Quando vai in un bar o in un ristorante con un birrificio, succede molto dietro le quinte che potresti non renderti conto che sta accadendo. A seconda che lo stabilimento sia un birrificio artigianale, un microbirrificio, un brewpub o un gastropub, ha alcune caratteristiche che aiutano a definire il tipo di esperienza che avrai lì., Nel corso della ricca storia di pub, taverne e bar, modifiche e aggiornamenti hanno creato nuovi ambienti in cui gustare una birra. Daremo un’occhiata ad alcune di quella storia e ti aiuteremo a capire la differenza tra i molteplici tipi di birrerie e pub che sono sorti negli ultimi decenni.
Una breve storia dei Pub
I pub sono stati una pietra angolare sociale nella cultura europea fin dai tempi dei romani., Questi spazi di raccolta della comunità permesso e incoraggiato i locali a stare insieme e spesso discutere di eventi pubblici-così il termine ” casa pubblica.”Non hanno sempre avuto conversazioni incisive, tuttavia. Molte persone sarebbero solo sedersi e passare il tempo. La cosa che separava i pub dai caffè del tempo era l’attenzione alla birra e al vino piuttosto che al caffè o al tè. Tuttavia, molti proprietari di pub hanno capitalizzato la loro posizione operando negozi adiacenti dove le persone potevano acquistare beni generali.,
Una parte significativa delle più antiche aziende di bevande alcoliche in Europa sono state prima il marchio interno di un piccolo pub, in quanto hanno iniziato a offrire bevande specializzate. L “attenzione per le bevande spesso significava che i primi pub avevano solo una minuscola varietà di offerte di cibo, definito” tariffa pub.”All’inizio, alcuni dei nostri piatti preferiti, come fish and chips, iniziarono come opzioni economiche per i clienti dei pub della classe operaia.
Storia pub negli Stati Uniti ha continuato ad evolversi lungo linee simili., Pub nei primi anni dell ” America non erano stabilimenti di fantasia con menu pieni di bevande e piatti. Erano semplicemente un luogo per le persone di tutte le stazioni e le circostanze per raccogliere e conversare su un campo di gioco uguale.
L’ascesa dell’industria ha prodotto un aumento dell’immigrazione nel 1800, portando a una grande diversificazione degli ingredienti disponibili per le fabbriche di birra. Con più ingredienti disponibili, i birrai hanno spostato la cultura del bere americano per accogliere una gamma molto più ampia di gusti., I clienti dei pub sono stati improvvisamente in grado di sperimentare una gamma più ampia di birre e bevande, come il Sazerac, che si pensa sia stato creato a New Orleans.
Il gusto americano per la birra e i birrifici è rimasto costante. Oggi, circa il 63% degli adulti beve alcolici, con il 42% di loro che preferisce la birra. Negli ultimi anni, il numero di opzioni bevitori di birra hanno per godersi la loro bevanda preferita è più alto che mai.,
Differenze categoriali tra i tipi di birrifici
Esistono alcuni modi per classificare i birrifici, anche differenziandoli in base alla quantità di produzione. Questi sono alcuni dei categoriese sapere quando si tratta di birrifici.
Microbirrificio
Un microbirrificio è un birrificio che produce 15.000 barili o meno di birra all’anno. Essi devono anche vendere 75% o più di quella birra in luoghi off-site, anche se alcuni microbirrifici hanno piccole sale di degustazione o un bar per i consumatori in visita., I microbirrifici completano le loro vendite in uno di questi tre modi:
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Sistema a tre livelli: il birraio vende a un grossista che vende a un rivenditore che vende al consumatore.
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Sistema a due livelli: il birraio agisce come grossista e vende al rivenditore che vende al consumatore.
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Vendite dirette: il produttore di birra vende direttamente al consumatore tramite riporti o vendite da un taproom o ristorante in loco.,
Brewpub
Un brewpub è un ibrido tra un ristorante e un birrificio. Vende almeno il 25% della sua birra in loco in combinazione con servizi di ristorazione significativi. In un brewpub, la birra viene prodotta principalmente per la vendita all’interno del ristorante o del bar. Dove è legalmente consentito, brewpubs può vendere birra per andare o distribuirlo ad alcune destinazioni fuori sede.
Taproom Brewery
Un taproom brewery è simile a un brewpub in quanto vende il 25% o più della sua birra in loco., La differenza principale è che ci sono pochi se qualsiasi servizi di ristorazione. In taprooms, l’esperienza è tutta sulla birra stessa. Come brewpubs, un taproom può vendere to-go birra ed eseguire distribuzioni off-site.
Birrificio regionale
Un birrificio regionale si inserisce in una delle categorie più ampie. Secondo la Brewers Association, un birrificio regionale produce da 15.000 a 6.000.000 di barili di birra all’anno.
Che cos’è un birrificio indipendente?,
L’identificatore più semplice per sapere quando si tratta di birrifici è se sono indipendenti o meno. In un birrificio indipendente, meno del 25% della società è controllata o posseduta da un membro dell’industria dell’alcol che non si qualifica come birraio artigianale. Ci sono state alcune modifiche al benchmark di ciò che definisce le piccole birrerie rispetto alle grandi birrerie, che hanno alterato la definizione di cosa significa essere indipendenti. Nel 2010, l’Associazione dei birrai ha cambiato la definizione di “piccolo” da un massimo di 2 milioni di barili a 6 milioni.,
Nel 2017 l’Associazione Brewers ha deciso di dare una scossa di nuovo, creando il sigillo indipendente Craft Brewer per identificare i birrifici che si adattano alla definizione craft brewer. Parte di questa definizione è che il birrificio sia indipendente, rendendo questo un fattore cruciale nel fatto che un birrificio possa definirsi “artigianale” o meno. A partire dal 2019, più di 4.000 birrai artigianali utilizzano il sigillo per differenziarsi ed evidenziare la loro qualità. Questo gruppo rappresenta oltre l ‘ 85% del volume di birra artigianale prodotta negli Stati Uniti., Il sigillo è un modo in cui i birrai hanno colpito la società Anheuser-Busch, che ha acquistato 10 birrifici indipendenti dal 2011.