqua.
Evitare di piantare con: Erbe che preferiscono un clima più secco, come salvia e rosmarino.
Usalo: One-Pot Pomodoro Basilico Pasta
Erba cipollina
Soddisfare il contorno più semplice mai. È ottimo per i principianti e la coltivazione indoor, in più cresce bene con altre erbe che fioriscono in terreni aridi. Mast dice che sia l’erba cipollina all’aglio che l’erba cipollina sono prime per i principianti, quindi è davvero solo di tuo gusto. Agganciarli alla base per raccoglierli e avvolgerli in un tovagliolo di carta prima di riporli in frigorifero in un contenitore ermetico.,
Evitare di piantare con: dragoncello, coriandolo o altre erbe che amano l’umidità.
Usalo: Prosciutto, Cheddar e focaccine di erba cipollina
Prezzemolo
Ecco un altro cutie frondoso che ha sempre sete. L’albero ci ricorda di evitare di lasciare asciugare questa (e qualsiasi altra erba tenera e ad alta umidità). “preferisce avere un’umidità più consistente nel terreno”, dice. Fate la vostra scelta tra ricci, che è tipicamente usato come guarnizione, o piatto-foglia italiana, che è più saporito e migliore per cucinare.
Evitare di piantare con: Allium come aglio, cipolla o scalogno, che possono bloccare la crescita del prezzemolo.,
Usalo: Cavolfiore con pomodori arrostiti, prezzemolo e pangrattato
Manutenzione e suggerimenti
“La maggior parte delle erbe è in grado di crescere sia all’interno che all’esterno”, afferma Mast. La chiave è di fornire il terreno adeguato, l’illuminazione e la temperatura in modo che le erbe prosperino.”Ecco alcuni dei migliori consigli di Mast per rendere i tuoi sogni di giardino di erbe una realtà.
1. Illuminazione
Le erbe hanno bisogno di almeno sei ore di sole al giorno. Sia che tu stia crescendo nel tuo appartamento o in giardino, scegli un posto soleggiato che preferibilmente si affaccia a sud., Se stai crescendo un’erba che ama l’ombra, come la menta, il prezzemolo o il timo, una finestra o un punto rivolto a ovest nel cortile farà. Se non hai accesso a un’adeguata luce naturale, una luce crescente è la soluzione migliore.
2. Irrigazione e drenaggio
Le erbe dovrebbero * sempre * essere piantate in vasi con fori di drenaggio e piattini. Troppa acqua stagnante = marciume radicale e una pianta morta. Scegli una pentola con fori di drenaggio abbastanza grande da far uscire l’umidità, ma abbastanza piccola da trattenere il terreno., Assicurati di controllare che l’acqua scorra liberamente attraverso i fori di drenaggio dopo aver fatto la doccia alle tue erbe e svuotare sempre il piattino di acqua stagnante. L’essiccazione occasionale non rovinerà le vostre erbe (particolarmente se gradiscono il terreno asciutto), ma innaffiare ogni volta che i pollici superiori uno o due della miscela di impregnazione sono asciutti è una scommessa sicura. La secchezza frequente può provocare foglie marroni e secche.
3. Terreno di coltura
Andare per impregnazione mix su terreno regolare. È più leggero e consente all’acqua e all’aria di raggiungere le radici delle erbe in modo più efficace., Mast ama le miscele organiche dell’interno della Fox Farm per le erbe perché è completamente caricato con tutto che dobbiate cominciare piantare. Se state usando la miscela diritta di impregnazione della torba, l’albero suggerisce mescolarlo 2: 1 con la perlite, che rende il terreno soffice e leggero. Alcune miscele di impregnazione includono già fertilizzante, ma se il vostro non, dare Dr. Terra di una prova. I fertilizzanti organici e a lento rilascio offriranno un flusso costante di sostanze nutritive alle vostre erbe. Evitare di coltivare terreni contenenti compost e corteccia—questi portano moscerini fungini.
4. Potatura
Il taglio e la potatura sono importanti per una crescita rigogliosa e cespugliosa., ” Questo vale davvero per le erbe culinarie”, dice Mast. “Più li usi, più cresceranno.”Assicurati di lasciare circa 1/3 dell’erba durante la raccolta in modo che le foglie possano ricrescere. Se le tue erbe sono all’aperto, possono essere impollinate e alla fine iniziare a produrre fiori e semi. Questo va bene per la tua pianta, ma riduce il numero di foglie commestibili che puoi usare in cucina. La potatura impedisce alla pianta di raggiungere quel punto.
Se le tue erbe sono già fiorite, non farti prendere dal panico., Basta snip loro destra fuori e tagliare la parte superiore della vostra pianta settimanale per evitare la fioritura in primo luogo. C’è anche deadheading, ovvero la rimozione di vecchi fiori da una pianta, che inganna le erbe per produrre più foglie. Mast suggerisce di utilizzare semplici cesoie per la potatura e deadheading e la pulizia delle lame con alcool denaturato tra gli usi.
5. Se la tua pianta è raggrinzita, zoppica o secca
Quindi, ti sei perso qualche giorno di irrigazione. Succede ai migliori di noi. Se la vostra pianta ha avuto giorni migliori, è probabile solo sete, soprattutto se è caldo e soleggiato fuori., Se le tue erbe sono piante da esterno, basta immergerle generosamente con un tubo flessibile fino a quando l’acqua non esce dai fori di scarico. Se sono in casa, Mast consiglia di bagnare l’irrigazione per reidratare la pianta. Basta posizionare la pianta nel lavandino o nella vasca senza il piattino della pentola. Riempire il lavandino o vasca con acqua fino a quando è di circa due a quattro pollici di altezza. Lasciare che le erbe si immergano dal fondo per almeno 45 minuti e spruzzare le cime delle piante con acqua. Quindi, scolare la vasca e lasciare riposare le erbe mentre la pentola drena prima di spostarle al loro solito posto.,
Come conservare le erbe
Rivestire un contenitore ermetico con carta assorbente o un sacchetto di carta, quindi aggiungere le erbe e conservare. Qualunque cosa tu faccia, non usare sacchetti di plastica. E ‘ una ricetta per le erbe mollicce e puzzolenti. Se avete un sacco di erbe avanzi, il congelatore è la soluzione migliore. Risciacquare e tritare le erbe dopo aver rimosso i loro steli. Riempire un vassoio di cubetti di ghiaccio con circa 1 cucchiaio di erbe per fessura. Coprire con cura il vassoio con acqua e congelare per 24 ore. Trasferire i cubetti in sacchetti di plastica e plop i cubetti in zuppa, salsa e oltre.