Pudina chutney recipe-Ci sono 3 modi un chutney menta è fatto in cucina indiana e ho condiviso tutti i 3 in questo post. Il primo è quello di servire come lato con snack come samosa, pakora e panini & è anche usato per chaats. Il secondo è quello di servire con kebab & snack tandoori., La terza versione è la pudina chutney in stile indiano meridionale per idli, dosa, vada, masala vada o qualsiasi altra colazione indiana.
La pudina fresca o menta è un’erba che accende il fuoco digestivo e aiuta nella digestione. Quindi è ampiamente servito con la maggior parte delle colazioni indiane, snack e antipasti come kebab & tikkis.,
Tutte le 3 varianti di questo chutney di menta hanno un sapore diverso a causa dell’uso di ingredienti diversi. Limone e peperoncini verdi sono i 2 ingredienti utilizzati in comune.
Il limone aiuta a preservare il colore verde del chutney in una certa misura, quindi è bene usarlo in uno di questi.
Fresco fatto pudina chutney ha un sapore migliore in quanto è pieno di sapori. Puoi anche fare questo e conservare in frigorifero fino a 48 ore., Ecco i 3 tipi che ho condiviso
Mint chutney ricetta per snack
Questo chutney va così bene con qualsiasi snack come tikkis, cotolette, samosa& pakoras. Faccio uso di questo in tanti modi – per diffondere sopra i panini, impacchi o rotoli kathi.
Questo chutney di pudina è molto saporito, quindi lo uso anche per i miei pani puri, bhel puri o sev puri.
Se si utilizza per chaats è anche possibile aggiungere una manciata di foglie di coriandolo., Quello che ho condiviso in questo post non ha foglie di coriandolo. Ho condiviso un’altra ricetta simile di chutney verde qui che seguo se fare il chutney esclusivamente per chaats.
Ma questa ricetta è un all-in-one che uso in tanti modi come ho detto sopra. Per mantenere il chutney di pudina spesso a volte aggiungo un cucchiaio di grammo fritto o grammo arrostito o arachidi tostate.
Questi aggiungono texture e aiuta a mantenere il colore leggermente più luminoso.
Yogurt mint chutney
North Indian Ristoranti servono un chutney alla menta o kabab chutney con antipasti tandoori., Devo assaggiarne alcuni diversi. Alcuni hanno un sapore così cattivo senza sapore e sapore. Ma alcuni buoni ristoranti servono davvero buon chutney di menta che ha un sapore fuori dal mondo.
Una piccola ricerca con gli chef mi ha portato a questa ricetta. Il miglior chutney alla menta avrà una consistenza cremosa con quasi nessun gusto aspro prominente, ma ha una leggera linguetta che in realtà esalta il gusto del chutney.
Quindi usare una buona cagliata fresca è la chiave per questo incredibile chutney saporito., Alcuni ristoranti aggiungono anche un po ‘ di malai fresco se la cagliata è acida per bilanciare l’acidità.
Questo chutney alla menta per kabab e antipasti tandoori è fatto con poca cagliata o yogurt. La ricetta condivisa qui si avvicina a quella servita con kabab e grigliate in un buon ristorante indiano del Nord.
Sud indiano pudina chutney
Questo può essere servito non solo con idli, dosa, uttapam, pongal, vada, ma può anche essere usato come uno spread per panini, impacchi o panini. È anche un chutney multiuso.
Nel sud dell’India, pudina chutney è fatto in modi diversi., Mia madre aggiunge una manciata di foglie di menta fresca con la maggior parte dei chutney che fa come chutney di pomodoro, chutney di arachidi, chutney di mango e persino con chutney di cocco.
Poiché hanno le piante di menta nel loro cortile, è così abituata ad aggiungere le foglie fresche nei chutney. La maggior parte dei suoi chutney hanno pudina leggermente saltata o freschi.
Mi chiedo sempre quanto bene la menta possa migliorare l’aroma di qualsiasi chutney.
La terza ricetta pudina chutney che ho condiviso in questo post è con cocco che spesso faccio per le nostre colazioni del sud dell’India., Ho anche dato sostituti per il cocco nella scheda della ricetta.
Preparazione-ricetta 3
1. Lavare la pudina in una pentola piena di acqua pulita. Ripetere il lavaggio alcune volte e scolarli in un colino.
2. Arrosto secco ¾ cucchiai ciascuno di chana dal e urad dal su una fiamma bassa fino a doratura. Aggiungere ½ cucchiaino di cumino nella padella calda e spegnere. Raffreddare questi. Se si utilizza bhuna chana saltare torrefazione. Puoi anche soffriggere la pudina in olio per 2 o 3 minuti prima e usare., Puoi anche usare le arachidi. Basta arrostire le arachidi fino a quando aromatico e dorato.
Come fare
3. Aggiungere ½ tazza di cocco tritato, 2 a 3 peperoncini verdi, ½ pollice di zenzero o 2 piccoli spicchi d’aglio, pudina, arrostito dal, cumino e sale. Puoi anche aggiungere un cucchiaino di pasta di tamarindo se ti piace il tang.
4. Mescoli tutti insieme prima per il chutney di pudina.,
5. Aggiungere acqua, se necessario e si fondono per un chatni liscia o grossolana a proprio piacimento. Preferisco usare il succo di limone ora. Trasferire il chutney di pudina in una ciotola da portata.
6. Pudina chutney può essere servito senza rinvenimento troppo. Per temperare scaldare una piccola padella con poco olio a fuoco basso., Aggiungere peperoncino rosso, ¼ cucchiaino senape e ½ cucchiaino urad dal. Quando il dal diventa d’oro, aggiungere hing e spegnere la stufa. Versalo nel chutney. Mescolare bene.
Servire pudina chutney con il sud Indiano colazioni come
idli
dosa
snack serali
Il giorno che faccio questo chutney per la colazione, io uso lo stesso per i bambini kathi panini e tramezzini.,
Suggerimenti per sfruttare al meglio pudina chutney
- Assicurarsi di utilizzare menta fresca o pudina in quanto è la stella della ricetta.
- Non utilizzare steli o steli della menta. La maggior parte delle volte i gambi finiscono per rendere il chutney pudina amaro o sapore pungente.
- Puoi preparare il chutney alla menta prima del tempo e conservare in frigorifero. Ma il chutney scolorirà con in pochi minuti a causa della natura della pudina o menta.,
- L’aggiunta di pochi tsps di succo di limone può aiutare a preservare il colore per un po’. Ma ancora il chutney di menta si scolorirà nel tempo.
- Se avete intenzione di fare pudina chutney per le feste, poi basta tenere tutti gli ingredienti pronti la notte precedente. Tutto quello che dovete fare è solo mescolarli e usarlo come necessario.
Benefici della menta
Le foglie di pudina o di menta hanno numerosi benefici per la salute, specialmente se usate fresche & in forma grezza senza cottura., Quindi tutte le ricette di pudina chutney che ho condiviso in questo post avranno gli stessi benefici per la salute che sono uguali a mangiarli crudi.
1.Le foglie di menta hanno uno dei più alti antiossidanti & avvantaggia il corpo per combattere i radicali liberi.
2.Pudina è un’erba che aiuta a calmare& lenire il sistema digestivo sconvolto. Aiuta a digerire cibi pesanti, quindi è ottimo da servire con qualsiasi snack& antipasti.
3.Le foglie di pudina sono una buona fonte di ferro, folato& molti altri nutrienti., Si può facilmente convincere i vostri bambini a godere di menta in questo modo in un chutney pudina.
Più Chutney di ricette
chutney di Pomodoro
chutney di Cocco
composta di Cipolla
Arachidi chutney
Pudina chutney
Instructions
Preparation
- ▢
Pluck the mint leaves from the stalks or stems., Sciacquali bene in una grande ciotola d’acqua alcune volte. Scolateli completamente in un colino.
Ricetta 1 – chutney alla menta per snack & chaats
- ▢
in un recipiente mixer, aggiungere le foglie di menta, cumino tostato in polvere,zenzero, peperoncini verdi, chaat masala e regolare di sale.
- ▢
Puoi anche aggiungere un po ‘ di gram fritto arrosto o arachidi tostate se preferisci il chutney spesso & liscio.,
- ▢
Spremere il succo di limone. Frullarli bene aggiungendo 1 a 2 tbsps acqua, se necessario.
- ▢
Crea un chutney liscio e fine.
Ricetta 2 – chutney di menta per kebab
- ▢
Aggiungere menta, foglie di coriandolo, sale, zenzero, aglio, cipolla, peperoncini verdi, cumino arrosto in polvere, zucchero, sale e 1 cucchiaio di yogurt in un barattolo del frullatore.,
- ▢
Sfumare in una pasta fine. Frullare lo yogurt per lisciare la consistenza e aggiungere la pasta mescolata.
- ▢
Mescolare bene e regolare sale, peperoncino e succo di limone secondo necessità. Servire con kebab.
Ricetta 3 – Sud indiano pudina chutney
- ▢
Se si utilizza chana dal e urad dal secco arrostire fino a doratura in una padella. Aggiungere i semi di cumino e arrostire leggermente. Spegnere e raffreddare.,
- Optional
Opzionale-Si può anche soffriggere pudina in olio per 2 a 3 minuti prima e utilizzare.
- ▢
Aggiungi peperoncino verde, cocco, grammo fritto o dal, sale, zenzero o aglio e menta al barattolo del frullatore. Puoi anche saltare il cocco e usare arachidi tostate.
- ▢
Mescola tutto bene. Aggiungere acqua a poco a poco raschiare i lati.,
- ▢
Sfumare nuovamente fino a raggiungere la texture desiderata. Se si aggiunge il succo di limone, aggiungerlo ora. Regolare sale e peperoncino secondo necessità.
- ▢
Scaldare una padella con olio per temperare pudina chutney. Quindi aggiungere peperoncino rosso, senape e dals. Friggere fino a quando dal diventa dorato. Aggiungere hing e spegnere.
- ▢
Aggiungi questo al chutney. Mescolare e servire pudina chutney con panino, idli, dosa o qualsiasi altra colazione o spuntino.,
Note
I valori nutrizionali sono per la ricetta 1 con 1 tbsps arachidi tostate secche
Le quantità alternative fornite nella scheda ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per ottenere i migliori risultati seguire le mie dettagliate istruzioni passo-passo foto e suggerimenti sopra la scheda ricetta.,
NUTRIZIONE INFO (solo una stima)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
